摘要：對(duì)鯽魚(yú)肉中DHA和EPA進(jìn)行分析.采用有機(jī)溶劑提取鯽魚(yú)肉中脂肪油,將脂肪油中的脂肪酸進(jìn)行甲酯化,用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法鑒定鯽魚(yú)肉中的DHA和EPA,并測(cè)定其相對(duì)百分含量.采用高效液相色譜法定量分析鯽魚(yú)肉中DHA和EPA的含量.DHA的標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.67%,EPA的標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.38%.DHA的回收率為97.16%~104.20%,EPA的回收率為94.71%~101.10%.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定鯽魚(yú)肉中含DHA相對(duì)百分含量為5.33%,EPA相對(duì)百分含量為8.12%;高效液相色譜法測(cè)得鯽魚(yú)肉含DHA18.56μg/g,含EPA89.76μg/g.
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