摘要：作為人類文化發(fā)展的基石和前提,飲食既是不同文化形態(tài)發(fā)展的誘因,亦是促進文化整合的紐帶。飲食文化受承載它的文化生態(tài)系統(tǒng)影響,文化生態(tài)系統(tǒng)的歷時嬗變又刺激著飲食文化的時代變遷。當今中國,傳統(tǒng)飲食文化的生態(tài)空間正不斷遭遇現(xiàn)代化發(fā)展擠壓與侵蝕,飲食文化生態(tài)失衡滋生的諸多困境令人擔憂。在文化生態(tài)保護背景下,探討三峽飲食文化生成的自然與人文環(huán)境、其發(fā)展演變的歷程及其在三峽文化生態(tài)系統(tǒng)中的地位與功能,進而探索飲食文化保護傳承與三峽文化生態(tài)保護路徑之間的有機聯(lián)系,無疑具有重要的現(xiàn)實意義。