摘要：可食膜因安全、無污染和制作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)應(yīng)用廣泛,植物精油具有較高抗菌和抗氧化活性,可減少或替代合成食品添加劑,將精油加入可食膜后應(yīng)用于肉及肉制品保藏,防腐保鮮效果顯著提高。文章從含精油可食膜概述、分類、添加精油對(duì)可食膜性能的影響及其在肉及肉制品保鮮貯藏領(lǐng)域應(yīng)用等方面展開綜述,闡述問題并展望發(fā)展前景,以期對(duì)含精油可食膜在肉及肉制品領(lǐng)域中研究應(yīng)用提供理論參考。