摘要：食品微生物學(xué)實(shí)驗室是高校進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐和科學(xué)研究的重要基地,其安全關(guān)系到師生的人身健康。從實(shí)驗室現(xiàn)狀、安全隱患、安全管理制度三個方面討論食品微生物學(xué)實(shí)驗室的安全管理問題,重點(diǎn)從消防安全、生物安全、試劑安全、儀器設(shè)備中存在危害分析并提出預(yù)防措施,以有效地杜絕實(shí)驗室安全事故發(fā)生。