摘要：洋蔥俗稱圓蔥、蔥頭等,為百合科蔥蒜屬二年生蔬菜,洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官,營養(yǎng)豐富。洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分,對機體代謝起一定作用,能較好地調(diào)節(jié)神經(jīng),增長記憶,其揮發(fā)成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。洋蔥性溫,味辛甘,有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥在我國分布很廣,南北各地均有栽培。目前我國洋蔥的種植面積在33.33萬hm^2左右,總產(chǎn)量有800萬~1000萬t,并且每年的種植面積在不斷擴大。徐州市的豐縣、沛縣年種植面積約2萬hm^2,年產(chǎn)量超過100萬t,產(chǎn)值7億元左右。目前有洋蔥加工、貯藏企業(yè)40余家,年加工、貯藏、銷售洋蔥20萬t。徐州市的洋蔥有紅、白、黃3種,且以黃皮洋蔥最出名,年加工出口洋蔥在5萬t左右,在國內(nèi)外市場上頗有名氣。作為一個朝陽產(chǎn)業(yè),洋蔥的種植加工業(yè)正迎來一個嶄新的時代。