摘要：在系統(tǒng)收集國際食品法典委員會(CAC)、歐盟、美國、澳大利亞、新西蘭及我國食品工業(yè)用酶制劑相關(guān)管理法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,從酶制劑的定義和概念、相關(guān)使用規(guī)定、酶制劑的質(zhì)量規(guī)格要求、新的酶制劑品種的審批與安全性評價等四個方面綜述了上述國際組織、國家或地區(qū)對于食品工業(yè)用酶制劑的管理情況。