摘要：飲食文化是我國(guó)文化的一大特色,有炸、炒、煎、烤、蒸等烹飪方式。油煙中含有大量的氣溶膠以及各種有害氣體成分,對(duì)城市空氣以及室內(nèi)環(huán)境都有很大影響?？偨Y(jié)前人對(duì)烹飪油煙的研究,從形成機(jī)理、形貌特征兩個(gè)方面的定量和定性分析進(jìn)行匯總歸納,為油煙治理提供理論基礎(chǔ)。
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期刊名稱(chēng)：現(xiàn)代鹽化工
現(xiàn)代鹽化工雜志由江蘇蘇豪傳媒有限公司、江蘇省鹽業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司主辦，江蘇省蘇豪控股集團(tuán)有限公司主管的學(xué)術(shù)刊物，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：32-1852/TS。創(chuàng)辦于1974年，雙月刊，在全國(guó)同類(lèi)期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。其主要欄目有：專(zhuān)論與綜述、研究與開(kāi)發(fā)、經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)、經(jīng)營(yíng)與管理、科學(xué)與文化等。