摘要：探討不同包裝材料對紫菜干品貯藏期間色素的影響,為提高紫菜干品品質(zhì)、延長貯藏期提供參考依據(jù)。以壇紫菜為試材,分別采用PA/PE、PET/PE、PET、LDPE、HDPE、尼龍包裝,于(25±1)℃恒溫箱中貯藏,每隔7天測定壇紫菜葉綠素、葉綠素a、類胡蘿卜素含量及其藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白、藻膽蛋白含量的變化。結(jié)果表明:相比于PET、LDPE、HDPE、尼龍等單一材質(zhì)包裝材料,復(fù)合包裝材料PA/PE可延緩葉綠素、葉綠素a和類胡蘿卜素含量的降低,PET/PE可抑制藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白和藻膽蛋白含量的下降。復(fù)合包裝材料對壇紫菜色澤的保持效果優(yōu)于單一材質(zhì)包裝材料。