摘要：通過改良GM17培養(yǎng)基,以蔗糖為唯一碳源,加入0.004%溴甲酚紫和1500IU/mg的Nisin標準品,從新鮮的白菜葉片表面篩選到具有Nisin耐受性、產酸、革蘭氏陽性的球形菌株,經牛津杯法抑菌圈試驗和16SrDNA初步鑒定為乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),命名為L-217;通過對該菌株發(fā)酵液中的抑菌物質進行穩(wěn)定性驗證,發(fā)現(xiàn)其在低pH及90℃水浴條件下均具有良好的穩(wěn)定性;采用大孔吸附樹脂對發(fā)酵液中的抑菌物質進行吸附并濃縮純化,通過高效液相色譜法(HPLC)將純化液與Nisin標準品進行對比,確定抑菌物質為Nisin。