時(shí)間：2022-08-19 20:38:00
導(dǎo)語(yǔ)：在豬肝的功效與作用的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
論文摘要高校政工干部在大學(xué)生心理危機(jī)干預(yù)工作中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，他們作為高校學(xué)生工作的生力軍，緊密貼近學(xué)生，在心理危機(jī)防護(hù)網(wǎng)中起著舉足輕重的作用。筆者就“如何做好危機(jī)預(yù)警與識(shí)別、危機(jī)處理和危機(jī)后的管理工作”做出了闡述。
1 構(gòu)建完善的心理危機(jī)預(yù)警系統(tǒng)
1.1 樹(shù)立正確的危機(jī)意識(shí)，構(gòu)建學(xué)工條線(xiàn)預(yù)警機(jī)制
古人云：“安而不忘危、治而不忘亂、存而不忘亡”， 在高校的工作中要防止危機(jī)、控制危機(jī)、管理危機(jī)，首先必須理性地認(rèn)識(shí)危機(jī)，并構(gòu)建科學(xué)的預(yù)警機(jī)制。
第一，做好大學(xué)生心理測(cè)評(píng)工作。我校在新生入學(xué)時(shí)都進(jìn)行心理健康測(cè)試及評(píng)估， 建立心理健康檔案。全方位、多層次地掌握學(xué)生的整體心理狀況，依據(jù)測(cè)試結(jié)果，及時(shí)預(yù)防并及早發(fā)現(xiàn)有可能會(huì)出現(xiàn)的心理問(wèn)題，避免不必要的大學(xué)生心理危機(jī)事件的發(fā)生。
第二，做好思想政治教育宣傳工作。政工干部應(yīng)定期或不定期地深入到學(xué)生教室、宿舍中去與學(xué)生交流，尤其是關(guān)注家庭經(jīng)濟(jì)困難、心理障礙、學(xué)習(xí)困難、就業(yè)困難等特殊群體學(xué)生。并通過(guò)校報(bào)、網(wǎng)站、板報(bào)等媒體宣傳大學(xué)生心理健康教育的知識(shí)，積極營(yíng)造校園“心育”氛圍。
第三，構(gòu)建暢通的學(xué)生信息體系。高校要建立起由“學(xué)校學(xué)工處學(xué)院班級(jí)宿舍”這樣一個(gè)網(wǎng)絡(luò)預(yù)警體系，從最基層起，從下而上，層層落實(shí)，形成較為完善的信息體系， 保證信息上傳下達(dá)的暢順，隨時(shí)掌握學(xué)生的心理，隨時(shí)掌握學(xué)生的心理， 思其所思、想其所想、解其所難，確保危機(jī)事件能準(zhǔn)確、快速、通暢、有效的解決。
第四，構(gòu)建人員互動(dòng)體系。高校突發(fā)性學(xué)生心理危機(jī)事件的處理，頭緒繁多，問(wèn)題重重，但有五組關(guān)系必須妥善把握好。努力處理好與司法機(jī)構(gòu)、學(xué)校上級(jí)、新聞媒體、學(xué)生家屬以及一線(xiàn)政工干部的關(guān)系，防止可能會(huì)引發(fā)的一些新的、更為復(fù)雜的問(wèn)題出現(xiàn)。
1.2 整合校內(nèi)外資源，健全學(xué)校穩(wěn)定工作隊(duì)伍管理機(jī)制
第一，合理利用校內(nèi)資源。高校學(xué)生的心理危機(jī)管理工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，并非一個(gè)部門(mén)能獨(dú)立完成，因此，我們本著“大校園安全觀(guān)”的理念，從完善隊(duì)伍結(jié)構(gòu)入手，從思想政治工作、心理健康教育、宣傳思想工作、安全保衛(wèi)和網(wǎng)絡(luò)管理等幾個(gè)方面，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，維護(hù)校園安全穩(wěn)定的合力形成，并加強(qiáng)對(duì)應(yīng)急力量的培訓(xùn)和管理，切實(shí)提高隊(duì)伍危機(jī)干預(yù)能力。
第二，積極吸納校外資源。高校的心理危機(jī)管理工作離不開(kāi)社會(huì)，與國(guó)家、地方政府、社區(qū)、社會(huì)保障機(jī)構(gòu)以及學(xué)生家庭等有著不可分割的聯(lián)系。因此，高校應(yīng)該主動(dòng)、積極地拓展高校危機(jī)管理的工作領(lǐng)域，保持與社會(huì)各級(jí)相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，整合資源，共同為高校危機(jī)管理工作做出努力。
2 心理危機(jī)的應(yīng)對(duì)與處理
2.1 觀(guān)察和跟蹤調(diào)查
進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的心理診斷和鑒別；跟蹤調(diào)查容易出現(xiàn)心理危機(jī)的高危人群；一旦發(fā)現(xiàn)有自殺意念的學(xué)生，立即轉(zhuǎn)移到安全的環(huán)境，并成立監(jiān)護(hù)小組，實(shí)行24小時(shí)全程監(jiān)護(hù)，確保學(xué)生人身安全，同時(shí)上報(bào)危機(jī)干預(yù)領(lǐng)導(dǎo)小組，并通知學(xué)生家長(zhǎng)到校共同采取干預(yù)措施。在此過(guò)程需要輔導(dǎo)員要妥善安排中間環(huán)節(jié)，不給被監(jiān)控的學(xué)生造成心理上的傷害。重要的是對(duì)這樣的學(xué)生給予更多的關(guān)注，讓其感受到人際之間的關(guān)懷和溫暖。
2.2 實(shí)施轉(zhuǎn)介
（1）請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士或?qū)＜疫M(jìn)行心理評(píng)估。（2）對(duì)有嚴(yán)重心理障礙或精神疾病的學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)介到精神衛(wèi)生機(jī)構(gòu)以便及時(shí)采取心理治療或住院治療等措施。（3）對(duì)有自殺意念學(xué)生、已經(jīng)實(shí)施了自殺的行動(dòng)但沒(méi)有完成或已經(jīng)完成自殺的學(xué)生應(yīng)立即送到專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
2.3 及時(shí)挽救生命
學(xué)校各級(jí)部門(mén)要保持高度的敏感性，一旦得到危機(jī)信息，學(xué)校要立即通過(guò)各種方式，挽救學(xué)生生命。
3 心理危機(jī)后的管理
危機(jī)后管理階段中，輔導(dǎo)員的工作重點(diǎn)（下轉(zhuǎn)第187頁(yè)）（上接第185頁(yè)）在于安撫當(dāng)事人及其周?chē)藛T的情緒，盡量讓他們保持穩(wěn)定，并努力將危機(jī)轉(zhuǎn)化為發(fā)展的契機(jī)。
（1）將心理危機(jī)事件及時(shí)上報(bào)到校心理健康教育中心，協(xié)助做好減輕當(dāng)事人心理壓力，調(diào)試情緒的工作。盡力幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)危機(jī)帶來(lái)的遺留問(wèn)題，把危機(jī)事件帶來(lái)的影響減少到最低，盡快使他恢復(fù)到正常的生活和學(xué)習(xí)中。
（2）做好對(duì)周?chē)藛T進(jìn)行心理救助的相關(guān)工作。產(chǎn)生心理危機(jī)當(dāng)事人的同學(xué)可能會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的反應(yīng)，需要在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下，及時(shí)對(duì)他們進(jìn)行危機(jī)后心理救助。比如，可以和自殺者的同學(xué)探討關(guān)于自殺者死亡的相關(guān)情況；詢(xún)問(wèn)同學(xué)對(duì)該事件的感受，給予同理心和情感的支持；允許學(xué)生表達(dá)他們的悲傷、內(nèi)疚、自責(zé)等等情緒并讓他們明白，這一系列的情緒反應(yīng)都是正常的。
（3）對(duì)學(xué)生進(jìn)行危機(jī)后教育，教育學(xué)生“如果自己出現(xiàn)了心理危機(jī)，要主動(dòng)尋求幫助，要相信有人愿意幫助你，可以向?qū)W校咨詢(xún)中心求助或校外的心理咨詢(xún)機(jī)構(gòu)求助”。
4 高校危機(jī)干預(yù)工作努力方向
學(xué)校突發(fā)危機(jī)事件既能暴露出各項(xiàng)工作中的問(wèn)題，又能促進(jìn)日常工作在這種特殊壓力下得到創(chuàng)新，因此需要不失時(shí)機(jī)地及時(shí)總結(jié)教訓(xùn)，認(rèn)真評(píng)估結(jié)果，明確工作方向。
4.1 普及危機(jī)教育，提升應(yīng)對(duì)能力
第一，加強(qiáng)學(xué)生的危機(jī)教育普及工作。從眾多高校突發(fā)危機(jī)實(shí)踐包括我校的幾起事件不難看出，大學(xué)生的危機(jī)意識(shí)較為薄弱，對(duì)危機(jī)識(shí)別和應(yīng)對(duì)的能力不強(qiáng)。因此，我們要通過(guò)宣傳資料、電視節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)等途將心理危機(jī)教育的普及工作覆蓋到全校學(xué)生，將危機(jī)事件的預(yù)防、處理既成為一種學(xué)校管理行為，又滲透到每一個(gè)學(xué)生的意識(shí)之中，使他們成為危機(jī)事件的自助者。
第二，加大心理危機(jī)應(yīng)對(duì)的連接人員的教育和培訓(xùn)力度。針對(duì)危機(jī)應(yīng)對(duì)，學(xué)校要培養(yǎng)全體教職員工“全員育人”的意識(shí)，所有的應(yīng)急措施離不開(kāi)全體成員的配合和動(dòng)員。因此，要加大對(duì)連接人員的應(yīng)對(duì)危機(jī)能力的培訓(xùn)力度，對(duì)他們進(jìn)行專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，只有這樣，應(yīng)對(duì)機(jī)制才更科學(xué)更有效。
4.2 加強(qiáng)實(shí)證性研究，拓寬危及研究領(lǐng)域
目前，高校心理危機(jī)干預(yù)已成為較新的學(xué)科領(lǐng)域，由于危機(jī)形態(tài)的多樣性和復(fù)雜性決定了該領(lǐng)域的研究會(huì)涉及到多學(xué)科的理論與方法，與管理學(xué)、社會(huì)學(xué)、組織行為學(xué)、信息管理、傳播學(xué)、心理學(xué)、倫理學(xué)、系統(tǒng)論、控制論等學(xué)科都有密切的關(guān)系。因此，要拓寬研究視角、拓展研究領(lǐng)域，并重視案例的收集、整理，加強(qiáng)實(shí)例分析，改進(jìn)措施，切實(shí)提高危機(jī)管理的工作水平。
參考文獻(xiàn)
一般，每周兩次、每次100克左右的豬肝，能滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)維A的需要，同時(shí)不會(huì)對(duì)血膽固醇造成很大影響。但有的人另外還吃腰子、大腸，再加上雞蛋，膽固醇就易超標(biāo)了。
想吃豬肝，又不想膽固醇過(guò)高，可將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類(lèi)雌激素樣等作用。
黃豆豬肝湯就是一個(gè)“絕配組合”，具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效，兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。此外，吃豬肝時(shí)可配些高纖維的蔬菜，如海藻類(lèi)、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，這樣既可降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。
開(kāi)胃提神喝楊梅湯
楊梅可腌吃或泡酒。楊梅酒是江南各家各戶(hù)常備的夏令飲品，它既能開(kāi)胃提神，又能辟穢解暑。
楊梅酒做法：取楊梅適量，洗凈，用白酒浸泡3日。楊梅果撈出食用，每次吃3～5個(gè)，每日2～3次。楊梅酒作日常飲料喝，有和中化濁的功效，且能預(yù)防痢疾、腸炎和中暑。血熱火旺者不宜多食。
老人膳食不妨加點(diǎn)“藻”
人到老年，體內(nèi)的微量元素流失速度加快，易導(dǎo)致微量元素缺乏癥，而日常的飲食又不能完全滿(mǎn)足人體對(duì)微量元素的需求。此時(shí)，不妨多食用點(diǎn)藻類(lèi)食品如紫菜、海帶等，以使體液保持弱堿性。這些食品對(duì)老年人常見(jiàn)的高血壓、糖尿病等慢性疾病可起到輔助治療作用。
海藻類(lèi)食品含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，正是糖尿病、高血壓、心臟病患者所需要的。海帶中的甘露醇有脫水、利尿作用，可治療老年性水腫、腎功能衰竭、藥物中毒；紫菜中的?；撬峥煞乐勾竽X衰老。另外，海藻類(lèi)食品還能濾除鍶、鐳、鎘、鉛等致癌物質(zhì)，有預(yù)防癌癥的功效，老年人不妨多食用。
得空調(diào)病 服姜糖飲
長(zhǎng)時(shí)間在空調(diào)環(huán)境下，因空氣不流通，
環(huán)境得不到改善，加上溫度驟變、過(guò)冷的刺激，會(huì)出現(xiàn)鼻塞、頭昏、打噴嚏、乏力、記憶力減退等癥狀，這就是所謂
的“空調(diào)病”。用自制的“姜糖飲”來(lái)應(yīng)對(duì)空調(diào)病有較好的療效，不妨一試。
取鮮生姜9克，拍扁切碎，加適量清水煎煮片刻，加入紅糖2匙，溶化攪勻，趁熱喝下去，讓汗出透，每天服2～3次。服用時(shí)要關(guān)閉空調(diào)避風(fēng)，以免毛孔張開(kāi)，致寒氣趁虛而入，加重病情。
2、豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
3、豬肝與雀肉不能同食：二者同食會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
4、狗肉與豬肝相克：狗肉、豬肝均為熱性食物,同食易上火。
5、豬肝與莧菜相克：豬肝、莧菜性溫?zé)?同食令人上火。
6、芥菜與豬肝相克：二者均為溫?zé)嶂?同食令人上火。
7、豬肝不可與魚(yú)鲙、鵪鶉、鯉魚(yú)腸子同食：食后身體不適。
8、豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出:“野雞(山雞)不可與豬肝同食。”因山雞味酸微寒,豬肝甘苦性溫,食物藥性有溫寒之別,故不宜同食。
豬肝與含維生素C多的食物相克：豬肝炒食或做湯不宜配西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。因?yàn)樨i肝中含銅、鐵微量元素豐富,能使維生素C氧化為脫氫維生素C,而失去原來(lái)的功能。故豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配同食。
豬肝與菜花相克：炒豬肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
9、豬肝與山楂相克：因山楂富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而被破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山楂。
10、豬肝＋白菜：白菜與豬肝,素葷搭配,含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素鋅、鐵等,有助于增強(qiáng)人體免疫功能,具有補(bǔ)氣益血、解熱除煩、通利腸胃、補(bǔ)肝明目的功效。所以,白菜宜與豬肝搭配食用。
11、馬齒莧+豬肝：馬齒莧含有豐富的維生素C、賴(lài)氨酸和鐵,我國(guó)民間一向視馬齒莧為補(bǔ)血蔬菜。馬齒莧能清熱解毒、補(bǔ)血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)元素鐵等,也常被作為補(bǔ)血佳品,可補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。馬齒莧與豬肝搭配同食,可供給人體極其全面的營(yíng)養(yǎng)素,適合于肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥,有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
12、豬肝＋苦瓜：豬肝性味苦溫,能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目。豬肝含豐富的維生素A,能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),并將已向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,兩者合理搭配,功力相輔,經(jīng)常食用有利于防癌。
13、豬肝＋菠菜：菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的蔬菜,而豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A及礦物質(zhì)元素鐵、鋅等,具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。菠菜若與豬肝相配,營(yíng)養(yǎng)更豐富的。
文/劉 成
最近,小雅公司接了一個(gè)新的項(xiàng)目,上頭催得很緊,員工們不得不從早到晚都趴在電腦前,加班加點(diǎn)。小雅覺(jué)得這樣對(duì)身體的毒害簡(jiǎn)直太大了,同事推薦她吃點(diǎn)豬肝,書(shū)上說(shuō),豬肝對(duì)電腦工作者很有益處。但又加了一句,說(shuō):“豬肝買(mǎi)回去一定要多洗一會(huì)兒,保證10分鐘以上?！边@是為什么啊?小雅不懂了。
李大夫坐堂:
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豬肉要高得多,具有營(yíng)養(yǎng)保健的功能。豬肝中鐵質(zhì)豐富,對(duì)調(diào)節(jié)和改善貧血患者的造血功能很有效果。食用豬肝對(duì)眼睛也有好處,可以維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,比眼藥水的效果還好,而這主要是因?yàn)樨i肝所含有的維生素A在起作用,維生素A對(duì)我們的皮膚保養(yǎng)也很有好處。食用豬肝可以補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶――維生素B2,從而完成對(duì)一些有毒物質(zhì)的解毒作用。
但是,我們?cè)谑秤秘i肝時(shí),要注意一些問(wèn)題。首先,豬肝是豬的解毒器官,所以肝中的有毒物質(zhì)比起豬身上的其他部位要高得多。特別是現(xiàn)在,由于環(huán)境的污染破壞,動(dòng)物肝中的有毒物質(zhì)和化學(xué)元素也越來(lái)越多。其次,豬肝作為一個(gè)解毒器官,很有可能會(huì)發(fā)生炎癥、病變等,存在著潛在的危害。最后,豬肝中的膽固醇含量很高,每100克新鮮豬肝中就含了400毫克,而我們每天所攝入的膽固醇不能超過(guò)300毫克。
針對(duì)這些情況,我們?cè)谑秤秘i肝前,必須做的一道工序――去毒。豬肝在燒制前,必須在流動(dòng)的水中沖洗至少10分鐘,然后再用清水浸泡30分鐘。烹飪的過(guò)程也是宜長(zhǎng)不宜短,直到看不見(jiàn)血絲,完全變成灰褐色為止。而對(duì)于膽固醇過(guò)高的這個(gè)問(wèn)題,我們能做的只有少吃,特別是對(duì)于膽固醇過(guò)高、冠心病、高血壓患者而言。
還有一個(gè)需要注意的是,豬肝不適合與維生素C含量豐富的蔬萊一起烹飪。因?yàn)樨i肝中含銅、鐵量很高,會(huì)使維生素C氧化,直接破壞了維生素原有的作用和功效。
狗肉與大蒜同食?
文/成立翠
秋天還沒(méi)過(guò)完,老李就覺(jué)得這天氣冷得受不了。為此,他愛(ài)人特意幫他買(mǎi)了一些狗肉,說(shuō)燉一鍋狗肉補(bǔ)一補(bǔ),就不會(huì)那么怕冷了?；氐郊?她就開(kāi)始忙開(kāi)了,洗洗,切切,忙得不亦樂(lè)乎。“老李,幫著剝幾塊大蒜,我這里空不開(kāi)手,這狗肉里放點(diǎn)大蒜,更香?！彼趶N房里說(shuō)?！肮啡夂痛笏夂孟裣嗫税?”老李疑惑地問(wèn)。
李大夫坐堂:
狗肉中蛋白質(zhì)無(wú)論質(zhì)和量都屬上乘。食用狗肉可溫脾暖胃,補(bǔ)腎助陽(yáng),對(duì)脾胃虛寒、脹滿(mǎn)少食、腎氣不足、陽(yáng)虛氣弱、腰膝軟弱、肢體欠溫、脾虛水腫都很有效果,實(shí)為冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。大蒜則被稱(chēng)為天然抗生素,蛋白質(zhì)、維生素、大蒜素等營(yíng)養(yǎng)一應(yīng)俱全,可增加人體免疫力。大蒜中有一種氨基酸,叫大蒜氨酸,經(jīng)大蒜酶分解后,有殺菌作用,并能刺激腸胃黏膜,引起胃液增加,蠕動(dòng)增強(qiáng)。
通常，有貧血癥狀的人常常會(huì)感覺(jué)自身軟弱無(wú)力，疲乏、困倦，這是因?yàn)榧∪馊毖跛拢彩秦氀畛Ｒ?jiàn)和最早出現(xiàn)的癥狀。有的人還會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、注意力不集中、嗜睡等癥狀。
民間有一種鮮藕茶，治療貧血效果奇佳，其制作方法是：準(zhǔn)備鮮蓮藕250克、紅糖20克。然后把洗凈的蓮藕切成薄片，放入鍋中，加適量的水，以中火煨煮半小時(shí)左右，再加入紅糖拌勻即可。這個(gè)治療方有養(yǎng)胃益血的效果，可防治貧血、疲勞、慢性胃炎、腹瀉等癥狀。
但是，蓮藕雖好也不是人人可用、隨意而用的。由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用，一般在產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐淤。另外，在烹制蓮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物變黑。凡便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕；胃潰瘍、十二指腸潰瘍者少食。
地黃內(nèi)強(qiáng)五臟效果好
地黃是中醫(yī)常用之藥，它又分為熟地黃、干地黃，功用各有不同：熟地黃善于補(bǔ)血，干地黃偏重滋陰。
1.地黃生姜粥
材料：生地黃汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，紅糖適量。
做法：煮米做粥，快要熟的時(shí)候即加入地黃汁、生姜汁，攪勻即可，食時(shí)加紅糖少許。
功效：生地黃能滋陰養(yǎng)心，配上能養(yǎng)血安神的棗仁，對(duì)失眠者很有效。不過(guò)大便溏軟者不宜食。
2.地黃棗仁粥
材料：生地黃30克，酸棗仁30克，大米50克。
做法：先煮地黃、棗仁取汁，用汁煮米做粥。食用的時(shí)候可加糖少許。需要注意的是，地黃性質(zhì)黏膩，有礙消化，凡食少便溏、脘腹痞滿(mǎn)及痰濕素盛者不宜選用。另外 ，使用地黃要“忌三白” ，也就是服用地黃時(shí)不宜食用蔥白、韭白、薤白及蘿卜。
泡腳補(bǔ)血有學(xué)問(wèn)
腳是陰血的大本營(yíng)，腳一冷，血液循環(huán)就會(huì)放慢，人就會(huì)感到腳冰涼。
那么，我們應(yīng)該怎樣養(yǎng)護(hù)腳呢？最簡(jiǎn)單的方法就是晚上泡腳，晚上正是陽(yáng)氣收斂，陰氣濃重的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候用熱水泡腳能夠溫暖陰血，達(dá)到補(bǔ)陰補(bǔ)血的功效。
泡腳的時(shí)候，水不要太燙，四五十度的水溫就可以了，等水快涼的時(shí)候，可以向里面加入適量的熱水保持水溫，一般情況，泡20分鐘就可以了，泡完腳后用毛巾擦干并將雙腳包上三五分鐘。
泡腳的時(shí)候，血虛的瘦人還可以根據(jù)自身情況向水中加入一些食材或藥材。舉例而言，血瘀型的瘦人可以向水中加入具有活血化瘀功效的紅花，以便在泡腳的時(shí)候起到化解體內(nèi)淤血的作用； 容易便秘的朋友，可以在泡腳的時(shí)候放上1～2勺鹽，既能通便，又可以消除疲勞，幫助睡眠；腳臭的人，可以在水中放點(diǎn)醋再泡腳，這樣能達(dá)到祛腳臭，促進(jìn)血液循環(huán)的功效；有風(fēng)濕骨痛，或者怕冷怕涼的朋友，在泡腳時(shí)向水中放入幾片干姜，能夠溫中散寒，回陽(yáng)通脈，身體就會(huì)暖和起來(lái)。
阿膠和驢肉，補(bǔ)出好氣色
關(guān)于補(bǔ)血還有一個(gè)老偏方，那就是用阿膠和驢肉。中醫(yī)認(rèn)為驢肉的功效一是補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補(bǔ)益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血、護(hù)膚、養(yǎng)顏功效。
具體的做法可以按照以下步驟進(jìn)行：首先將10克阿膠溶化，沖入補(bǔ)血中藥（如參地歸芪）煎液服用。服用兩日之后，將驢皮膠溶化，沖服，每日3次。
吃驢肉后不宜立即飲茶。驢肉也不可和金針菇一起吃，否則會(huì)引起心痛，嚴(yán)重時(shí)可能致命。驢肉不能和荊芥、豬肉同食，否則容易導(dǎo)致腹瀉。
豬肝菠菜湯
民間有一種食療偏方，叫做豬肝菠菜湯，最適合中老年人補(bǔ)血。這款食療方的做法很簡(jiǎn)單，具體來(lái)說(shuō)是：先取菠菜50克，豬肝50克，熟豬油、生姜、蔥白、清湯、食鹽、水豆粉、味精適量，再將菠菜洗凈，在沸水中燙片刻，脫去澀味，切段；豬肝切成薄片，與食鹽，水豆粉、味精拌勻；然后將清湯燒沸，加入洗凈拍破的生姜、切成短節(jié)的蔥白、熟豬油等，幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮熟即可。佐餐常服。此方能生血養(yǎng)血，主治血熱證。
貧血的人應(yīng)該十分注意日常的飲食保養(yǎng)，這會(huì)對(duì)改善貧血有所幫助。平時(shí)應(yīng)注意膳食的均衡，食物中應(yīng)有充足的新鮮蔬菜、肉類(lèi)及蛋類(lèi)制品。比如：菠菜、芥藍(lán)菜、黑木耳、桂圓、紅棗、海帶、豬肝等富含鐵質(zhì)的食物，都對(duì)預(yù)防貧血有較好作用，同時(shí)對(duì)已查明正在治療原發(fā)病的貧血老人有輔助配合治療的效果。
當(dāng)歸，補(bǔ)血活血的“有情之藥”
關(guān)于當(dāng)歸的名稱(chēng)由來(lái)，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“古人娶妻為嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血，為女人要藥，有思夫之意，故有‘當(dāng)歸’之名?！?/p>
當(dāng)歸的功效：
1.當(dāng)歸甘溫質(zhì)潤(rùn)，為補(bǔ)血要藥，包括血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色、脈細(xì)無(wú)力等。著名的當(dāng)歸補(bǔ)血湯，就由當(dāng)歸和黃芪組成。如果再加入黨參、紅棗，補(bǔ)養(yǎng)氣血的功效更強(qiáng)。
2.當(dāng)歸能活血， 最宜用于婦女月經(jīng)不調(diào)。 由當(dāng)歸與熟地黃、 白芍、川芎配伍而成的四物湯，就是婦科調(diào)經(jīng)的基本方。經(jīng)行腹痛，可加香附、延胡索，經(jīng)閉不通，可加桃仁、紅花。
3.當(dāng)歸也宜用于疼痛病癥。因?yàn)楫?dāng)歸有溫通經(jīng)脈、活血止痛的功效。
4.當(dāng)歸也常用于癰疽瘡瘍。因?yàn)楫?dāng)歸活血化瘀， 能起到消腫止痛、排膿生肌的功效。治療瘡瘍的名方仙方活命飲，就以當(dāng)歸與赤芍、金銀花、炮山甲等同用。
5.當(dāng)歸還宜用于血虛腸燥引起的大便秘結(jié)，因?yàn)楫?dāng)歸有養(yǎng)血潤(rùn)腸的功效。常與肉蓯蓉、生首烏、火麻仁等潤(rùn)腸藥配伍同用。
但是，我們都知道“是藥三分毒”的道理，即使功效再多、性能再溫潤(rùn)的藥也同樣有人不適合。所以，在服用當(dāng)歸前，大家應(yīng)先咨詢(xún)醫(yī)生，特別是老人和孕婦要慎服。
常吃南瓜，補(bǔ)血又排毒
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰止咳、解毒殺蟲(chóng)的功能?！侗静菥V目》說(shuō)它能“補(bǔ)中益氣”，《醫(yī)林紀(jì)要》記載它能“益心斂肺”。南瓜可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、支氣管哮喘、糖尿病等癥，還可驅(qū)蛔蟲(chóng)，治燙傷，解鴉片毒。
因此，南瓜的各個(gè)部分不僅能食用，還有一定的藥用價(jià)值。
下面介紹兩款南瓜保健食譜：
1.南瓜粥
南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料即可，飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
菠菜又叫菠棱菜、赤根菜、鸚鵡萊等，為黎科菠菜屬以綠葉為主要食用部位的草本植物。菠菜原產(chǎn)于伊朗，唐朝時(shí)傳入我國(guó)。栽培歷史悠久。根據(jù)《唐書(shū)》及《唐會(huì)要》等史書(shū)記載l唐?貞觀(guān)二十一年(公元647年)，尼泊羅(今尼泊爾境內(nèi))國(guó)王派遣使者入唐贈(zèng)送菠棱菜等物。目前，菠菜在我國(guó)各地普遍種植。一年四季均有上市供應(yīng)。
菠菜中所含的營(yíng)養(yǎng)素不僅種類(lèi)眾多，且營(yíng)養(yǎng)素的含量也很高。古代阿拉伯人稱(chēng)菠菜為“菜中之王”。研究顯示。菠菜中的胡蘿卜素與胡蘿卜相似，對(duì)維持人體正常的視覺(jué)功能很有好處；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿卜高1倍。另外，菠菜中還含有蕓香苷、菠菜甾醇、菠菜葉素等營(yíng)養(yǎng)素。
青少年常吃菠菜可以幫助維護(hù)正常的視力和上皮細(xì)胞的健康，防止夜盲癥的發(fā)生。增加對(duì)傳染病的抵抗力并能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，中老年人每周食用2-4次菠菜，因攝入了胡蘿卜素，可降低視網(wǎng)膜退化過(guò)快的危險(xiǎn)，從而達(dá)到保護(hù)視力的目的。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜味甘，性涼，無(wú)毒，歸肝、胃、大小腸經(jīng)。能養(yǎng)血止血，清熱除煩，調(diào)理中氣，利五臟，斂陰潤(rùn)燥。通腸胃。止渴潤(rùn)腸，滋陰平肝，助消化，降血壓等等。對(duì)便秘、便血、夜盲癥、高血壓、糖尿病、貧血、口腔潰瘍、皮炎等有一定的治療和預(yù)防作用。
菠菜的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單多樣。適合于炒、汆、涼拌，也可制湯。菠菜還可以作面點(diǎn)的餡心和菜肴的配料使用。如清炒菠菜、菠菜豬血湯、菠菜粉絲、菠菜包子等。
值得注意的是，菠菜雖然具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但含有大量草酸。草酸進(jìn)入人體后可與腸道中其他食物中的鈣等礦物質(zhì)結(jié)合生成難溶性草酸鹽沉淀，從而會(huì)影響人體對(duì)鈣等無(wú)機(jī)鹽的吸收和利用。由于草酸易溶于水，所以在烹調(diào)過(guò)程中，可將菠菜放入沸水中焯一下。不僅能去除80％的草酸，還能減少菠菜的澀味，有利于提高機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的利用率。
下面，為您介紹幾個(gè)以菠菜為原料制作的具有保健食療功效的菜肴。
菠菜保健粥
原料：菠菜、大棗各50克。粳米100克。
做法：粳米洗凈、大棗洗凈去核。加適量水熬成粥。再加入菠菜煮沸即可食用。
功效藩養(yǎng)豐富，具有健脾益氣、養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血。
菠菜銀耳湯
原料：菠菜200克，銀耳15克。小蔥15克，鹽、味精、香油各適量。
做法：菠菜摘洗干凈。切成小段；銀耳放入溫水中浸泡至發(fā)軟，洗去泥沙，撕成小塊；小蔥去根須，洗凈，切成細(xì)末。銀耳放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，用大火煮沸后。改用小火煮至熟爛，再加入菠菜煮沸后加鹽、味精、香油調(diào)味即成。
功效：滋陰養(yǎng)血。生津潤(rùn)燥。對(duì)習(xí)慣性便秘及陰虛火旺有療效。
菠菜豬肝湯
原料：豬肝200克，菠菜250克，淀粉適量。麻油5克，鹽、味精、醬油、香油各適量。
昧甘、性平；入肺、脾經(jīng)。
食療作用：
具有健脾消食，潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50％變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4 增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5 降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克胡蘿卜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量(37.00千卡)蛋白質(zhì)(1.00克)脂肪(0.20克)碳水化合物(8.80克)膳食纖維(1.10克)維生素A(688.00微克)胡蘿卜素(4130.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃索(0.03毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素c(13.00毫克)維生素E(0.41毫克)鈣(32.00毫克)磷(27.00毫克)鈉(71.40毫克)鎂(14.00毫克)鐵(1.00毫克)鋅(0.23毫克)硒(0.63微克)銅(0.08毫克)錳(0.24毫克)鉀(190.00毫克)
適合人群：
一般人都可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
做法指導(dǎo)：
1 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2 烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。
營(yíng)養(yǎng)食療菜譜
(1)胡蘿卜燉羊肉
原料：胡蘿卜300克、羊肉500克、料酒、蔥姜蒜末、香油、糖鹽各適量。
做法：胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。將羊肉放人開(kāi)水氽燙，撈起瀝干。起油鍋放人色拉油，將羊肉放人大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)。一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)。改小火煮約1小時(shí)后熄火。加入香油即可起鍋。
功效：可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。
(2)豬肝炒胡蘿卜
原料：豬肝250克、胡蘿卜100克。
做法：將豬肝洗凈切片，放于大碗內(nèi)，加鹽、酒、姜、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿卜洗凈切片。炒鍋置于旺火上，倒油于鍋內(nèi)，燒熱，將胡蘿卜放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。
功效：補(bǔ)肝、養(yǎng)血、益目，適用于夜盲、目澀。
(3)糖醋胡蘿卜
原料：胡蘿卜500克、精鹽、白糖、白醋皆適量。
做法：把胡蘿卜洗凈，切成長(zhǎng)方條，裝進(jìn)盆里，放進(jìn)少許精鹽、拌勻，用重物壓住，腌4個(gè)小時(shí)，去掉重物，擠干后裝入湯碗，添加白糖和少許白醋及涼開(kāi)水，再拿一重物壓住，浸泡8小時(shí)。吃的時(shí)候撈出胡蘿卜條，切成段裝盤(pán)，澆上調(diào)好的糖醋汁即可。
功效：健胃消食、健脾化滯，對(duì)慢性胃炎、厭食癥、習(xí)慣性便秘有療效。
(4)大白菜胡蘿卜卷
原料：胡蘿卜250克、大白菜200克、麻油、干淀粉、精鹽、味精皆適量。
做法：把大白菜擇洗干凈，用約70度的水略燙。把胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用精鹽水稍腌，放人沸水鍋中略燙，撈出后過(guò)涼，瀝干，添加調(diào)料拌勻。把生白菜葉鋪開(kāi)，加入適量的胡蘿卜絲，卷成拇指狀卷，再上籠蒸3分鐘，晾涼后改刀裝盤(pán)。
功效：健脾化滯、開(kāi)胃消食，對(duì)消化不良、慢性胃炎有療效。
(5)蒸胡蘿卜
原料：胡蘿卜5根。
做法：把胡蘿卜洗凈，切掉兩端，放到飯鍋上蒸熟。
功效：補(bǔ)腎益血、明目益智，對(duì)眩暈癥、失眠癥、神經(jīng)衰弱、夜盲癥有療效。
(6)胡蘿卜木耳燉山藥
原料：胡蘿卜2根、山藥1根、木耳50克。
做法：將山藥去皮，和胡蘿卜均切成小滾刀塊。木耳摘洗干凈，撕成小朵待用。鍋中加入適量的清湯，下人山藥和胡蘿h塊燒開(kāi)，撇去浮沫，改小火燉至將熟時(shí)加入木耳，再燉至軟爛，加入調(diào)味料調(diào)好味后盛出，撒上香菜末即可。
功效：可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸、通便防癌。
(7)胡蘿卜洋蔥牛肉湯
原料：牛肉500克、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、土豆2個(gè)、枸杞子5克、姜3片、鹽適量。
做法：牛肉洗凈，切塊，汆水撈起。胡蘿卜洗凈，切滾刀塊。土豆洗凈削皮，切塊。洋蔥剝?nèi)ネ庖?，同樣切塊待用。枸杞子洗凈。煮沸砂鍋里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：益氣養(yǎng)血、補(bǔ)血健脾、增強(qiáng)抵抗力，有改善畏寒體質(zhì)之效。
(8)胡蘿卜瘦肉湯
原料：胡蘿卜2根、瘦豬肉250克、姜片、鹽適量。
做法：瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。胡蘿卜去皮切成滾刀塊。鍋中放人燙過(guò)的瘦肉塊，加姜片，大火煮開(kāi)，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛，依個(gè)人口味加鹽即可。
功效：和胃補(bǔ)脾、清腸潤(rùn)燥
(9)胡蘿卜湯
原料：6克、胡蘿卜2根、蔥花、食鹽、味精、香油、清湯適量。
做法：胡蘿卜洗凈切成片，放入盤(pán)中待用。鍋上火，注入清湯，放入、食鹽、胡蘿卜后煮熟。淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。
功效：胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，常食可防止眼目昏花。
(10)橙子胡蘿卜汁
原料：2個(gè)橙子、3根胡蘿卜。
藥效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在我國(guó)，不少地方都有食菊的風(fēng)俗。氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，酥餅和餃都自有可人之處。入食多用黃、白菊，尤以白為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
下面，就為大家介紹一些的食用方法：
一茶
清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時(shí)，可看到茶水漸漸釀成微黃色。茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。早起時(shí)，用化妝棉蘸茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種茶飲：
1.山楂茶：取10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
2.三花茶：，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
3.蜜飲：50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤(rùn)腸等作用。
二酒
用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血的功效。做法：將干去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對(duì)頭暈?zāi)垦！⑵诙鄩?mèng)有不錯(cuò)的療效。
三糕
糕比一般糕點(diǎn)多了的冷香和淡定，而且外形美觀(guān)，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。制作糕的方法很多，這里為大家介紹最簡(jiǎn)單的一種。
材料：杭白菊20～30朵、馬蹄粉20 0克，新鮮1朵（切碎）、冰糖適量
做法：用清水煮約10分鐘(將用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩)，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味。取出加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用。加入已切碎的新鮮。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入水大火蒸15～20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風(fēng)味。
四膳
入菜，是實(shí)實(shí)在在的“錦上添花”，她透徹人心的清香，比之香草蘭、香菜、蔥等一干調(diào)香食物，可謂有過(guò)之而無(wú)不及。菜是粵菜、淮揚(yáng)菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉為名的宴席中，也是宴最為有名?！皾鉁^(guò)橋桂花魚(yú)”、“菊香百花脯”、“竹絲雞燴五蛇”、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鴨”、“鮮栗羹”等等，只聽(tīng)聽(tīng)這些生動(dòng)的名字，便足以讓你生出超凡脫俗，口齒噙香之感。
雞片
原料：鮮瓣100克，雞脯肉半斤，雞蛋2只(用蛋清)，雞湯150克，鹽3克，黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。
做法：
1.將雞脯肉去皮、筋后，切成薄片。瓣用清水輕輕漂洗干凈，蔥、姜洗凈后切成指甲片。
2.雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿，另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少許)調(diào)成芡汗。
3.炒鍋燒熱，放豬油，油燒至五成熟時(shí)，投雞片，劃散后盛起，留余油50克，下蔥，姜稍煸，再放雞片，烹黃酒。
4.將調(diào)好的芡汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著加入瓣，翻炒均勻即成。
特點(diǎn)：雞肉鮮嫩、爽口，飄浮菊香，并具補(bǔ)養(yǎng)五臟，祛風(fēng)明目，益血潤(rùn)容之功，堪稱(chēng)秋令佳肴。
豬肝湯
有兩種方法。
其一：準(zhǔn)備豬肝100克，鮮12朵，油、鹽、酒適量，將豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮洗凈取花瓣待用。先將放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
其二：準(zhǔn)備枸杞50克，12朵，鮮豬肝100克，鹽、味精少許。制水：將用紗布包著加水大火煮沸約一刻鐘，取出紗布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻鐘后改用小火；鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，將煮好的水倒入，熟時(shí)放鹽、味精調(diào)味即可。
特點(diǎn)：此湯清淡爽口，幽香宜人。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
蛋絲湯
原料：干150克，雞蛋2個(gè)，高湯4勺。
做法：
1.撕下花瓣洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，淘涼備用；雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、料酒，用筷子打勻。
2.鍋內(nèi)添清油40克，油六成熱時(shí)倒入雞蛋，攤成圓餅狀，兩面煎黃，切成3厘米長(zhǎng)的雞蛋絲。
3.鍋放火上，加入鮮湯，放入調(diào)料，沸后撇去浮沫，調(diào)好味道，下入雞蛋絲、攪勻，淋入香油，出鍋即成。特點(diǎn)：芳香軟嫩，湯鮮味濃,色澤艷麗，暗香浮動(dòng)。
火鍋
原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法：
1.蝦、牛、豬、雞肉各放一盤(pán)?；ㄉ┮槐P(pán)，辣椒油1小碗。
2.火鍋裝高湯對(duì)好味，上桌點(diǎn)燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開(kāi)后放入，客人自己用筷子涮食。
人老了,全身各個(gè)器官的生理機(jī)能肯定會(huì)下降。老年人常見(jiàn)的變化有滿(mǎn)臉皺紋、頭暈眼花、腰膝酸軟等,如果針對(duì)老年人的這些情況,在飲食等方面采取有效的措施,往往能收到較好的效果。
抗衰第一式:防皺
人老了,須發(fā)漸白稀疏甚至禿頂,再有就是皮膚老化,滿(mǎn)臉皺紋像年輪一樣刻在臉上,不斷加深。青春時(shí)健康光滑的皮膚開(kāi)始變得松弛,溫潤(rùn)的皮膚逐漸變得干燥、粗糙,失去光澤。由于色素代謝等原因,面部暴露在外的皮膚出現(xiàn)了老年性色素斑。所有這些變化,都會(huì)讓人感到壯年不再來(lái)。特別是曾經(jīng)膚如凝脂的女性,失落感會(huì)更明顯了。延緩衰老,不妨試試下列藥膳。
抗皺膏
材料:人參80克,桃仁200克,茯苓100克,苡仁200克,蜂蜜300克。
做法:將上四味加水500毫升,連煎3次,每次取汁200毫升,再將3次汁液合在一起,濃縮為300~400毫升,入蜂蜜煮沸,停火,冷卻裝入瓶中,蓋緊。每日早、晚各服兩匙。
功效:具有益氣活血、養(yǎng)顏抗皺的作用。適用于面部過(guò)早出現(xiàn)皺紋的人,也可以預(yù)防和治療身體早衰。
枸杞燉豬蹄
材料:金針菜30克,枸杞30克,豬蹄1只,精鹽、味精、姜片、蔥、料酒各適量。
做法:將金針菜放入清水中泡開(kāi),去老梗,并和枸杞一起洗凈。豬蹄洗凈,放入鍋中,加清水、姜片、蔥、料酒燒沸,再改用文火燉至肉熟爛,入味即可出鍋,加入精鹽、味精少許。食豬蹄,喝湯。
功效:具有滋潤(rùn)皮膚、增強(qiáng)皮膚韌性和彈性等作用,使皮膚潔白、嫩滑,皺紋減少。但是血脂過(guò)高的人不宜多食。
首烏黃精燉豬肺
材料:何首烏15克,沙參15克,黃精15克,生苡仁30克,豬肺1副,味精、食鹽適量。
做法:將何首烏、沙參、黃精、苡仁同裝入紗布袋內(nèi),扎緊口,再將豬肺洗凈切成塊,同放入砂鍋中,加水適量,武火煮沸,去浮沫,改用文火燉至豬肺熟爛,棄藥袋,加少量食鹽、味精即成。佐餐食。
功效:具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)膚之功效。適宜體虛,顏面皮膚干燥、無(wú)華者食用。
抗衰第二式:明目
人到老年,隨著年齡的增長(zhǎng),眼部也發(fā)生明顯的變化——視力下降、暗適應(yīng)能力低下、眼的調(diào)節(jié)機(jī)能減退等等。同時(shí)眼部的組織形態(tài)也發(fā)生明顯的改變。
人眼的老化、衰退雖然是一種自然現(xiàn)象,但如果掌握這一規(guī)律,注意防老保健,就可能減緩眼部的老化過(guò)程。老年人可以試試下列藥膳。
豬肝枸杞湯
材料:豬肝200克,枸杞葉50克,桑葉40克,豆粉、油、鹽適量。
做法:先將豬肝洗凈,切成薄片,并用豆粉調(diào)拌后置油鍋炒熟,鏟出備用。枸杞葉、桑葉洗凈后入鍋,再加水,旺火煮沸后將加入炒好的豬肝,改文火煨半小時(shí),加食鹽調(diào)味后即成。
功效:有明目、清熱、止渴之功效。民間常用以治療視力減退等癥。
兔肝女貞子湯
材料:兔肝1具,女貞子、旱蓮草各9克,調(diào)味品少許。
做法:將女貞子、旱蓮草洗凈先煎藥汁,再用藥汁煮肝片,加佐料調(diào)味即可,吃肝喝湯。
功效:適用肝腎陰虛、視物模糊者。
溫馨提示
老年人還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
1.堅(jiān)持眼部保健按摩,這有助于增加和改善眼部血液循環(huán),消除眼部皺紋,解除眼部疲勞,增進(jìn)視力,減少眼疾。
2.調(diào)整老花鏡的度數(shù),一般老年人的老花鏡需要2~3年更換一次。
3.保持樂(lè)觀(guān)、穩(wěn)定的情緒,因?yàn)閯×业那榫w波動(dòng)容易誘發(fā)青光眼,嚴(yán)重影響視功能。
4.老年人由于淚腺分泌等原因,可出現(xiàn)眼睛干澀等癥狀。癥狀明顯者可用人工淚液等方法處理。
5.早期防治老年期眼病,如白內(nèi)障等。
抗衰第三式:防腰膝酸軟
人老腿先衰,上了年紀(jì),老年人常常感覺(jué)到腿腳越來(lái)越不聽(tīng)使喚了。按照中醫(yī)的理論,男子過(guò)了40歲,女子過(guò)了35歲,腎中精氣就開(kāi)始走下坡路了,出現(xiàn)腎中精氣不足?！澳I主骨生髓”,腎中精氣不足,就會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟、頭暈耳鳴等癥狀。這其中具體的有腎陰、腎陽(yáng)的不足,并會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀。
腎陽(yáng)不足
老年人往往表現(xiàn)為腰膝酸軟、肢寒怕冷,小便清長(zhǎng)、夜尿多等癥狀,可以試試下列藥膳。
枸杞狗肉湯
材料:狗肉500克,枸杞子30克,核桃仁15克,菟絲子15克。
做法:將狗肉切絲,枸杞子、核桃仁、菟絲子洗凈,用紗布包扎,入鍋,加水適量,小火煎煮1小時(shí),撈出藥包,加入適量鹽、姜等調(diào)料,分頓食用,吃肉喝湯。
肉蓯蓉羊肉湯
材料:羊肉250克,肉蓯蓉15克,覆盆子10克,金櫻子15克,續(xù)斷10克。
做法:取羊肉洗凈切成丁,將肉蓯蓉、覆盆子、金櫻子、續(xù)斷,用紗布包扎與羊肉入鍋,加水適量,煎煮至羊肉熟爛,撈出藥包,放入食鹽、味精等調(diào)料,出鍋冷卻,吃肉喝湯。
腎陰不足
老年人會(huì)表現(xiàn)為腰膝酸軟、暈眩耳鳴、潮熱盜汗等癥狀,可以食用下列方藥。
黃精枸杞生地粥
材料:黃精30克,枸杞30克,生地15克,粳米100克,白糖適量。
做法:先將黃精、枸杞、生地煎煮取濃汁去渣,與粳米煮粥,粥成后加入白糖適量即可食用。
旱蓮草女貞子燜雞