時(shí)間：2023-03-30 10:39:01
導(dǎo)語：在茶藝技能論文的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；茶藝；技能；培養(yǎng)
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）05-0198-02
一、引言
茶為國飲，自神農(nóng)以來，滋養(yǎng)著世代炎黃子孫。在當(dāng)今科學(xué)研究和經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件下，她越來越受到中外茶人的青睞，可以之養(yǎng)身健體、敬客會友、寄托精神、創(chuàng)業(yè)營生。飲茶之熱催生了一個(gè)新興的職業(yè)——茶藝師。茶藝師既是飲茶熱的產(chǎn)物，又是飲茶熱的“加速器”。她傳播博大精深的中國茶文化，作為茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員，為茶和顧客搭起了一座溫馨而有品味的綠色之橋。
升溫的市場也為高職院校人才培養(yǎng)帶來了新鮮血液，很多大專院校都開設(shè)了茶藝專業(yè)、茶藝課程和茶藝師的培訓(xùn)項(xiàng)目，如何培養(yǎng)茶藝人才成為一個(gè)新的研究課題。當(dāng)前茶藝從業(yè)人員，在穩(wěn)定性、整體素質(zhì)、技能的全面性方面存在諸多問題，從而影響整個(gè)行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。
二、茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)
根據(jù)《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師職業(yè)定義為：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。分設(shè)五個(gè)等級：初級、中級、高級、技師、高級技師。茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有一定語言表達(dá)能力，一定人際交往能力、形體知覺能力，有較敏銳嗅覺、色覺和味覺，有一定美學(xué)鑒賞能力的茶飲藝術(shù)服務(wù)人員。五個(gè)等級的茶藝師，在禮儀與接待、茶藝準(zhǔn)備與演示、茶事服務(wù)與銷售、茶藝館布局與設(shè)計(jì)、茶會組織與管理、茶藝管理與培訓(xùn)等六項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容上有五個(gè)不同等級的要求。
三、茶藝行業(yè)人才的需求
1.茶文化休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展刺激茶藝人才需求量的上升。中華茶文化淵遠(yuǎn)流長，博大精深，茶文化對人們來說既是物質(zhì)層面的給養(yǎng)，又是精神層面的享受。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的日益提升，人們對文化層面消費(fèi)需求量也越來越大。而茶飲以其獨(dú)特的色、香、味、形和功效，受到人們的青睞，茶文化休閑產(chǎn)業(yè)也在近幾年熱起來，茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值及內(nèi)涵在很大程度上得到了提升，茶館、茶樓、茶坊、茶會所等紛彩呈現(xiàn)，所有這些又刺激了茶藝人才市場，要求茶藝人才在質(zhì)和量上都有穩(wěn)定的保障。
20世紀(jì)90年代，高職院校一些新專業(yè)如茶藝專業(yè)、茶學(xué)專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，旅游專業(yè)和一些休閑類專業(yè)也開設(shè)了茶藝課程。教材和教學(xué)還處于摸索階段。
2.茶藝人才技能要求。對于茶藝人才，2002年6月國家制定了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師的職業(yè)技能要求主要體現(xiàn)在：具有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化知識，得體的接待禮儀，嫻熟的茶葉沖泡操作技能，豐富的調(diào)配茶水飲料技能和經(jīng)驗(yàn)，能揣摩顧客心理，適時(shí)推介茶葉和茶具，進(jìn)行茶事服務(wù)。對于茶藝技師和高級技師，還要求能在以上茶飲服務(wù)能力基礎(chǔ)上，對茶藝館進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置，能進(jìn)行茶藝的編創(chuàng)，對茶藝館進(jìn)行技術(shù)管理，并能開展對初、中、高級茶藝師的培訓(xùn)，能提升茶館的社會知名度和經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)以上內(nèi)容，高職院校對學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)應(yīng)該包括：茶文化知識、茶葉相關(guān)知識、茶具相關(guān)知識、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術(shù)等。豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化知識并非傳統(tǒng)意義上的茶栽培、茶加工、茶貿(mào)易知識，還體現(xiàn)在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調(diào)配方面的知識和技能。茶藝文化藝術(shù)也是多方面的，如樂器表演藝術(shù)、插花藝術(shù)、裝飾設(shè)計(jì)藝術(shù)、服飾藝術(shù)、茶飲調(diào)配藝術(shù)、語言藝術(shù)、管理藝術(shù)等。另外，隨著中外文化交流的發(fā)展，茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。
四、培養(yǎng)高素質(zhì)技能型高職茶藝人才
2006年以來，教育部16號文件等進(jìn)一步明確了高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高技能人才，從理論和實(shí)踐上為高職教育培養(yǎng)高技能人才掃清了道路，指明了方向。高職茶藝人才的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)技能型茶藝服務(wù)人才，為了完成這個(gè)目標(biāo)，首先要構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系，優(yōu)化培養(yǎng)的途徑，為社會培養(yǎng)適應(yīng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的高級人才。
1.優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平。茶藝服務(wù)行業(yè)，作為一個(gè)新興的行業(yè)，教材和師資力量還處于不斷完善的過程中，許多教師還需要進(jìn)行系統(tǒng)的、高質(zhì)量、專業(yè)化的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。一方面，教師可以通過對茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)和茶藝相關(guān)資料學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)，另一方面，教師可定期到專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，到各個(gè)茶藝館、茶會所實(shí)踐學(xué)習(xí)，多與茶藝一線服務(wù)人員交流溝通學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶葉、茶文化的相關(guān)知識和茶藝技能，還要增加人際交流、服務(wù)禮儀、茶樓經(jīng)營管理等課程。還可以聘請茶館專業(yè)人員作為兼職教師參與日常的教學(xué)。只有不斷優(yōu)化茶藝教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平，才能為培養(yǎng)高技能人才提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.構(gòu)建與職業(yè)資格相融合的課程體系。課程建設(shè)至關(guān)重要。積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)茶藝師技術(shù)領(lǐng)域和崗位要求，參照茶藝師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。改革教學(xué)方法和手段，融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)?？梢試L試以茶藝館工作的過程為主線，重組茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)培養(yǎng)高技能型學(xué)生和企業(yè)的要求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。
3.改革人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)的成效。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，而實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)高技能茶藝服務(wù)人才，就必須強(qiáng)調(diào)校內(nèi)學(xué)習(xí)與茶藝館等工作場所實(shí)際工作的一致性，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)。
另外，積極參與各級技能文化節(jié)和茶藝技能大賽，讓學(xué)生通過舞臺展現(xiàn)，現(xiàn)場表演，鍛煉膽量，鍛煉茶藝技能，增加茶藝表演的經(jīng)驗(yàn)。
4.加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才。茶藝服務(wù)所涉及的不僅僅是茶藝本身，我們要高度重視學(xué)生的職業(yè)道德教育和法治教育，重視培養(yǎng)學(xué)生的誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識、遵紀(jì)守法意識，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才；要針對高職院校學(xué)生的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)性，教育學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)理念，提高學(xué)習(xí)能力，學(xué)會交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力；提升學(xué)生的文體素質(zhì)。以杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院金都管理學(xué)院為例，開展了針對專業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)培養(yǎng)的琴棋書畫培養(yǎng)工程，既豐富學(xué)生的校園文化生活，又強(qiáng)化了學(xué)生的琴藝、棋藝、書法、繪畫技能。很多有這些才藝的同學(xué)，在2013年中華茶藝技能競賽上發(fā)揮了重要的作用。
五、重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神
茶藝的教學(xué)活動(dòng)和組織競賽，都要重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。從茶席創(chuàng)新到茶品創(chuàng)新，從茶具創(chuàng)新到解說詞的創(chuàng)新，創(chuàng)新可以無處不在。今年，本人帶領(lǐng)學(xué)生參加浙江省茶藝技能競賽，所編的創(chuàng)新茶藝“緣定今生”新娘茶，在傳統(tǒng)茶俗的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝表演，增加了一些創(chuàng)意元素，如茶席布置，以時(shí)尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見方的傳統(tǒng)婚禮用大紅錦緞，色彩溫馨、鮮亮、喜慶，又不失時(shí)尚感，桌角盛開的百合，既象征了新娘新郎純潔的愛情，又暗示新婚夫婦百年好合，白頭偕老。茶藝解說詞也注入了同學(xué)們的努力和創(chuàng)新，如以“春秋天合，鳳凰佳得”喻賞茶，以“冰清玉潔，鳳凰戲水”喻潔具，以“鳳穴求芽，水晶送祥”喻投龍井茶、置冰糖，象征新娘新郎的愛情冰清玉潔，甜蜜美好。
六、結(jié)語
身為一名茶藝教師，本人不斷探索茶藝課課程的改革與創(chuàng)新，2013年完成校本課程《中華茶藝》，經(jīng)常參與和企業(yè)如杭州紫萱度假村、青藤茶館的合作，帶領(lǐng)學(xué)生參加各級各類技能文化節(jié)和茶藝技能競賽，提高學(xué)生的實(shí)際上崗工作能力。本文的研究，再一次為課程改革與開發(fā)、提升教學(xué)水平打下一定的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
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那一縷金色的光輝
在重慶市風(fēng)景秀麗的鐵山坪景區(qū)，矗立著一所山水園林式的現(xiàn)代化職業(yè)中學(xué)――重慶市女子職業(yè)高級中學(xué)。站在學(xué)校門口，醒目的“育中華之優(yōu)秀女兒”幾個(gè)大字躍入眼簾，給人一種肅嚴(yán)起敬的震撼之感。
在這里，有歷史。從1909年建校至今，學(xué)校作為專門對女性進(jìn)行學(xué)歷教育和職業(yè)培訓(xùn)的中職學(xué)校，圍繞“培養(yǎng)具有中華傳統(tǒng)美德的現(xiàn)代女性”辦學(xué)宗旨，形成了“立足女性、培養(yǎng)高素質(zhì)職業(yè)人才；科研引領(lǐng)、突顯專業(yè)優(yōu)勢和特色；素質(zhì)教育、傳統(tǒng)文化融入人才培養(yǎng)；以藝施教、著力提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)；對接行業(yè)、實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外資源共享”五大辦學(xué)特色，已為社會輸送了各類優(yōu)秀應(yīng)用型技術(shù)人才10萬余人。學(xué)校榮譽(yù)墻上赫然鑲嵌著的排排獎(jiǎng)牌在陽光下熠熠生輝，記錄了學(xué)校這些年走過的鏗鏘步伐：“首批國家級重點(diǎn)中職學(xué)?！?、“全國教育先進(jìn)集體”、 “首批全國現(xiàn)代教育技術(shù)實(shí)驗(yàn)學(xué)校”、“全國科研先導(dǎo)型學(xué)?！?、“全國巾幗文明示范崗”、“全國綠色學(xué)?！薄?/p>
在這里，有希望。學(xué)校被教育部、人力資源社會保障部、財(cái)政部三部委確立為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃第一批立項(xiàng)建設(shè)學(xué)?！保瑢⑼ㄟ^兩年的建設(shè)，使學(xué)校在深化教育教學(xué)改革、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、建設(shè)高水平專兼結(jié)合專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、深化校企合作等方面取得長足發(fā)展，把學(xué)校建設(shè)成為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校，西部女性職業(yè)人才培養(yǎng)高地”。
縱深：
師資護(hù)航 保障發(fā)展
學(xué)校的累累碩果并不是空穴來風(fēng)，而是因?yàn)橛袕?qiáng)大的師資隊(duì)伍為學(xué)校的前行護(hù)航。
近年來，學(xué)校相繼出臺了“首席教師聘任制”、“骨干教師培養(yǎng)制度”、“老帶新師徒協(xié)議”等措施，通過走出去，請進(jìn)來的辦法，把教師送到各級培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)知識、技能的培訓(xùn)，并聘請了有多年工作經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專家和能手，直接深入教學(xué)，將該專業(yè)最全面的信息，最新的工作理念傳達(dá)給學(xué)生。有規(guī)劃、有梯度地保證了教師隊(duì)伍的全面發(fā)展。
學(xué)校不斷加大名師工作室的建設(shè)力度，建立了“黨勁工作室”，通過加強(qiáng)教育理論學(xué)習(xí)、組織外出學(xué)習(xí)和請專家來校進(jìn)行專題研討或課堂教學(xué)點(diǎn)評等方式，打造出一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)秀、影響深廣的名師隊(duì)伍。
學(xué)校把“雙師型”師資建設(shè)納入學(xué)校教育發(fā)展總體規(guī)劃，由教科處專門負(fù)責(zé)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)工作，有計(jì)劃有步驟地安排專業(yè)教師輪流參加各種類型。
同時(shí)學(xué)校加強(qiáng)校本培訓(xùn)，以科研課題為抓手，推進(jìn)國家級和市級課題的研究，提升教師綜合素質(zhì)。和各種形式的培訓(xùn)，尤其是專業(yè)實(shí)踐技能培訓(xùn)。
通過種種舉措，學(xué)校形成了一支理論功底深厚、操作技能熟練、思想進(jìn)步的優(yōu)秀教師隊(duì)伍。目前學(xué)校有中國職業(yè)院校杰出校長1名，全國職業(yè)院校教學(xué)名師1名，全國優(yōu)秀教師2名，特級教師2名，國家級骨干教師3名，市級骨干教師8名。教師科研教改成果（論文）獲國家級、市級等獎(jiǎng)項(xiàng)上百項(xiàng)。
以藝施教 以德育人
不久前，全國政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)來學(xué)校視察時(shí)，恰逢學(xué)校的文化特色技能展示。飄香四溢的茶藝表演、揮毫潑墨的現(xiàn)場書法、生動(dòng)精巧的手工剪紙、栩栩如生的面塑泥人等極富中華傳統(tǒng)文化特色的技藝，博得領(lǐng)導(dǎo)們的一致贊賞。
事實(shí)上，多年來學(xué)校堅(jiān)持以人為本，科學(xué)地開設(shè)適合女性特征的專業(yè)、課程，把辦人民滿意的職業(yè)教育的辦學(xué)理念，貫穿在各項(xiàng)教育教學(xué)工作中。以塑造現(xiàn)代知識女性、誠信女性、禮儀女性、藝術(shù)女性、健康女性和魅力女性為育人目標(biāo)，全面致力于提高女性的綜合素質(zhì)。
在我國普通高校轉(zhuǎn)型的背景下，選取五所普通高校比較分析其旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系概況，發(fā)現(xiàn)存在以下問題:實(shí)訓(xùn)模塊功能不全、實(shí)驗(yàn)室數(shù)量參差不齊、實(shí)習(xí)基地類型單一、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)定位模糊以及雙師型教師缺乏。提出明確實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，搞好實(shí)訓(xùn)功能劃分，構(gòu)造實(shí)訓(xùn)平臺，完善實(shí)訓(xùn)體系以及產(chǎn)學(xué)研合作等方式打造新的高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系。
關(guān)鍵詞:
旅游管理;高校;實(shí)訓(xùn)體系
2014年，國務(wù)院提出要引導(dǎo)普通本科院校向應(yīng)用技術(shù)類轉(zhuǎn)型，根據(jù)教育部有關(guān)數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)有旅游管理專業(yè)的本科院校619所，高職高專院校995所。在所有高校中，重點(diǎn)高校目標(biāo)通常定位于培養(yǎng)研究型人才，高職高專院校更側(cè)重于培養(yǎng)技術(shù)型人才，作為中間層的普通高校則定位模糊，課程和實(shí)訓(xùn)體系沒有特點(diǎn)和方向。隨著國務(wù)院指導(dǎo)意見的下發(fā)，普通高校定位明確，立足于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，新的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求普通高校必須對原有的課程體系和實(shí)訓(xùn)體系進(jìn)行改革。
一、普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系現(xiàn)狀
為了更好地分析我國普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系現(xiàn)狀，本文選取了山西省的運(yùn)城學(xué)院、晉中學(xué)院、江蘇省的淮陰師范學(xué)院、江西省的九江學(xué)院和山西的大同大學(xué)五所地方型院校進(jìn)行分析，這5所院校都處于所屬省份的三四線城市，大同大學(xué)和淮陰師范學(xué)院于2000年組建旅游管理專業(yè);九江學(xué)院于1993年成立國土與旅游管理學(xué)院，晉中學(xué)院和運(yùn)城學(xué)院旅游管理專業(yè)則分別成立于2003年和2005年。以實(shí)踐教學(xué)學(xué)分分值、實(shí)訓(xùn)模塊類型、實(shí)驗(yàn)室數(shù)量、實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量以及雙師型教師占比反映旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系概況.
二、實(shí)訓(xùn)體系問題分析
1.實(shí)訓(xùn)模塊功能不全
實(shí)訓(xùn)課程是鞏固理論知識，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，增加專業(yè)直觀認(rèn)識的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)模塊的多少?zèng)Q定著學(xué)生綜合實(shí)踐能力的高低。根據(jù)比較發(fā)現(xiàn)，5所大學(xué)在實(shí)踐教學(xué)學(xué)分分值方面比較相似，沒有明顯差別，在實(shí)訓(xùn)模塊方面差別很大，其中實(shí)訓(xùn)模塊最多的是江西九江學(xué)院，其專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系包括餐飲實(shí)務(wù)、客房實(shí)務(wù)、酒吧、茶藝、模擬導(dǎo)游、應(yīng)用軟件、職業(yè)形象塑造、旅游線路規(guī)劃、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文10項(xiàng)，最少的為運(yùn)城學(xué)院，僅有5個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊，僅僅包括專業(yè)見習(xí)、餐飲、客房技能實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文和畢業(yè)實(shí)習(xí)五個(gè)方面，參照社會人才需求狀況，這樣的實(shí)訓(xùn)體系遠(yuǎn)不能完成復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)目標(biāo)。
2.實(shí)訓(xùn)室數(shù)量參差不齊
實(shí)訓(xùn)室是承接實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的載體，尤其是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)室建設(shè)可以反映一個(gè)學(xué)校在專業(yè)建設(shè)方面的投入力度。從表1可以看出，5所大學(xué)在實(shí)訓(xùn)室方面的完善程度各不相同，實(shí)驗(yàn)室數(shù)量最多的是淮陰師范學(xué)院，包括導(dǎo)游模擬、中餐、西餐、酒水、茶藝、禮儀培訓(xùn)、前廳、客房、模擬旅行社、旅游信息以及淮揚(yáng)特色旅游文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)共11個(gè)實(shí)訓(xùn)室;九江學(xué)院位居其后，除了餐飲、客房、酒吧、茶藝等上述實(shí)訓(xùn)室外，還有旅游管理軟件、航空三維模擬以及體現(xiàn)地方特色的鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)生態(tài)旅游模擬仿真實(shí)驗(yàn)室;相對而言，運(yùn)城學(xué)院實(shí)訓(xùn)室較少，分別有餐廳、客房、中式包間、酒吧、導(dǎo)游和旅行社模擬實(shí)訓(xùn)室;大同大學(xué)最少，僅有客房、旅行社、餐飲和導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室。
3.實(shí)習(xí)基地類型單一
實(shí)習(xí)基地是指學(xué)生在校外學(xué)習(xí)、實(shí)踐的地方，一般是學(xué)校和企業(yè)建立合作關(guān)系，讓學(xué)生在企業(yè)通過頂崗實(shí)習(xí)的方式完成，根據(jù)表1數(shù)據(jù)，實(shí)習(xí)基地最多的淮陰師范學(xué)院有11個(gè)，其次為晉中學(xué)院和運(yùn)城學(xué)院，最少的是大同大學(xué)。而在實(shí)習(xí)基地的類型方面，大多數(shù)院校酒店為主，比如淮陰師范學(xué)院11個(gè)實(shí)習(xí)基地和九江學(xué)院的7個(gè)實(shí)習(xí)基地均為酒店，運(yùn)城學(xué)院在2015年以前也是全部與酒店合作，2016年剛剛開始了和旅行社的合作，晉中學(xué)院的實(shí)習(xí)基地中有8家酒店、1家教育咨詢有限公司和1家旅游股份有限公司。根據(jù)各個(gè)院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，現(xiàn)有的實(shí)習(xí)基地遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足教學(xué)需要，學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練有非常明顯的缺陷，這樣會導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生缺乏競爭力和適應(yīng)能力，就業(yè)面狹窄，與企業(yè)需求相脫節(jié)。另外，5所院校在選擇合作企業(yè)時(shí)，大多選擇大城市企業(yè)，很少選擇院校所在地企業(yè)，淮陰師范學(xué)院的實(shí)習(xí)基地以上海和南京為主，本地酒店只有1家;晉中學(xué)院合作酒店大多在北京，只有2家在所處城市;九江學(xué)院實(shí)習(xí)基地范圍較廣，但本地企業(yè)也只有1家;運(yùn)城學(xué)院往年合作企業(yè)多在北京和上海，2016年增加了5家本地旅行社。實(shí)訓(xùn)基地選擇大城市企業(yè)有很多優(yōu)點(diǎn)，但是地方型院校有服務(wù)地方的功能，和更多的地方企業(yè)建立聯(lián)系有助于實(shí)訓(xùn)體系常態(tài)化，學(xué)生和企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，教師也更容易參與其中，也有助于實(shí)現(xiàn)地方型院校服務(wù)地方的功能。
4.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)定位模糊
實(shí)訓(xùn)體系是為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，是教學(xué)體系的一部分。根據(jù)我國目標(biāo)前的旅游管理專業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀，研究型大學(xué)主要是培養(yǎng)研究型人才，高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型人才，而普通高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)基本上是:具有本專業(yè)扎實(shí)的理論知識和實(shí)踐能力，綜合素質(zhì)高，能夠在旅游行業(yè)各產(chǎn)業(yè)體系和各級旅游行政管理部門及其他相關(guān)行業(yè)從事管理及服務(wù)工作的復(fù)合型應(yīng)用人才，應(yīng)用型人才的定位既有別于研究型人才定位，又有別于技術(shù)型人才定位，這也是普通高校培養(yǎng)目標(biāo)和高職高專院校定位的不同之處。另外，從市場需求來看，企業(yè)對具有一定能動(dòng)性的復(fù)合型管理人才的需求更加迫切，對學(xué)生能力的要求高于對學(xué)生技術(shù)的要求，企業(yè)更看重學(xué)生的營銷策劃能力、管理能力以及符合現(xiàn)代企業(yè)需求的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用能力。但是在5所院校的實(shí)訓(xùn)體系中，無論是實(shí)訓(xùn)模塊還是實(shí)訓(xùn)室建設(shè)都更多地體現(xiàn)了技術(shù)培養(yǎng)，未能體現(xiàn)出更多的應(yīng)用能力培養(yǎng)，實(shí)訓(xùn)體系的構(gòu)建模糊了原有人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。
5.雙師型教師缺乏
教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，是培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)計(jì)劃的制定者及實(shí)施者，長期以來，我國大學(xué)招聘教師時(shí)對應(yīng)聘者的學(xué)歷要求較高，注重應(yīng)聘者的學(xué)習(xí)科研能力，這就導(dǎo)致了很多實(shí)踐能力強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)但學(xué)歷不夠的人無法進(jìn)入高校，而進(jìn)入高校的人又大多是畢業(yè)后直接從教，缺乏企業(yè)鍛煉機(jī)會，在這一現(xiàn)象短期內(nèi)難以改變的情況下，雙師型教師就顯得尤為重要。5所院校的雙師型教師比例多少不一，其中比例最高的是九江學(xué)院，其雙師型教師高達(dá)95%，其次為晉中學(xué)院和淮陰師范學(xué)院，比例最低的為大同大學(xué)和運(yùn)城學(xué)院，僅為20%和30%。雙師型教師承擔(dān)著大量的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程，雙師型教師過少將會使校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程質(zhì)量下降，應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)也就無法保障。
三、對策建議
1.明確實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，搞好功能劃分
實(shí)訓(xùn)體系是為培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，因此實(shí)訓(xùn)模塊的劃分應(yīng)清晰而明確，旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)體系基本上可以分為三個(gè)層次:基本技能層、應(yīng)用能力層和實(shí)踐與創(chuàng)新層?；炯寄軐影糜胃餍袠I(yè)專業(yè)認(rèn)識、實(shí)際操作和基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)等，專業(yè)認(rèn)識是通過參觀、考察相關(guān)的景區(qū)、飯店、導(dǎo)游過程、旅游購物等，讓學(xué)生對旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)度有個(gè)基本的認(rèn)識;實(shí)際操作是各行業(yè)基層工作的操作技能和認(rèn)識，比如擺臺、斟酒、傳菜、鋪床、調(diào)酒、茶藝等;基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)主要是讓學(xué)生掌握使用計(jì)算機(jī)的技能和外語口語會話技能。應(yīng)用能力層是在基本技能層基礎(chǔ)上的進(jìn)一步深化，包括運(yùn)用旅游管理知識分析和解決問題的能力，較強(qiáng)的公關(guān)、人際溝通、協(xié)調(diào)與合作能力，還包括旅游職業(yè)形象塑造能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、餐飲管理、客房管理等。實(shí)踐與創(chuàng)新能力層是在應(yīng)用能力上的進(jìn)一步升華，要求學(xué)生在運(yùn)用專業(yè)知識處理問題的基礎(chǔ)上還能夠創(chuàng)新思維，從事具有挑戰(zhàn)性的工作，比如活動(dòng)方案策劃、旅游線路和產(chǎn)品設(shè)計(jì)、智慧旅游建設(shè)與發(fā)展等。
2.構(gòu)造實(shí)訓(xùn)平臺，完善實(shí)訓(xùn)體系
結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)構(gòu)造校內(nèi)(課堂+實(shí)訓(xùn)室+比賽)和校外(實(shí)踐+實(shí)習(xí)+比賽+認(rèn)證)兩大平臺。校內(nèi)平臺(課堂+實(shí)訓(xùn)室+校內(nèi)比賽)，首先是課堂能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)，將現(xiàn)有課程教學(xué)進(jìn)行改革，將每門課程按章節(jié)進(jìn)行功能定位，進(jìn)一步壓縮教材理論的灌輸，代之以任務(wù)型教學(xué)，分析案例和策劃方案，最終以能力是否得到鍛煉作為考核標(biāo)準(zhǔn);實(shí)訓(xùn)室是基礎(chǔ)技術(shù)操作能力的實(shí)現(xiàn)載體，資料顯示，許多高校旅游管理專業(yè)為學(xué)校特色專業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，針對實(shí)訓(xùn)室資源不足，設(shè)施不夠完善的情況，應(yīng)當(dāng)加大投入力度;校內(nèi)比賽是激發(fā)學(xué)生積極性和參與性，有效提高學(xué)生能力的重要平臺，部分高校通過定期舉辦導(dǎo)游大賽的方式豐富專業(yè)活動(dòng)，由于賽事覆蓋面和參與機(jī)會較少原因，學(xué)生的整體受益性不高。應(yīng)當(dāng)結(jié)合專業(yè)方向特點(diǎn)，將賽事貫穿于整個(gè)學(xué)年，打造專業(yè)賽事平臺化、程序化，比如節(jié)慶營銷策劃大賽、旅游線路設(shè)計(jì)大賽、模擬導(dǎo)游大賽、餐飲創(chuàng)業(yè)策劃大賽等，豐富的比賽使得學(xué)生參與的機(jī)會增加，其鍛煉效果也更加明顯。校外平臺(實(shí)踐+校外比賽+認(rèn)證+實(shí)習(xí))，實(shí)踐指的是社會實(shí)踐，它不同于畢業(yè)集中實(shí)習(xí)，也不拘泥于單位類型和實(shí)踐形式，學(xué)校通過校企合作的方式或者項(xiàng)目合作的方式要求每個(gè)學(xué)生在每一學(xué)期完成一次社會實(shí)踐，有助于學(xué)生加深對社會的認(rèn)識，發(fā)現(xiàn)自身不足，從而有針對性的學(xué)習(xí);校外比賽是提高學(xué)校專業(yè)知名度，促進(jìn)院校交流，提高學(xué)生能力的重要平臺，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在校內(nèi)比賽平臺基礎(chǔ)上，使校內(nèi)比賽和校外比賽完美對接，通過大量校外賽事提高專業(yè)知名度，提高學(xué)生能力和自信心;認(rèn)證平臺是指除了學(xué)業(yè)合格證書外的職業(yè)資格證書，職業(yè)資格證書是對學(xué)生專業(yè)知識能力的考核和認(rèn)可，也是學(xué)生就業(yè)的必要條件，學(xué)校應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生參加職業(yè)資格證書的認(rèn)證考試，并在學(xué)分獎(jiǎng)勵(lì)上加以體現(xiàn)，以學(xué)分代替選修課程;實(shí)習(xí)是指畢業(yè)集中實(shí)習(xí)，結(jié)合前面問題分析，實(shí)習(xí)平臺主要是實(shí)習(xí)基地的選擇與合作，實(shí)習(xí)基地必須滿足專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，即實(shí)習(xí)基地的多樣化，又要滿足服務(wù)地方要求，開拓更多的地方企業(yè)作為合作單位，既能滿足地方高校服務(wù)于地方的要求，又能合理利用地緣關(guān)系，實(shí)現(xiàn)社會實(shí)踐和產(chǎn)學(xué)研平臺的常態(tài)化。
3.推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，提高教師能力
應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求教師有很強(qiáng)的實(shí)踐能力，根據(jù)上述分析，大多數(shù)高校的雙師型教師占比不高，與企業(yè)建立聯(lián)系，長期合作的更少，這樣會造成教師講課偏離企業(yè)需求。解決這一問題的途徑有三種:一是社會認(rèn)證考試，現(xiàn)在高校都將資格證作為雙師型教師的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，可以促進(jìn)教師對社會需求的了解，也有助于教師走向社會;二是鼓勵(lì)教師在企業(yè)兼職，與市場脫節(jié)是永遠(yuǎn)無法實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)的;三是推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，鼓勵(lì)教師通過橫向課題項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的對接，通過與企業(yè)共同完成一些高難度的有創(chuàng)新的項(xiàng)目，既可以提高學(xué)校知名度，又可以建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，掌握市場前沿動(dòng)態(tài)，也可以邀請企業(yè)來到學(xué)校進(jìn)行互動(dòng)。
作者：李劍鋒 單位：運(yùn)城學(xué)院
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一、境外研究現(xiàn)狀
國外有關(guān)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的學(xué)術(shù)研究已相當(dāng)成熟，研究內(nèi)容已由實(shí)踐教學(xué)的重要性、實(shí)踐教學(xué)課程建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建深入到實(shí)踐教學(xué)評估與實(shí)踐教學(xué)社會管理等方面。國外學(xué)者比較注重應(yīng)用性，研究以探討旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與就業(yè)的關(guān)系為多見，實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)成果也較豐富。由于學(xué)者們對實(shí)踐教學(xué)的著眼點(diǎn)不同，評價(jià)的理念和價(jià)值觀又大體可以分為美國學(xué)者泰勒（R.W.Tyler）為代表的目標(biāo)導(dǎo)向型、美國學(xué)者克龍巴赫（L.J.Gronbac）為代表的決策服務(wù)型、美國學(xué)者布魯姆（BSBloom）為代表的過程改進(jìn)型和日本學(xué)者橋本重治為代表的價(jià)值判斷型等；實(shí)踐教學(xué)研究主要流派所建立的模型有美國學(xué)者斯塔夫比姆（Stufflebeam）的CIPP模型、美國泰勒的行為目標(biāo)評價(jià)模型；較為典型的實(shí)踐教學(xué)模式有：德國應(yīng)用科技大學(xué)“企業(yè)主導(dǎo)型”模式、美國的“社區(qū)學(xué)院多元開放型”模式、加拿大“能力中心的課程開發(fā)型CBE（Competencybasededucation）”模式、英國“資格證書體系推動(dòng)型”模式、香港“工業(yè)訓(xùn)練中心型”模式。國外高校實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)包括旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評價(jià)主體多元化傾向明顯：德國學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)主體是實(shí)習(xí)企業(yè)，學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)主要在實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行。企業(yè)教師是學(xué)生第一指導(dǎo)教師，學(xué)校教師只做第二指導(dǎo)。實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)重視企業(yè)教師的評價(jià)。加拿大學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)主體是學(xué)校教師，學(xué)生也要對自己的實(shí)踐教學(xué)課程自我評價(jià)。實(shí)習(xí)企業(yè)不對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)效果給予評價(jià)分?jǐn)?shù)。英國學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)主體是職業(yè)資格評價(jià)機(jī)構(gòu)。學(xué)生在實(shí)習(xí)工作現(xiàn)場進(jìn)行考試，考試合格才可以得到等級不同的資格證書。澳大利亞有國家級和州級資格實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)，它們負(fù)責(zé)對學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)進(jìn)行監(jiān)督，監(jiān)督指標(biāo)中有一項(xiàng)就是學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的能力目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，這是評判學(xué)校實(shí)踐教學(xué)效果的重要指標(biāo)之一。總體而言，國外已建立了體系基本完善的實(shí)踐教學(xué)管理制度，學(xué)術(shù)界針對實(shí)踐教學(xué)評價(jià)的理論趨向完善，方法不斷創(chuàng)新，研究主體多元，評價(jià)手段科學(xué)，立體式的全方位評價(jià)被廣泛關(guān)注，系統(tǒng)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和流程相對完善，評價(jià)過程動(dòng)態(tài)化，評價(jià)結(jié)果基本公正、可信。
二、國內(nèi)研究現(xiàn)狀
國內(nèi)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)的研究概況與國外研究情況一致，研究主要集中于實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)的重要性與意義、實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)的模式、實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)的體系等領(lǐng)域。王忠君[1]認(rèn)為，一個(gè)科學(xué)、公正、綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)效果評價(jià)指標(biāo)體系能夠引導(dǎo)并刺激學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，對實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)效果評價(jià)的科學(xué)化意義重大。陳平和陳菲對尚屬薄弱環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)反饋方面提出了一些見解[2]。徐春燕借助PBGS教學(xué)模式理論融于實(shí)踐程度比較高的茶藝班進(jìn)行了教學(xué)及評價(jià)方式的實(shí)際運(yùn)用，并從實(shí)訓(xùn)評價(jià)項(xiàng)目、關(guān)鍵要素及評價(jià)效果三個(gè)方面進(jìn)行了實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)的探索[3]。王忠君認(rèn)為，凡屬校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，評價(jià)主體應(yīng)包括授課教師、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、學(xué)生。對于綜合性畢業(yè)實(shí)習(xí)活動(dòng)，還應(yīng)包括實(shí)習(xí)教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組和實(shí)習(xí)單位。實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系具體涵蓋實(shí)習(xí)教學(xué)文件、實(shí)習(xí)教學(xué)基地建設(shè)、實(shí)習(xí)內(nèi)容與實(shí)施情況等7項(xiàng)一級指標(biāo)、19項(xiàng)二級指標(biāo)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。王葉蘭和鄭崇松以酒店教學(xué)實(shí)習(xí)為研究切入點(diǎn)，對酒店實(shí)踐教學(xué)提出了切實(shí)可行的途徑[4]。裴鳳琴和李茂強(qiáng)針對實(shí)踐教學(xué)效果的評價(jià)反饋機(jī)制提出了一些見解；方磊等從教師的教學(xué)、學(xué)生的學(xué)習(xí)、組織管理者三個(gè)方面構(gòu)建了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評價(jià)指標(biāo)體系。余勇[5]構(gòu)建了旅游管理本科專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)踐教學(xué)評價(jià)指標(biāo)體系。類似的學(xué)者還有王格、姜麗麗[6]。各省旅游業(yè)的飛速發(fā)展，推動(dòng)了地方高校旅游管理專業(yè)的進(jìn)步，地方高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究也在同步縱深進(jìn)行并發(fā)展，不少學(xué)者立足專業(yè)開展了一些旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)情況調(diào)查和分析，比如，李銘和陳煒對廣西旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究、冀東怡對廣西旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的研究、張瑞梅對廣西旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程中的問題研究等，都具有一定的代表性，但缺乏對地方高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果整體評價(jià)研究，因而有其局限性。
三、現(xiàn)有研究存在問題
（一）研究內(nèi)容
學(xué)術(shù)界對旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的地位、作用、必需性和意義性看法趨同并強(qiáng)調(diào)需要重視；對旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀、存在的問題、大致的根源，看法基本一致；對如何提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果展開了理論性的探討，這些研究有利于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的飛速發(fā)展。但總體說來，研究成果關(guān)注度最高的是旅游管理專業(yè)的高職層面，目前國內(nèi)對地方高校旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)的研究還較弱，不僅總量不多，而且發(fā)表在核心期刊的論文較少；關(guān)注到了實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)體系的建立卻忽視實(shí)證對體系的檢測；實(shí)證論文少且僅重視單門課程對實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)體系的檢測；實(shí)踐教學(xué)評價(jià)內(nèi)容側(cè)重于教師教學(xué)內(nèi)容的豐富性、評價(jià)制度和教學(xué)質(zhì)量評價(jià)的方法研究等，沒有深入地、系統(tǒng)地探討實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)指標(biāo)的建構(gòu)與具體指標(biāo)選擇。
（二）評估主體
國內(nèi)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果評估體系大多基于學(xué)校或?qū)W院的立場，對指導(dǎo)老師或?qū)W生在實(shí)踐教學(xué)中的表現(xiàn)進(jìn)行評估，評估主體忽視指導(dǎo)老師、實(shí)習(xí)學(xué)生和旅游實(shí)習(xí)單位，也沒有公正的第三方。評估主體相對的不全面必然導(dǎo)致結(jié)論的不全面。而且，社會對旅游管理專業(yè)學(xué)生的基本技能要求較高，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)與技能等級證書相對統(tǒng)一結(jié)合才能更好地提升實(shí)踐教學(xué)效果。
（三）研究方法
各專業(yè)均很重視實(shí)踐教學(xué)效果的評價(jià)，方法多樣。目前應(yīng)用較廣泛的評價(jià)方法有模糊綜合評價(jià)法、問卷調(diào)查法、層次分析法、社會影響評價(jià)等。還有針對學(xué)生進(jìn)行的評價(jià)中心技術(shù)、檔案袋評價(jià)、表現(xiàn)性評價(jià)、職業(yè)技能證書、工作日志等。但旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)本身的難以測量的屬性和現(xiàn)有評價(jià)方法的一些缺陷，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)效果的評價(jià)研究在整個(gè)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究中所占比例很少，特別是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究中基于描述性的定性研究居多，量化研究不足。
綜上所述，通過實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)研究與實(shí)踐，探索地方高校地域性、特色性、專業(yè)性的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)特色來開展具有地域特色的地方高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)，具有很大的創(chuàng)新空間。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】旅游中等職業(yè)教育；飯店業(yè)適用人才
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國旅游飯店業(yè)面臨著競爭加劇、人才缺乏的現(xiàn)狀，目前的飯店業(yè)急需大量既有扎實(shí)的專業(yè)知識，又有良好專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。作為旅游行業(yè)培養(yǎng)、輸送技術(shù)性人才的旅游職業(yè)學(xué)校，我們應(yīng)該全面分析飯店業(yè)發(fā)展趨勢，了解飯店業(yè)人力資源需求現(xiàn)狀，明確培養(yǎng)目標(biāo)。
一、明確飯店業(yè)人才的特點(diǎn)
適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，為飯店業(yè)提供人才、適才，首先要明確飯店的人才特點(diǎn)：
1.職業(yè)特點(diǎn)
飯店業(yè)的職業(yè)崗位的構(gòu)成比較復(fù)雜，其中既有專業(yè)性的職業(yè)，又有半專業(yè)性的職業(yè)，還有非專業(yè)性的職業(yè)，如：廚師、調(diào)酒師、工程師、中層以上的管理崗位等屬于專業(yè)性職業(yè)；點(diǎn)菜員、樓層值班員、領(lǐng)班、主管等屬于半專業(yè)性的職業(yè)；而房務(wù)員、傳菜員、行李員、PA等則屬于非專業(yè)性職業(yè)。對此有所明確，我們才能因需施教。
2.學(xué)歷特點(diǎn)
飯店是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，人才構(gòu)成是金字塔式的，以中等學(xué)歷人才（中專、中職、高中）為基礎(chǔ)，以高職學(xué)歷人才為中堅(jiān)，以本科以上學(xué)歷為頂端（比例較小）。在飯店這種面對面服務(wù)為主要形式的工作環(huán)境中，人才并不是學(xué)歷越高越好，而是適用即可。
3.素質(zhì)特點(diǎn)
飯店業(yè)人才素質(zhì)從總體上說，應(yīng)該是技能型、應(yīng)用型、經(jīng)驗(yàn)型、復(fù)合型，這些特點(diǎn)和其他行業(yè)不同，對于一般的崗位來說，動(dòng)手強(qiáng)于動(dòng)嘴，經(jīng)驗(yàn)重于理論，技能優(yōu)于知識，從某種意義上講，飯店人才的職業(yè)經(jīng)歷比學(xué)歷更重要，因此越來越多的飯店人才需求面向中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校。
二、深化職業(yè)教育改革，使職業(yè)學(xué)校與飯店業(yè)人才需求接軌
當(dāng)前，對于旅游人力資源開發(fā)中的問題，我們的旅游職業(yè)學(xué)校應(yīng)該進(jìn)行反思，正視存在的問題，加強(qiáng)與行業(yè)的溝通，靈活辦學(xué)，深化教育教學(xué)改革，提高辦學(xué)質(zhì)量。
1.更新教育理念，端正辦學(xué)思想
旅游職業(yè)教育比較注重學(xué)生“硬”技能的培養(yǎng)，比如重視學(xué)生的服務(wù)操作技能、外語和計(jì)算機(jī)運(yùn)用等，但是比較缺乏對學(xué)生“軟”能力的教育，如培養(yǎng)學(xué)生與人交往、合作、職業(yè)道德與共同發(fā)展，分析問題、解決問題的能力等，而正是這些“軟”能力，被飯店管理者認(rèn)為是最為重要的職業(yè)能力。一般工作技能和服務(wù)操作技能，作為一種基礎(chǔ)技能，并非是飯店管理者任用人才的首選。
2.調(diào)整專業(yè)設(shè)置，優(yōu)化課程內(nèi)容
有些旅游職業(yè)教育的專業(yè)設(shè)置大而不當(dāng)，如旅游管理專業(yè)教學(xué)中，既有旅行社課程、飯店課程，還有其他相關(guān)旅游的課程，這種課程設(shè)置培養(yǎng)出來的學(xué)生和旅游業(yè)的需求相去甚遠(yuǎn)，學(xué)生普遍反映：學(xué)得只是皮毛，專業(yè)學(xué)不到什么知識，即使是飯店專業(yè)，課程設(shè)置也需要作大的調(diào)整，更要有突破性的改變。職業(yè)技術(shù)學(xué)校要培養(yǎng)的是技術(shù)性、操作性人才，那么在課程設(shè)計(jì)中就要加大操作的比重，從而很好地鍛煉學(xué)生地動(dòng)手操作能力。全國重點(diǎn)職校涿州市職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué)校的教學(xué)設(shè)備較完善――模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、模擬茶藝室等，很大程度地豐富了學(xué)生的課堂，從課堂中加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)教育，使得學(xué)生的考證通過率排名保定市其他職校的前列。
3.加強(qiáng)校企合作
校企合作是職校培養(yǎng)技術(shù)性飯店專業(yè)人才的必由之路，高星級酒店的管理嚴(yán)格而規(guī)范，因此職校應(yīng)該選擇一些高星級酒店作為實(shí)習(xí)基地，比如到北京、上海、廣東的國內(nèi)高星級酒店建立實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供更多地理論與實(shí)踐地機(jī)會，使學(xué)生們在實(shí)踐中得到鍛煉，增長才干，磨練意志，從而能夠迅速擔(dān)當(dāng)起旅游飯店所要賦予他們地重?fù)?dān)。學(xué)校應(yīng)有計(jì)劃地組織教師到企業(yè)掛職鍛煉，溝通信息，了解飯店最新的發(fā)展和實(shí)際需要，這也是培養(yǎng)雙師型專業(yè)師資的重要一環(huán)。洛桑旅館學(xué)校就規(guī)定，專業(yè)教師每三年內(nèi)，必須到酒店工作一段時(shí)間，而涿州市職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué)校定期派旅游服務(wù)教師到酒店培訓(xùn)，深入基層學(xué)習(xí)。另外，旅游職業(yè)教育學(xué)校還應(yīng)注重為飯店進(jìn)行短期的職業(yè)崗位培訓(xùn)和相關(guān)的成人教育，提高飯店業(yè)現(xiàn)有人才素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)旅游職業(yè)教育的社會功能。
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論文關(guān)鍵詞：中等職業(yè)教育；專業(yè)；產(chǎn)業(yè)；特色
眾所周知，“職業(yè)教育要解決的問題很多，但一個(gè)根本點(diǎn)在于校企合作。校企合作既體現(xiàn)了職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)社會、行業(yè)企業(yè)聯(lián)系最緊密、最直接的鮮明特色，又是當(dāng)前改革創(chuàng)新職業(yè)教育辦學(xué)模式、教學(xué)模式、培養(yǎng)模式、評價(jià)模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是把職業(yè)教育納入經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)職業(yè)教育規(guī)模、專業(yè)設(shè)置和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求相適應(yīng)的重要途徑?！痹谡憬橹?，各中等職業(yè)學(xué)校堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”，艱苦創(chuàng)業(yè)，改革創(chuàng)新，順應(yīng)發(fā)展，主動(dòng)服務(wù)，對接產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新專業(yè)，服務(wù)企業(yè)促進(jìn)專業(yè)，辦強(qiáng)專業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，在衢州市加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、走新型工業(yè)化的道路中實(shí)現(xiàn)了專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的互動(dòng)發(fā)展，學(xué)校與企業(yè)的合作雙贏，走出了一條特色發(fā)展之路。
一、服務(wù)地方，做亮特色專業(yè)
“中國消防器材之鄉(xiāng)”江山市，從30年前的江山人在外闖蕩“打銅修鎖修滅火器”開始，如今從事消防器材生產(chǎn)、營銷、維修經(jīng)營人員超過2萬多人，在全國設(shè)立消防器材經(jīng)營點(diǎn)3000多個(gè)，年銷售額20億元以上，占全國消防器材產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值十分之一，當(dāng)?shù)卣贫ㄒ?guī)劃擬把江山市打造成“中國消防產(chǎn)業(yè)城”。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的迅速擴(kuò)展，專業(yè)后備人才明顯不足。江山中專憑借敏銳的市場意識和服務(wù)精神，主動(dòng)對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在傳統(tǒng)的機(jī)械專業(yè)基礎(chǔ)上，結(jié)合產(chǎn)業(yè)進(jìn)行拓展，于2002年9月在全省率先開設(shè)了消防器材專業(yè)，服務(wù)地方特色經(jīng)濟(jì)。
學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)專家合作編寫了《滅火器加工工藝》等系列教材，使教學(xué)符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，培養(yǎng)的學(xué)生更能滿足企業(yè)的實(shí)際需求。學(xué)校與江山民安消防設(shè)備有限公司等多家企業(yè)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，由公司定期指派專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，學(xué)校定期組織學(xué)生到上述企業(yè)實(shí)訓(xùn)鍛煉，所培養(yǎng)的畢業(yè)生優(yōu)先為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)提供服務(wù)，從而達(dá)到互利雙贏的合作效果。學(xué)校還與江山聯(lián)城消防股份有限公司等企業(yè)合作，建立消防器材研發(fā)基地，用于技術(shù)革新與產(chǎn)品研發(fā)。
學(xué)校按照“面向社會、立足產(chǎn)業(yè)、特色發(fā)展”的原則，積極開展校企合作，共同開發(fā)實(shí)用課程，共同建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，并讓師資隊(duì)伍建設(shè)特別是“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)也上了一個(gè)新臺階，不但辦出了專業(yè)特色，也為當(dāng)?shù)叵喇a(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了更多的專業(yè)實(shí)用人才，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系更為完善，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，對于提升產(chǎn)業(yè)形象，培育產(chǎn)業(yè)品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級起到了很好的助推的作用。
有了江山中專消防器材專業(yè)的示范，圍繞衢州10大特色產(chǎn)業(yè)，各中等職業(yè)學(xué)校主動(dòng)對接，貼心服務(wù)，紛紛在傳統(tǒng)專業(yè)的基礎(chǔ)上重點(diǎn)建設(shè)特色專業(yè)：浙西造紙中專創(chuàng)建了制漿造紙工藝專業(yè)（省級）、江山職教中心創(chuàng)建了硅酸鹽工藝與商砼專業(yè)（省級），巨化職業(yè)技術(shù)學(xué)校創(chuàng)建了化學(xué)工藝（省級）、精細(xì)化工專業(yè)，常山職業(yè)中專創(chuàng)建了軸承加工技術(shù)專業(yè)（省級），開化職教中心創(chuàng)建了硅材料專業(yè)。
二、順應(yīng)發(fā)展，做活農(nóng)學(xué)專業(yè)
國家瘦肉型商品豬基地縣龍游，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，更有傳統(tǒng)的養(yǎng)殖歷史。近年來，隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步，生態(tài)農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)等新興農(nóng)業(yè)模式相繼涌現(xiàn)，養(yǎng)殖企業(yè)對養(yǎng)殖專業(yè)的人才需求開始增加，對用人的要求也在提高。2006年，憑借著原有的師資力量，龍游縣職校開始恢復(fù)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)，并在提供優(yōu)質(zhì)的社會化服務(wù)中獲得了社會認(rèn)可，在產(chǎn)業(yè)的升級中顯示了專業(yè)的價(jià)值，在校企合作的實(shí)踐中涌現(xiàn)了一批名師，在全國普遍低迷的農(nóng)學(xué)專業(yè)中率先走出了低谷。
學(xué)校農(nóng)學(xué)老師周玉清和徐永祥是縣十大農(nóng)技專家宣講團(tuán)成員，兩位專業(yè)教師都有扎實(shí)的專業(yè)理論知識和實(shí)踐能力，課余自覺聯(lián)系農(nóng)民，送技術(shù)下鄉(xiāng)，為農(nóng)民排憂解難，深得農(nóng)民歡迎，在當(dāng)?shù)乇怀蔀椤稗r(nóng)民致富的領(lǐng)路人”。學(xué)校充分利用養(yǎng)殖技術(shù)的師資、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、信息等資源優(yōu)勢，積極為養(yǎng)殖戶提前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的社會化服務(wù)。學(xué)校獸醫(yī)室、水質(zhì)分析室總是業(yè)務(wù)繁忙，養(yǎng)殖戶遇到的畜禽疑難雜癥再也不用老遠(yuǎn)跑省城，學(xué)校解剖實(shí)驗(yàn)室、觀察實(shí)驗(yàn)室可以提供檢驗(yàn)檢疫。由周玉清老師發(fā)起成立的綠培養(yǎng)豬專業(yè)合作社，各養(yǎng)豬場統(tǒng)一掛牌，社員內(nèi)部采取了“四個(gè)統(tǒng)一”的服務(wù)模式：統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一銷售，這樣有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加利潤，提高合作社及社員抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。到2009年底，合作社年銷售收入超億元，創(chuàng)利2000多萬。周玉清利用自身的技術(shù)優(yōu)勢和信息優(yōu)勢，為合作社的發(fā)展出謀劃策，儼然成為當(dāng)?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖業(yè)改造升級的引領(lǐng)者。而被農(nóng)民親切稱為“魚大夫”的徐永祥老師引近的湘云鯽在全縣得到百分百推廣，年放養(yǎng)量2000萬尾，僅此一項(xiàng)就為全縣養(yǎng)魚戶帶來1000多萬的增收。
憑借著專業(yè)帶頭人的技術(shù)引領(lǐng)以及學(xué)校提供的良好服務(wù)，學(xué)校與養(yǎng)殖戶建立了良好合作關(guān)系。學(xué)校先后與龍游興泰農(nóng)牧科技有限公司等企業(yè)簽訂校企合作辦學(xué)協(xié)議，合作社指派專業(yè)人員指導(dǎo)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)，學(xué)校下派教師、學(xué)生到養(yǎng)殖基地鍛煉實(shí)習(xí)。通過合作，雙方及時(shí)掌握技能人才的使用和培養(yǎng)的需求信息，學(xué)校為合作企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，幫助企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，幫助企業(yè)培訓(xùn)在崗員工，同時(shí)根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)要求調(diào)整課程設(shè)置，使教學(xué)內(nèi)容更加切合實(shí)際應(yīng)用。
適應(yīng)是生存的基礎(chǔ)，龍游縣職校適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化，適時(shí)抓住發(fā)展機(jī)遇，依靠專業(yè)帶頭人，憑借技術(shù)優(yōu)勢，融“教產(chǎn)學(xué)研”于一體，開展全方位立體式的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為學(xué)校贏得了良好的社會聲譽(yù)，也為校企合作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。專業(yè)價(jià)值的充分體現(xiàn)，專業(yè)復(fù)蘇也就水到渠成。如今該校養(yǎng)殖專業(yè)已成為市級重點(diǎn)專業(yè)，并在今年積極申報(bào)浙江省示范專業(yè)。
衢州是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，要由農(nóng)業(yè)大市向農(nóng)業(yè)強(qiáng)市轉(zhuǎn)變、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)，首先要有觀念的轉(zhuǎn)變，但同時(shí)必須要有技術(shù)和人才的支撐?！傲⒆阌诋a(chǎn)業(yè)，適應(yīng)于變化，有專業(yè)教師引領(lǐng)，在合作中奠定基礎(chǔ)，在服務(wù)中體現(xiàn)價(jià)值”是衢江職業(yè)中專的園林技術(shù)（省級）、江山中專的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)綜合管理（省級）、開化職教中心的茶藝（省級）等農(nóng)學(xué)專業(yè)走向復(fù)蘇的一條相似之路。
三、把握趨勢，創(chuàng)建新興專業(yè)
2007年8月的一天，兩個(gè)人15分鐘的聊天，成就了一項(xiàng)十幾億的投資項(xiàng)目，一時(shí)傳為美談。這兩個(gè)人，一個(gè)是企業(yè)老總?cè)~志卿，而另一個(gè)是衢州中專校長翁孝川。由于有學(xué)校引進(jìn)的浙江樂葉光伏科技有限公司的加入，使衢州成為國內(nèi)首個(gè)擁有完整光伏產(chǎn)業(yè)鏈的地區(qū)，像衢州中專這樣的職教龍頭學(xué)校作為當(dāng)?shù)卣猩桃Y重要砝碼的價(jià)值也再次得以體現(xiàn)。而對于企業(yè)來說，廠房建設(shè)，設(shè)備購置，有錢就不成問題，最難的是沒有合格的員工。在確定投資后，校長翁孝川馬上在學(xué)校組建“樂葉光伏班”，專門為企業(yè)量身培養(yǎng)新員工，提前做好人才儲備，衢州中專光伏技術(shù)專業(yè)的創(chuàng)建也由此拉開序幕。
在沒有多少資料可供參考的情況下，專業(yè)帶頭人鄭軍老師勤跑企業(yè)，自力更生，創(chuàng)建了光伏技術(shù)綜合實(shí)訓(xùn)室，可完成太陽電池生產(chǎn)線15個(gè)工位的實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，堪稱國內(nèi)一流。同時(shí)學(xué)校同樂葉光伏公司合作成立了光伏產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室，并建設(shè)一條5W的太陽電池準(zhǔn)生產(chǎn)流水線，進(jìn)行工業(yè)級的電池片生產(chǎn)，進(jìn)而建設(shè)國家級光伏技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)校還打破框架約束，全力培養(yǎng)特色人才隊(duì)伍，共引進(jìn)10余名光伏技術(shù)及相關(guān)大學(xué)本科畢業(yè)生、研究生及企業(yè)工程師，力度之大前所未有；又聘請由企業(yè)、經(jīng)委、發(fā)改、科技、教育、環(huán)保、電力、等部門專家領(lǐng)導(dǎo)成立光伏技術(shù)專業(yè)指導(dǎo)委員會，其主要職責(zé)是：制定學(xué)校光伏技術(shù)專業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃、工作指導(dǎo)意見和資金扶持計(jì)劃；謀劃和論證光伏技術(shù)專業(yè)重大教改事項(xiàng)；收集和定期編制光伏產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)信息；組織專業(yè)發(fā)展專家論壇，為教學(xué)提供服務(wù)保障。
學(xué)校與本地的光伏企業(yè)緊密合作，按照“光伏產(chǎn)業(yè)人才需求調(diào)查光伏產(chǎn)業(yè)人才崗位群調(diào)查光伏產(chǎn)業(yè)技能型人才知識、能力、素質(zhì)分析”的程序構(gòu)建了光伏技術(shù)專業(yè)的教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)。由鄭軍老師編著的《光伏組件加工工藝》已簽約由電子工業(yè)出版社出版，將作為國家職業(yè)資格證--太陽能電池工技能鑒定指定用書。《光伏技術(shù)基礎(chǔ)》已完成第四稿，已作為校本教材使用，現(xiàn)高教和電子出版社爭相要求簽約出版。
隨著技術(shù)力量的增強(qiáng)，學(xué)校開始為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。浙江樂葉光伏科技有限公司，在太陽能電池片焊接的方面，存在工藝損耗大的問題，鄭軍老師主動(dòng)提出用自制的練習(xí)片進(jìn)行替補(bǔ)的加工工藝，企業(yè)節(jié)能降耗成效明顯。層壓機(jī)是光伏組件加工中的核心設(shè)備，能耗高，價(jià)格昂貴，鄭軍老師通過設(shè)計(jì)了一種根據(jù)材料特征，進(jìn)一步精確加熱溫度的新工藝，它既提高了產(chǎn)品質(zhì)量，又降低了能耗。新工藝被江蘇常州市源光自動(dòng)化設(shè)備有限公司采用，通過試驗(yàn)取得了良好的成效，每年為企業(yè)節(jié)約電能40萬千瓦時(shí)。
衢州中專把握趨勢、提前介入、主動(dòng)服務(wù)，率先創(chuàng)建光伏技術(shù)專業(yè)，并通過先發(fā)優(yōu)勢變成學(xué)科優(yōu)勢和專業(yè)優(yōu)勢，使專業(yè)建設(shè)走在全省乃至全國前列。在學(xué)校的10多個(gè)專業(yè)中，后來居上，被評為浙江省示范專業(yè)，成為衢州中專的品牌專業(yè)和特色學(xué)科，并迅速發(fā)揮了它的示范、引領(lǐng)和輻射作用。學(xué)校先是為寧夏青銅峽職業(yè)中心（國家級重點(diǎn)職校）組建了光伏專業(yè)，確定光伏實(shí)訓(xùn)室配備，投標(biāo)購買設(shè)備，制定學(xué)校計(jì)劃。之后又連續(xù)接待了嘉善縣信息技術(shù)工程學(xué)校等多家職校的考察學(xué)習(xí)，對光伏技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)。
論文關(guān)鍵詞：技校；文秘專業(yè)；學(xué)生；綜合職業(yè)能力
據(jù)原人事部2008年的全國人才市場供求信息，文秘專業(yè)位居需求數(shù)量的第六位，其中，大部分需求是中初級文秘人員。面對巨大的就業(yè)前景，技校看到了辦學(xué)市場，紛紛開設(shè)文秘專業(yè)，并推動(dòng)著文秘專業(yè)的教學(xué)改革。由于課程設(shè)置、教學(xué)方式、實(shí)訓(xùn)等方面的原因，大部分學(xué)校培養(yǎng)出來的文秘人員素質(zhì)較低、技能不高、缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，造成文秘專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力不高。人們可常聽到一些企業(yè)高層抱怨手下的行政管理者只是一個(gè)“高級勤雜工”，經(jīng)常埋頭處理一些瑣碎的事務(wù)，從不系統(tǒng)地全方位處理行政管理工作。因此，如何進(jìn)行文秘專業(yè)教學(xué)改革，提升學(xué)生的綜合文秘職業(yè)能力，就成了當(dāng)今文秘專業(yè)教學(xué)改革的一個(gè)熱門話題。
2009年，人力資源和社會保障部印發(fā)了《技工院校一體化課程教學(xué)改革試點(diǎn)工作方案》，要求進(jìn)一步深化技工院校教學(xué)改革，加快技能人才培養(yǎng)，加速技校一體化教學(xué)改革的探索步伐。目前，各技工院校積極探索符合市場需求的、融“教學(xué)做”為一體的一體化教學(xué)改革，文秘專業(yè)的畢業(yè)生素質(zhì)得到了穩(wěn)步提高。
一體化教學(xué)改革對師資素質(zhì)、課程設(shè)置、教材、實(shí)訓(xùn)場地等都有明確的要求，本文以秘書職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合一體化教學(xué)改革的要求，對文秘專業(yè)的教學(xué)改革加以探討。
圍繞學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)進(jìn)行課程改革
目前，很多學(xué)校根據(jù)企業(yè)普遍喜歡具備復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)的文秘人才的外在需求，對傳統(tǒng)課程進(jìn)行了改革，將課程開設(shè)得應(yīng)有盡有。除了常規(guī)文秘專業(yè)課程，如秘書實(shí)務(wù)、文書處理與寫作、商務(wù)溝通、辦公自動(dòng)化與日常事務(wù)處理、速記、商務(wù)英語聽說、公關(guān)禮儀等，還開設(shè)了基礎(chǔ)會計(jì)、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)知識、統(tǒng)計(jì)知識、世界文化遺產(chǎn)、財(cái)經(jīng)應(yīng)用文、企業(yè)管理基礎(chǔ)、網(wǎng)頁設(shè)計(jì)與網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、心理學(xué)、英文應(yīng)用寫作、酒店管理、茶藝、人力資源、公關(guān)關(guān)系等課程。但學(xué)校只顧及了市場的需求和企業(yè)的喜好，卻無視自身的實(shí)際能力，造成某些專業(yè)課程連基本的實(shí)訓(xùn)場地都沒有。在講授課程時(shí)，教師只能通過圖片展示讓學(xué)生去想象。如此的課程設(shè)置培養(yǎng)出來的學(xué)生，其能力可想而知。
文秘專業(yè)在一體化課程改革中，應(yīng)結(jié)合學(xué)校、學(xué)生的實(shí)際能力及行業(yè)的特點(diǎn)，與行家里手一起，以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，共同完成課程改革。根據(jù)行業(yè)的需求，目前，技校文秘專業(yè)的職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)可整合為職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)核心能力和職業(yè)相關(guān)能力三部分。職業(yè)基礎(chǔ)能力主要包括執(zhí)行能力、禮儀運(yùn)用能力、時(shí)間管理能力、人際溝通能力和使用與維護(hù)現(xiàn)代化辦公設(shè)備的能力等；職業(yè)核心能力主要包括文書擬寫與處理、會議管理、事務(wù)管理、文檔管理、商務(wù)活動(dòng)安排等能力；職業(yè)相關(guān)能力主要包括商務(wù)法律運(yùn)用、電子商務(wù)、速記速錄、英語應(yīng)用、財(cái)務(wù)管理等能力。應(yīng)根據(jù)這三種能力的要求來開設(shè)課程。這樣，就能做到先確保核心能力與基礎(chǔ)能力的教學(xué)，再強(qiáng)化職業(yè)相關(guān)能力的提高。
圍繞提升學(xué)生職業(yè)能力的教學(xué)方法改革
根據(jù)一體化教學(xué)過程“在做中學(xué)，在學(xué)中做”的特點(diǎn)，技校文秘專業(yè)教學(xué)通常采用如下教學(xué)方法：
（一）采用項(xiàng)目導(dǎo)向任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方法，樹立以學(xué)生為主體、師生互動(dòng)的現(xiàn)代教學(xué)觀，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)操作一體化
采用項(xiàng)目導(dǎo)向任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法，學(xué)生需要面對每一個(gè)工作項(xiàng)目，課堂推進(jìn)的主導(dǎo)力量是學(xué)生對完成工作任務(wù)的方法的尋求，教師只是學(xué)生的引導(dǎo)者和課堂的組織者，是“導(dǎo)演”而不是“主演”。對每一個(gè)具體項(xiàng)目，教師只作基本的講解，給定與實(shí)際工作崗位相同的工作任務(wù)，指出完成工作任務(wù)的基本過程和思路，由學(xué)生獨(dú)立或小組合作來完成工作任務(wù)。
采用項(xiàng)目導(dǎo)向任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方法實(shí)施教學(xué)，較成功地解決了文秘專業(yè)課如何面向工作過程設(shè)計(jì)教學(xué)過程的難題?，F(xiàn)實(shí)工作中，秘書工作人文性濃郁，工作過程靈活，流程性不強(qiáng)，多工作細(xì)節(jié)，多案頭工作，少固定模式的流程，少過程性的產(chǎn)品，如會議場地布置，結(jié)果就是布置好一個(gè)符合會議主題的會議場地，而就會議場地如何布置只有原則和理念的指導(dǎo)，沒有具體的流程。因此，在教學(xué)過程中在明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，即明確所需掌握的秘書某一工作技能的前提下，教師可布置工作場景或相應(yīng)的項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生親自動(dòng)手操作，轉(zhuǎn)換身份，真實(shí)操作。
（二）采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，將項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式與OTPAE教學(xué)模式相融合
現(xiàn)實(shí)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，有的教學(xué)項(xiàng)目學(xué)生可以獨(dú)立完成，而有的教學(xué)項(xiàng)目是學(xué)生無法獨(dú)立完成的。因此，我們在教學(xué)過程中可將項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式與OTPAE教學(xué)模式相融合。OTPAE教學(xué)模式即目標(biāo)（Object）－任務(wù)（Task）－準(zhǔn)備（Prepare）－行動(dòng)（Action）－評估（Evaluate）“五步訓(xùn)練法”。我們將學(xué)生按照5人左右一組分成若干小組，學(xué)生在操作過程中碰到問題先在小組內(nèi)部進(jìn)行分析討論，然后再咨詢教師，通過小組成員的共同努力完成項(xiàng)目工作任務(wù)。
（三）采用角色扮演法，提高學(xué)生遇到突發(fā)事件時(shí)的應(yīng)變能力
采用角色扮演法，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和背景材料設(shè)計(jì)場景和情節(jié)，學(xué)生在仿真場景中充當(dāng)相應(yīng)角色，身臨其境地對相關(guān)崗位的職責(zé)、任務(wù)、工作程序、人際協(xié)調(diào)等提出觀點(diǎn)、方案或進(jìn)行實(shí)際操作。應(yīng)用角色扮演法組織教學(xué)的基本前提是教學(xué)內(nèi)容的適宜情境化，教學(xué)內(nèi)容的可情境化程度越高，則應(yīng)用這一方法的效果就越好。比如，秘書實(shí)務(wù)課程的可操作性很強(qiáng)，因而其教學(xué)內(nèi)容的可情境化程度相對也較高。因此，在秘書實(shí)務(wù)教學(xué)中，應(yīng)用角色扮演法往往會取得意想不到的效果，能大大提高學(xué)生遇到突發(fā)事件時(shí)的應(yīng)變能力。
（四）構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力
網(wǎng)絡(luò)教學(xué)突破了傳統(tǒng)教學(xué)在時(shí)間和空間上的局限性，能夠讓學(xué)生更及時(shí)、更全面、更主動(dòng)地去學(xué)習(xí)，而且能提高學(xué)生利用計(jì)算機(jī)辦公的能力。學(xué)?？蓮膬蓚€(gè)方面構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境：（1）利用網(wǎng)絡(luò)上的各種免費(fèi)資源，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理、分析以及利用信息能力，鍛煉學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)辦公能力。（2）校園網(wǎng)文秘專業(yè)教學(xué)平臺可設(shè)置如下教學(xué)資源：在線秘書職業(yè)技能水平測試系統(tǒng)；教學(xué)軟件和教學(xué)影像資料；課程網(wǎng)站；秘書論壇BBS交流系統(tǒng)；秘書職業(yè)技能考試題庫；案例集及參考資料；學(xué)生作業(yè)提交系統(tǒng)等。
通過建立校園網(wǎng)教學(xué)平臺，形成以網(wǎng)站為載體的教學(xué)資源庫，可以使學(xué)生不受時(shí)空限制、隨時(shí)隨地地學(xué)習(xí)，從而加快提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力。
圍繞學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累開展實(shí)踐性教學(xué)
加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)是培養(yǎng)文秘專業(yè)技能型人才的必由之路。實(shí)訓(xùn)教材的編寫不僅要體現(xiàn)以現(xiàn)場教學(xué)為主、以崗位任務(wù)為依據(jù)確定的知識模塊，也要體現(xiàn)以項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)為輔助、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相融合的教學(xué)模式，讓學(xué)生通過教學(xué)項(xiàng)目模擬真實(shí)秘書崗位業(yè)務(wù)工作，完成“工學(xué)交替”，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)與秘書工作崗位一體化。
鑒于目前技工院校大都缺乏充足的、仿真度高的文秘實(shí)訓(xùn)場地，文秘專業(yè)教師應(yīng)深挖資源，創(chuàng)設(shè)職業(yè)崗位，開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)。秘書專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)可以在實(shí)訓(xùn)室模擬、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)等幾個(gè)形式來實(shí)現(xiàn)。
（一）做好學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室的模擬實(shí)訓(xùn)
學(xué)生在校的第一、二學(xué)期主要以實(shí)訓(xùn)室模擬實(shí)訓(xùn)為主，配合課堂理論教學(xué)，教師設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，通過任務(wù)分配、小組合作、情景錄像、案例教學(xué)等形式，要求學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室模擬情景中進(jìn)行角色扮演，模擬練習(xí)秘書實(shí)務(wù)的動(dòng)作、語言以及處理各類突況的技巧，完成各項(xiàng)任務(wù)，強(qiáng)化實(shí)務(wù)技能，使學(xué)生初步體驗(yàn)秘書工作的特點(diǎn)以及職業(yè)定位，使理論學(xué)習(xí)成果得到初步檢驗(yàn)。
（二）深挖資源，創(chuàng)設(shè)職業(yè)崗位，實(shí)行校內(nèi)輪崗實(shí)訓(xùn)
學(xué)生在校的第三、四學(xué)期，除了實(shí)訓(xùn)室模擬實(shí)訓(xùn)外，文秘專業(yè)教師可配合學(xué)校的工作計(jì)劃，結(jié)合教材，擬定實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱，利用校內(nèi)的藝術(shù)節(jié)、運(yùn)動(dòng)會、文藝晚會、家長會等各種活動(dòng)機(jī)會，創(chuàng)設(shè)職業(yè)崗位，讓學(xué)生參與具體的項(xiàng)目策劃和籌備。例如，起草策劃書、開幕詞、報(bào)告、計(jì)劃等有關(guān)文稿，承擔(dān)會議的組織、安排與接待工作等等。在整個(gè)過程中，相關(guān)崗位的教職工負(fù)責(zé)項(xiàng)目指導(dǎo)，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中獨(dú)立進(jìn)行實(shí)地訓(xùn)練，參與組織管理全過程，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，邊干邊學(xué)，使理論學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐緊密結(jié)合，提高操作技能。
在學(xué)生積累了足夠多的實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)后，從第四個(gè)學(xué)期起，文秘專業(yè)教師可以開發(fā)利用校內(nèi)現(xiàn)有的場所資源，將學(xué)校一些部門與秘書工作相近或相關(guān)的崗位提供給學(xué)生進(jìn)行階段性的輪崗實(shí)習(xí)，如在文印室、檔案室、學(xué)生科、圖書館、后勤管理等行政管理部門安排學(xué)生輪流實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，并逐步使這些部門成為較為穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)基地，滿足學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的需要，讓學(xué)生在沒有走出校門的時(shí)候，就獲得了真正文秘人員的經(jīng)歷。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)過程中，教師應(yīng)要求學(xué)生寫實(shí)訓(xùn)日志，使其在記錄的過程中，結(jié)合理論知識，逐漸形成自己的思索和獨(dú)立的判斷。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)結(jié)束階段應(yīng)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)總結(jié)，讓學(xué)生利用多媒體技術(shù)在同學(xué)和教師面前展示自己在實(shí)訓(xùn)過程中的心得體會，并鼓勵(lì)學(xué)生之間進(jìn)行交流，相互討論，加深印象，從而鍛煉學(xué)生的演講能力、多媒體運(yùn)用能力、綜合運(yùn)用知識分析和表達(dá)的能力以及應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
（三）重視校外實(shí)訓(xùn)，建立多層次的校外實(shí)訓(xùn)基地
論文關(guān)鍵詞：原語文化；目標(biāo)語載體；雙向交流；交際能力
一、語言交際能力與原語文化
美國社會學(xué)家Hymes根據(jù)Chomsky的語言能力提出了交際能力的概念，并指出交際能力不僅包括語言規(guī)則知識，還包括在交際中恰當(dāng)?shù)厥褂谜Z言的能力。Canale和Swain又將交際能力更進(jìn)一步地描述為語法能力、語篇能力、社會語言能力和策略能力，其中交際功能體現(xiàn)在社會語言能力和策略能力上。交際能力的前提和基礎(chǔ)是交際者的社會文化背景，社會文化背景的缺失意味著交際過程受阻。
原語文化在此是指學(xué)習(xí)者的母語文化，是他們社會文化背景的重要組成部分。語言教學(xué)體系是語言、文化和言語(即語言交流)三者結(jié)合的有機(jī)體，語言交際的社會背景是目標(biāo)語文化和原語文化的交融。在多元文化共同發(fā)展的今天，英語課堂上的原語文化內(nèi)容可以用目標(biāo)語作為傳送載體。大學(xué)英語學(xué)習(xí)中師生雙方的文化身份都為中國，原語文化的喪失意味著學(xué)習(xí)者的語言交際中整體社會背景支持的殘缺。
二、單向文化輸入與原語文化意識缺失的后果
多元文化具有歷史傳承性，不同文化的差異構(gòu)成了一個(gè)永不枯竭的文化源泉，帶來了文化革新，成就了今天多姿多彩的人類文化。在此大環(huán)境下，大學(xué)英語教學(xué)開始關(guān)注語言與文化間的密切聯(lián)系，教材中歐美國家的歷史、社會、文化習(xí)俗等被大量輸入，為學(xué)生提供了更多相關(guān)目標(biāo)語文化背景。但是與此同時(shí)也出現(xiàn)了一個(gè)不容忽視的問題，那就是大學(xué)英語教學(xué)中本土文化意識的缺失。亦有人錯(cuò)誤地將“多元”等同于英美文化的“單向”輸入。
筆者曾在大學(xué)一年級下學(xué)期的學(xué)生(大學(xué)英語2～3級)中進(jìn)行過一次包括口試、筆試、填寫問卷、面談等幾項(xiàng)內(nèi)容的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，80％左右的學(xué)生了解并且可以用英語簡單地介紹圣誕節(jié)、情人節(jié)等西方傳統(tǒng)節(jié)日，漢堡包、皮薩等西方食品，莎士比亞、馬克·吐溫等英美作家及其代表作，搖滾歌手、英國女王等英美國家的明星人物。但是，他們卻不知道用英語如何表述和介紹最起碼的中國傳統(tǒng)文化，如四大發(fā)明、文房四寶、燈謎對聯(lián)、京劇武術(shù)等，有些甚至不知道怎樣說孔夫子、道教、故宮和中秋節(jié)等。原語文化缺失現(xiàn)象直接導(dǎo)致學(xué)習(xí)者在語言交際中整體社會背景支持的殘缺。隱含在語言符號和非語言符號系統(tǒng)中的民族文化信息差異如不加以溝通，是不可能進(jìn)行順暢的交際的。
在與以英語為母語的友人、教師等進(jìn)行直接交流的場合，本應(yīng)是交際主體的學(xué)生們多數(shù)情況下只能充當(dāng)“客體”的角色：用英語提出問題、傾聽、接受、再提問——一個(gè)看似主動(dòng)而實(shí)則被動(dòng)的過程。以“問”代“談”實(shí)屬無奈，因?yàn)橐胗糜⒄Z說出使受眾感興趣的、負(fù)載著中國傳統(tǒng)文化信息的內(nèi)容就意味著要同時(shí)兼?zhèn)淙?xiàng)能力：一是要了解中華民族的文化；二是要掌握一定的英語技能；三是要具備用英語表達(dá)本土文化的能力。而第三點(diǎn)恰恰是許多學(xué)生的弱項(xiàng)，即缺乏用英語表達(dá)本土文化的能力造成口語和書面表達(dá)的重大阻礙和心理障礙。
三、原語文化意識與學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的關(guān)系
Gardner和Lambert把學(xué)習(xí)者的動(dòng)機(jī)區(qū)分為融合性(integrative)和工具性(instrumenta1)兩大類。持融合性動(dòng)機(jī)的人傾向于認(rèn)可和接受目標(biāo)語言文化，準(zhǔn)備采納并融入該文化的生活。而持工具性動(dòng)機(jī)的人學(xué)習(xí)目標(biāo)語言是為了某種較具體的實(shí)用目的，如研讀論文、謀求職業(yè)、項(xiàng)目交流合作等。他們的研究結(jié)果表明，從總體上看，持融合性動(dòng)機(jī)的學(xué)習(xí)者要比持工具性動(dòng)機(jī)的第二語言學(xué)得好。
如果完全套用這一理論，那大學(xué)英語教學(xué)中似乎沒有必要融人原語文化，然而事實(shí)卻并非如此。筆者對本年級英語考試成績排在前30名的學(xué)生的問卷調(diào)查及面談的結(jié)果表明，只有三名學(xué)生(10％)在英語學(xué)習(xí)中持融合性動(dòng)機(jī)，其余27名學(xué)生(90％)都明確表示學(xué)習(xí)英語主要是為了實(shí)用的目的，也希望能同目標(biāo)語使用者進(jìn)行各種形式的交流，但是他們并無對目標(biāo)語文化的依附心理，也并不準(zhǔn)備采納該文化的生活方式。盡管所有學(xué)生都同意“對所學(xué)語言及其文化是否持開放、肯定的態(tài)度會直接影響語言學(xué)習(xí)效果”，他們也無一例外地認(rèn)為“無法用英語介紹、宣傳祖國文化直接導(dǎo)致他們語言交際中的挫敗感、被動(dòng)感”。
依照對于學(xué)習(xí)者情感分析的框圖，可以設(shè)置出如下推論：如果能使學(xué)生在英語的雙向文化交流中以主體身份添加進(jìn)本土文化內(nèi)容，進(jìn)而看到祖國文化得到了客體的認(rèn)可與贊美，他們會獲得成就感并進(jìn)入學(xué)習(xí)過程的良性循環(huán)，如圖1所示。
這一關(guān)系在對300名非英語專業(yè)本科生進(jìn)行問卷調(diào)查的以下三項(xiàng)中亦可略見一斑，如表1所示。
這一調(diào)查結(jié)果基本驗(yàn)證了筆者的設(shè)想，即學(xué)生們學(xué)習(xí)目標(biāo)語文化的目的主要是為了真正理解和掌握其語言。無法用英語進(jìn)行雙向文化交流會使學(xué)生們的自信性、自尊心和積極性受到打擊，繼而影響英語交際能力的提高。
四、原語文化意識缺失的原因及回歸途徑
造成英語教學(xué)中原語文化意識的缺失以及由此產(chǎn)生的交際能力，即語言、交際、本土文化綜合知識能力的薄弱的原因錯(cuò)綜復(fù)雜，但體現(xiàn)在大學(xué)英語教學(xué)中主要有如下三點(diǎn)：
1．教與學(xué)中原語文化意識的淡漠
某些英語教師過于注重外語語言知識和西方國家文化知識的講授，而不是從整體視角去解讀語言背后的多元文化內(nèi)涵，在教學(xué)過程中忽視了對學(xué)生使用英語傳播本土文化能力的培養(yǎng)。
2。英語考試引起的應(yīng)試學(xué)習(xí)
各級各類的英語考試中幾乎沒有本土文化能力方面的測試項(xiàng)目，凡是涉及到文化背景的考查概不涉獵原語文化信息。英語考試的這種“異化了的功能也迫使學(xué)生不得不拋開英語中的原語文化交際能力的學(xué)習(xí)。
3．英語教材內(nèi)容輸入比例不合理
很多英語教材忽略了在中國本土進(jìn)行的英語教學(xué)背景下師生雙方的文化身份，在知識點(diǎn)的編排、文章的選取、詞匯的釋義、語法的講解以及習(xí)題的編制等方面僅局限于目標(biāo)語文化與背景知識的導(dǎo)入。
要想喚起學(xué)生們的原語文化意識，可以嘗試從以下幾個(gè)方面人手：
1．英語教師必須具有傳播多元文化的意識
教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容和整個(gè)過程都應(yīng)該滲透著多元文化交際意識。英語教師應(yīng)利用一切可能的途徑和手段，找出授課內(nèi)容可以映射到的原語文化信息。在向?qū)W生介紹、解讀課文時(shí)，適時(shí)地向?qū)W生輸出相應(yīng)的原語文化，使學(xué)生在比較外國文化和本土文化的異同的同時(shí)，學(xué)會使用英語表達(dá)原語文化信息(如對西方特有典故進(jìn)行講解時(shí)，可引入意義相似的中國成語典故)。
2．強(qiáng)化和提高學(xué)生的原語文化交際意識和能力
首先要強(qiáng)化學(xué)生熱愛本土文化，渴望輸出本土文化的意識。不應(yīng)當(dāng)妄自菲薄，拋棄母語文化。文化是多樣性的，也是多元化的，其內(nèi)在價(jià)值的平等性決定了文化無所謂高低之分。每種文化都是這個(gè)民族在歷史長河中思想和智慧的沉淀，它與本民族有著根和生命的意義。學(xué)生需要以寬容、理性、欣賞與平和的心態(tài)，去鑒別文化之間的差異，認(rèn)識語言中的文化意蘊(yùn)，并在已有的文化知識基礎(chǔ)上，獲取自己的文化判斷力和文化敏感性。
3．教材輸入內(nèi)容的合理分配
Hutchinson和Waters將教材設(shè)計(jì)中的“輸入(Input)”分為兩大方面：一是語言知識(Language)，二是主題內(nèi)容(Content)如圖2所示。
教材中作為載體的語言Language無疑是目標(biāo)語，但是從主題內(nèi)容Content上完全可以使目標(biāo)語文化與原語文化雙向輸入各占一定的比例。如在介紹奧斯卡獎(jiǎng)、澳大利亞的“多元文化節(jié)”及蘇格蘭傳統(tǒng)舞蹈目標(biāo)語文化多元文化的同時(shí)，也同時(shí)介紹中國戲劇、民樂、曲藝等舞臺藝術(shù)。在涉及某些對中國學(xué)生來說較為陌生的、具有地域色彩的中華民俗時(shí)，可以通過多媒體進(jìn)行實(shí)物展示。之后，在Language和Content輸入的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)出雙向交流的Task。在對目標(biāo)語文化和本土語文化這兩種東西方截然不同的文化進(jìn)行對比、參照和學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生更深刻更準(zhǔn)確地理解英語語言現(xiàn)象，更恰當(dāng)?shù)皿w地使用英語，同時(shí)也能介紹、宣傳中國文化。在這樣雙向文化交流的過程中，學(xué)生會以良好的心態(tài)提高英語的綜合實(shí)用能力。
4．開設(shè)ESP中國文化課
在大學(xué)英語課程設(shè)置中可以增開一門以介紹祖國文化為主線的特殊用途英語(ESP)課程。文化學(xué)家通常把文化分為三個(gè)層面：表層，即器物文化；中層，即制度文化；深層，即觀念文化。在以提高雙向文化交流能力為目的的中國文化課上，教師可以以第一個(gè)文化層面為主，同時(shí)結(jié)合時(shí)事及學(xué)生們的興趣熱點(diǎn)兼顧其他兩個(gè)深層面。課程內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是有代表性、民族性和趣味性的主題，如傳統(tǒng)舞臺藝術(shù)(戲劇，民樂等)、筆墨藝術(shù)(書法、國畫等)、文學(xué)藝術(shù)(唐詩宋詞等)、飲食文化(小吃、茶藝等)、服裝飾品(旗袍、蠟染等)、修身養(yǎng)性(太極、武術(shù)等)、傳統(tǒng)思想意識(儒、道、佛教)等。
中國文化課用英語為載體介紹中國本土文化，這一奇妙的組合將使以往在外語課堂上學(xué)生們習(xí)慣的角色從被動(dòng)的西學(xué)接受者轉(zhuǎn)化為積極的東學(xué)弘揚(yáng)者，在對目標(biāo)語文化和原語文化的對比、對照、學(xué)習(xí)、借鑒和宣傳中，在雙向文化交流的過程中提高綜合英語的實(shí)用能力。
關(guān)鍵詞：高校；第二課堂；調(diào)查
1引言
《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》提出，深化農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革，加快培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍人才、高技能人才和新型職業(yè)農(nóng)民，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)院校在新型職業(yè)農(nóng)民培育、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣應(yīng)用等方面的重要作用，形成與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新推廣網(wǎng)絡(luò)。以教科書知識為核心的第一課堂教學(xué)顯然難以滿足培養(yǎng)高質(zhì)量優(yōu)秀人才的需要，內(nèi)容豐富、形式多樣的第二課堂已成為高等教育不可或缺的內(nèi)容［1］。如何培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)人才和新型職業(yè)農(nóng)民是當(dāng)今高等農(nóng)業(yè)院校教育面臨的主要問題之一［2］。大學(xué)生第二課堂教育是高等院校學(xué)生教育最具特色、最具創(chuàng)新、最具活力的一項(xiàng)工作［3］。
第二課堂教學(xué)是指除課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)之外，為拓展大學(xué)生綜合素質(zhì)和培養(yǎng)、鍛煉其各種能力，有組織、有計(jì)劃地開展的相關(guān)課外活動(dòng)。它是第一課堂的時(shí)空再延續(xù)、認(rèn)知再深化，而其實(shí)施形態(tài)也更為自主、多元、開放。因此，早在2002年，按照團(tuán)中央部署實(shí)施“大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃”的要求，貴州大學(xué)就通過開展豐富多彩的素質(zhì)教育活動(dòng)，組織參加學(xué)校大學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)和全國大學(xué)生科技競賽等活動(dòng)，大力拓展第二課堂的輻射面，推進(jìn)第一、第二課堂的聯(lián)動(dòng)。同時(shí)，在該校全日制本科生中建立創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃和SRT等實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐性項(xiàng)目，資助金額500～10000元不等，提供“項(xiàng)目化”的支持，從而提高學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力。從2010級全日制普通本科學(xué)生開始實(shí)施第二課堂學(xué)分制管理，本科學(xué)生在完成第一課堂學(xué)分外，必須修讀第二課堂教學(xué)活動(dòng)項(xiàng)目至少4個(gè)學(xué)分方能畢業(yè)。第二課堂教學(xué)內(nèi)容主要有形勢與政策系列講座；職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)系列活動(dòng)；學(xué)術(shù)講座和報(bào)告；各級各類學(xué)科競賽；各級各類大學(xué)生科研訓(xùn)練項(xiàng)目；就業(yè)與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐系列活動(dòng)；課外社會實(shí)踐與志愿者服務(wù)；課外素質(zhì)拓展；學(xué)術(shù)論文、專利等各類知識產(chǎn)權(quán)成果；其他經(jīng)認(rèn)定委員會認(rèn)定的課外活動(dòng)或項(xiàng)目等十大類別。從“課程化”、“項(xiàng)目化”、“學(xué)分化”來管理第二課堂制度建設(shè)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參加第二課堂的積極性，把‘學(xué)生觀眾’推向“參與主角”，有效實(shí)現(xiàn)“生生互動(dòng)”、“師生互動(dòng)”。
3學(xué)生對第二課堂的總體認(rèn)識
本次問卷調(diào)查的對象為貴州大學(xué)統(tǒng)招本科大二不同專業(yè)的學(xué)生，專業(yè)分別為園藝、植保、農(nóng)學(xué)、煙草、茶學(xué)、中草藥、動(dòng)科、林學(xué)。共發(fā)出150份調(diào)查問卷，收到有效問卷共148份。在對“你對高校第二課堂教學(xué)的了解程度如何？”，18．8％的同學(xué)認(rèn)為非常了解，25．0％的同學(xué)認(rèn)為基本了解，50．0％的同學(xué)認(rèn)為了解一點(diǎn)，6．2％的同學(xué)認(rèn)為不了解。在對“你認(rèn)為高校有必要開設(shè)第二課堂嗎？”，31．3％的同學(xué)選擇非常必要，62．5％的同學(xué)選擇必要，6．2％的同學(xué)選擇不必要。在對“學(xué)校為學(xué)生開設(shè)了什么類型的第二課堂教學(xué)活動(dòng)？”，14．9％的同學(xué)選擇社團(tuán)活動(dòng)類，29．6％的同學(xué)選擇假期社會實(shí)踐類，22．2％的同學(xué)選擇社會公益服務(wù)類，3．7％的同學(xué)選擇專業(yè)技能競賽類，18．5％的同學(xué)選擇科技創(chuàng)新類，如SRT，7．4％的同學(xué)選擇專業(yè)見習(xí)與實(shí)習(xí)類，3．7％的同學(xué)選擇其它。在對“你參加或指導(dǎo)過哪些第二課堂教學(xué)活動(dòng)？”，23．2％的同學(xué)選擇社團(tuán)活動(dòng)類，34．6％的同學(xué)選擇假期社會實(shí)踐類，7．7％的同學(xué)選擇社會公益服務(wù)類，15．4％的同學(xué)選擇專業(yè)技能競賽類，11．5％的同學(xué)選擇科技創(chuàng)新類，如SRT，3．8％的同學(xué)選擇專業(yè)見習(xí)與實(shí)習(xí)類，3．8％的同學(xué)選擇其它。在對“你認(rèn)為第二課堂對提高學(xué)生的能力有用嗎？”，41．1％的同學(xué)選擇有用，11．8％的同學(xué)選擇無用，47．1％的同學(xué)選擇說不清楚。在對“你校有專門針對某一通識課程的第二課堂教學(xué)活動(dòng)嗎？”，38．5％的同學(xué)選擇有，5．0％的同學(xué)選擇沒有，52．5％的同學(xué)選擇不清楚，5．0％的同學(xué)選擇不清楚哪些是通識課程。在對“你對本校第二課堂活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的方式是否滿意？”，15．4％的同學(xué)選擇非常滿意，26．9％的同學(xué)選擇滿意，46．2％的同學(xué)選擇一般，7．7％的同學(xué)選擇不滿意，3．8％的同學(xué)選擇非常不滿意。在對“你對本校第二課堂教學(xué)的關(guān)鍵是什么？”，21．3％的同學(xué)選擇教學(xué)內(nèi)容，17．0％的同學(xué)選擇教學(xué)方法，17．0％的同學(xué)選擇師生互動(dòng)，25．5％的同學(xué)選擇學(xué)生愛好，20．2％的同學(xué)選擇符合社會需求。
4第二課堂的思考
4．1重視素質(zhì)拓展，加強(qiáng)學(xué)分管理
只有18．8％、25．0％的同學(xué)認(rèn)為非常了解和基本了解第二課堂，多達(dá)52．5％的同學(xué)都不清楚學(xué)校是否有針對某一通識課程的第二課堂教學(xué)活動(dòng)，輔導(dǎo)員、班主任以及社團(tuán)需要加強(qiáng)對每一個(gè)學(xué)生闡述素質(zhì)拓展能力，以及第二課堂學(xué)分獲得的重要性，這關(guān)系到自身是否順利畢業(yè)，讓英語協(xié)會、演講協(xié)會、創(chuàng)業(yè)協(xié)會、茶藝社、書法協(xié)會、攝影協(xié)會等多個(gè)學(xué)生社團(tuán)通過學(xué)校廣播、報(bào)刊、宣傳欄、學(xué)習(xí)手冊、多媒體等多種方式宣傳素質(zhì)拓展，開展活動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中提高自身素質(zhì)的意識和愿望。明確要求學(xué)生按時(shí)參加學(xué)校組織的各類學(xué)術(shù)講座、社會實(shí)踐和調(diào)查、“三下鄉(xiāng)”、愛心志愿等活動(dòng)，并制度化。從而使每位學(xué)生在思想上對第二課堂學(xué)分的獲得給予足夠的重視。
4．2搭建參與平臺，靈活考核學(xué)生
當(dāng)前，高校第二課堂在一定程度上存在著“為學(xué)分而學(xué)分，為活動(dòng)而活動(dòng)、為競賽而競賽”的現(xiàn)象，從第二課堂活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的方式滿意度中發(fā)現(xiàn)，15．4％、26．9％的非常滿意、滿意就可以看出一些端倪，從整合活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)形式、考核辦法以及信息獲得的途徑著手，構(gòu)建一體化的第一、二課堂教育平臺，推進(jìn)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目、技能實(shí)踐項(xiàng)目、科研學(xué)術(shù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生自主開展綜合性、問題性、創(chuàng)新性和實(shí)踐性的調(diào)查研究、實(shí)驗(yàn)認(rèn)證，并最終形成研究報(bào)告、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、創(chuàng)業(yè)方案、心得體會等多種考核方式。并對取得一定成效的學(xué)生實(shí)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)政策，如課題立項(xiàng)，保送研究生等措施，激發(fā)學(xué)生的參與熱情。
4．3培養(yǎng)卓越師資，提高教學(xué)質(zhì)量
教師是學(xué)生的引路人，直接影響學(xué)生的培養(yǎng)情況，第二課堂教學(xué)的關(guān)鍵分別是教學(xué)內(nèi)容占21．3％，教學(xué)方法占17．0％，師生互動(dòng)占17．0％，學(xué)生愛好占25．5％，符合社會需求占20．2％，相對均衡的選擇，需要老師知識廣博、能力全面，理論與實(shí)踐相結(jié)合。學(xué)校為教職工建立培訓(xùn)檔案，定期開展“傳、幫、帶”工作，采取專題系列培訓(xùn)、競賽、自學(xué)輔導(dǎo)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、對外交流學(xué)習(xí)等多種形式，創(chuàng)造教師進(jìn)修機(jī)會，開展教師培訓(xùn)工作，讓老師們不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)展文化修養(yǎng)，擴(kuò)大學(xué)術(shù)影響力，提高教學(xué)水平，使教師的業(yè)務(wù)能力和科研水平與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)需求。不斷完善與改進(jìn)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與管理，用于學(xué)生從事創(chuàng)新活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐動(dòng)手能力，為第二課堂開展創(chuàng)造條件。
4．4激活學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)個(gè)性人才
據(jù)調(diào)查大學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的調(diào)查，16．7％選擇個(gè)人強(qiáng)烈地求知欲望，56．3％選擇將來能有個(gè)理想的職業(yè)，12．5％選擇家長和老師的要求［4］，可見，大多數(shù)大學(xué)生只是把學(xué)習(xí)是被動(dòng)的、不自愿的，沒有發(fā)展成主動(dòng)的求知欲望。興趣是最好的老師，老師需根據(jù)學(xué)生在年齡、專業(yè)、興趣愛好、知識結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)，從他們的學(xué)校、家庭、社會熱點(diǎn)中引導(dǎo)出具有吸引力的活動(dòng)課題，激發(fā)學(xué)生動(dòng)手驗(yàn)證、參與課題研究的迫切愿望，并注意因材施教，因地制宜，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性。從學(xué)校層面來說，為學(xué)生提供更多展示第二課堂才藝的平臺以及對外交流活動(dòng)，讓學(xué)生展示自己技能與特長，發(fā)現(xiàn)自己潛力與喜好，為學(xué)生全面拓展素質(zhì)起到推動(dòng)的作用。
5結(jié)語
堅(jiān)持以培育和踐行社會主義核心價(jià)值觀為導(dǎo)向，組織師生開展社會調(diào)查、生產(chǎn)勞動(dòng)、志愿服務(wù)、公益活動(dòng)、科技發(fā)明和勤工助學(xué)等第二課堂活動(dòng)，把理論學(xué)習(xí)、創(chuàng)新思維與社會實(shí)踐相統(tǒng)一，是培養(yǎng)轉(zhuǎn)型所需的“應(yīng)用型”人才的有效途徑之一。
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