時(shí)間：2023-09-03 14:57:16
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［論文關(guān)鍵詞］高職教育 藥品經(jīng)營與管理 專業(yè)實(shí)訓(xùn) 教學(xué)模式
［論文摘要］實(shí)訓(xùn)教學(xué)是職業(yè)教育學(xué)生技能培養(yǎng)的重要組成部分，是學(xué)生由課堂走向?qū)嵙?xí)和就業(yè)的重要環(huán)節(jié)，在人才培養(yǎng)過程中越來越發(fā)揮出它的重要作用。文章介紹了黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院藥品經(jīng)營與管理專業(yè)“三階段，漸近式”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的建設(shè)，為相關(guān)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供了建設(shè)性的意見。
黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院（以下簡稱“我院”）藥品經(jīng)營與管理專業(yè)依托具有三十余年歷史的校辦制藥企業(yè)——牡丹江溫業(yè)有限責(zé)任公司發(fā)展起來。2003年11月被省教育廳確定為教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，其實(shí)訓(xùn)基地被省教育廳確立為振興東北老工業(yè)基地制藥人才培訓(xùn)基地。本專業(yè)對黑龍江省的三十多家醫(yī)藥企業(yè)進(jìn)行了職業(yè)群與崗位群的調(diào)研，了解到企業(yè)用人機(jī)制、人才需求和崗位技能要求，對工作崗位、工作任務(wù)、工作能力與素質(zhì)要求等進(jìn)行了綜合分析，確定了本專業(yè)面向的職業(yè)崗位和培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)調(diào)研分析，充分挖掘校辦企業(yè)資源，與專業(yè)發(fā)展相結(jié)合，提出建立了“三階段，漸近式”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，將專業(yè)技能的培養(yǎng)貫穿于整個(gè)教學(xué)過程，成功構(gòu)建了藥品經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)新模式。
一、核心概念及其界定
1.“三階段”。把藥品經(jīng)營與管理專業(yè)的學(xué)生在校學(xué)習(xí)的6個(gè)學(xué)期根據(jù)教學(xué)內(nèi)容劃分為三個(gè)階段，即1～4學(xué)期為第一階段，主要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行技能訓(xùn)練；第5學(xué)期為第二階段，主要在校辦企業(yè)進(jìn)行藥品生產(chǎn)崗位實(shí)訓(xùn)；第6學(xué)期為第三階段，主要在校外生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行崗位訓(xùn)練。
2.“漸近式”。根據(jù)學(xué)生知識和技能掌握由底到高、由簡單到復(fù)雜的自然規(guī)律，讓學(xué)生的實(shí)訓(xùn)由基礎(chǔ)到綜合分階段完成，漸近式進(jìn)行知識的學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練。
3.“實(shí)訓(xùn)教學(xué)”。主要由實(shí)驗(yàn)課、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)三個(gè)部分構(gòu)成。
二、總體框架
1.目標(biāo)設(shè)計(jì)。通過對藥品經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)模式的改革，打破原有各課程實(shí)訓(xùn)中的界限，使各門課程之間既相互獨(dú)立，又相互滲透、銜接，實(shí)現(xiàn)本專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的整體化，合理安排各階段的教學(xué)內(nèi)容，全面提升學(xué)生的專業(yè)技能水平。
2.基本思路。第一，以各課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容間的縱向聯(lián)系為紐帶，遞進(jìn)式地設(shè)計(jì)各階段的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，不斷實(shí)施與驗(yàn)證，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的重組與優(yōu)化。第二，根據(jù)各階段課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的特點(diǎn)，依據(jù)現(xiàn)有條件，分別采用不同的教學(xué)方法，技能訓(xùn)練與技能競賽、職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，以期達(dá)到最佳的教學(xué)效果。第三，根據(jù)各階段的教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)手段的不同，針對各階段設(shè)計(jì)不同的評價(jià)方法，建立科學(xué)的評價(jià)體系，對學(xué)生技能進(jìn)行全面的評價(jià)與考核。
3.實(shí)施方法。第一，編制《藥品經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)準(zhǔn)包括各階段的課程內(nèi)容及對應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、考核方法及依據(jù)等。
第二，根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》的總體內(nèi)容分階段實(shí)施。前4個(gè)學(xué)期為第一階段，主要依托校內(nèi)的24個(gè)實(shí)訓(xùn)室，在校內(nèi)進(jìn)行專項(xiàng)技能訓(xùn)練，主要進(jìn)行藥物制劑、檢測、中藥鑒定及微生物培養(yǎng)、發(fā)酵等單項(xiàng)能力的訓(xùn)練，讓學(xué)生在走出校門前具備初步的藥物生產(chǎn)及檢測技能。第5個(gè)學(xué)期為第二階段，在校辦企業(yè)——溫業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)訓(xùn)，主要進(jìn)行固體制劑、液體制劑、原料藥等的生產(chǎn)及檢測實(shí)訓(xùn)，進(jìn)一步訓(xùn)練學(xué)生的生產(chǎn)操作技能，同時(shí)，讓學(xué)生初步了解藥品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)及質(zhì)量管理，為下一步的校外實(shí)訓(xùn)做好準(zhǔn)備。第6學(xué)期為第三階段，把學(xué)生送到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行輪崗訓(xùn)練，主要的訓(xùn)練內(nèi)容是藥品經(jīng)營企業(yè)的市場調(diào)研、藥品經(jīng)營企業(yè)的管理及運(yùn)行、藥品的gsp認(rèn)證管理、藥品的營銷及用藥指導(dǎo)等培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。在校外實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)訓(xùn)采取“實(shí)訓(xùn)與就業(yè)相結(jié)合”的方式。從而實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)“從理論到技能，從學(xué)校到企業(yè)，從學(xué)生到員工”的全就方位立體過渡，真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)生就業(yè)的零距離。
第三，技能訓(xùn)練與技能競賽、職業(yè)技能鑒定相結(jié)合。近三年來，本專業(yè)教師積極組織系內(nèi)技能競賽，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)技能的積極性。每年都組織藥物制劑、藥物檢測、中藥鑒定、微生物檢測及藥學(xué)服務(wù)等技能競賽，以賽促練，提高學(xué)生學(xué)習(xí)技能的主動(dòng)性。按照高職人才培養(yǎng)目標(biāo)要求并結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)，將職業(yè)技能鑒定與專業(yè)課程設(shè)置有效銜接。充分利用學(xué)院擁有的勞動(dòng)和社會(huì)保障部批準(zhǔn)的職業(yè)技能鑒定站（農(nóng)業(yè)-152站）的有利條件，不斷拓展職種、職級，實(shí)現(xiàn)專業(yè)的主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均有相應(yīng)的職種與之對應(yīng)?，F(xiàn)已開展生化藥品制造工、中藥調(diào)劑員、藥物檢驗(yàn)工、藥物制劑工、醫(yī)藥商品購銷員等工種的鑒定工作。同時(shí)，為了提高學(xué)生參加職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定的積極性，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)的競爭力，從2007年起，規(guī)定凡是崗位或技能有相應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)和技能證書的課程，相關(guān)專業(yè)學(xué)生必須考取相應(yīng)技能證書，并作為相應(yīng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)目標(biāo)。經(jīng)過幾年努力，實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量穩(wěn)步提高，畢業(yè)生基本實(shí)現(xiàn)畢業(yè)就能頂崗。
三、保障措施
1.組建“雙師型”教師隊(duì)伍，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供人力保障。實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求教師既熟悉理論又具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、既懂理論教學(xué)又掌握操作技能。學(xué)研通過采取“請進(jìn)來、走出去”的辦法對教師進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，提高教師的職業(yè)技能。一方面，安排專任教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐、掛職鍛煉。本專業(yè)建立了專任教師到企業(yè)掛職鍛煉制度，并給予經(jīng)費(fèi)資助。幾年來，本專業(yè)教師累計(jì)有6人次分別到牡丹江友搏藥業(yè)、北京養(yǎng)生堂藥業(yè)、黑龍江泰華藥業(yè)等校企合作企業(yè)參加實(shí)踐鍛煉或擔(dān)任職務(wù)，教師們在積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也大大提升了職業(yè)能力，并能將一線的技術(shù)要求和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)貫穿到教學(xué)過程中，為教學(xué)質(zhì)量的提高奠定了良好的基礎(chǔ)。另一方面，聘請校企合作企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，主要承擔(dān)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，并逐步引進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員擔(dān)任校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，形成了部分實(shí)踐技能課程主要由具有相應(yīng)高技能水平的兼職教師講授的機(jī)制。
2.建立穩(wěn)定的校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供實(shí)踐平臺(tái)。我院校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的具體思路是：立足校內(nèi)，充分發(fā)揮校辦產(chǎn)業(yè)的作用，保證每個(gè)學(xué)生都能得到鍛煉。本?，F(xiàn)設(shè)有藥物理化與分析實(shí)訓(xùn)室、藥物合成實(shí)訓(xùn)室等24個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，這些實(shí)訓(xùn)室能開展校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)工作，共同支撐藥品經(jīng)營與管理專業(yè)及專業(yè)群的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。充分利用校辦企業(yè)——溫業(yè)有限責(zé)任公司，為學(xué)生提供了良好的實(shí)訓(xùn)條件。該公司成立于1969年，擁有藥品生產(chǎn)線5條，有注射液、顆粒劑等劑型，可生產(chǎn)五大系列35個(gè)品種，可使學(xué)生正確掌握原料藥、半成品和成品檢驗(yàn)以及工藝過程質(zhì)量監(jiān)控的技術(shù)，是學(xué)院制藥技術(shù)類各專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。與此同時(shí)，本專業(yè)還充分利用校外資源，與黑龍江省佳木斯晨星藥業(yè)有限責(zé)任公司、北京養(yǎng)生堂醫(yī)藥有限公司、哈爾濱三陽生物醫(yī)藥股份有限公司、牡丹江友搏藥業(yè)有限責(zé)任公司、長春一王生物工程有限責(zé)任公司等16家醫(yī)藥企業(yè)建立相對穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。這些校外實(shí)訓(xùn)基地每年為本專業(yè)提供大約一百多個(gè)實(shí)訓(xùn)崗位，能充分保證學(xué)生的頂崗實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。
藥品經(jīng)營與管理專業(yè)“三階段，漸近式”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式建設(shè)三年來，取得了顯著成效，不僅為本專業(yè)的人才培養(yǎng)提供了理論基礎(chǔ)，還通過“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，為本專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供了有力保障。當(dāng)然，在實(shí)施過程中也發(fā)現(xiàn)了很多問題，如課程改革不夠深化，校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)與考核難度大，部分校外企業(yè)的合作達(dá)不到目標(biāo)要求等。可見，要想真正開展好實(shí)訓(xùn)教學(xué)，依然有很長的路要走。盡管實(shí)訓(xùn)教學(xué)目前存在著各種困難，但是我們堅(jiān)信，學(xué)生就是我們的產(chǎn)品，教學(xué)質(zhì)量就是我們的生命，我們會(huì)進(jìn)一步完善“三階段，漸近式”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，找到一個(gè)使學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三贏的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式。
［參考文獻(xiàn)］
［1］梁小婉.基于高職院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)的創(chuàng)新教育探討［j］.實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2007（6）
【關(guān)鍵詞】CDIO；食品包裝學(xué)；教學(xué)改革
引言
“新工科”的培養(yǎng)環(huán)境下，CDIO工程教育模式是近年來國內(nèi)外完成教育改革的新成果，由麻省理工學(xué)院和瑞典皇家工學(xué)院等高等院校共同研究創(chuàng)立的成果，用基礎(chǔ)知識和實(shí)踐教學(xué)共同提升人才能力的培養(yǎng)。通過構(gòu)思（Conceiving）、設(shè)計(jì)（Designing）、實(shí)現(xiàn)（Imple-menting）及運(yùn)行(Operation)實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)，從而培養(yǎng)出創(chuàng)新型、應(yīng)用型和技能型的綜合性人才[1]。食品包裝學(xué)是包裝工程人才培養(yǎng)方案的課程體系中一部分，是研究食品包裝技術(shù)的一門科學(xué)，屬于包裝工程和食品科學(xué)與安全工程的交叉領(lǐng)域，涉及食品科學(xué)、包裝技術(shù)和包裝材料學(xué)等學(xué)科，它主要講述食品包裝材料、食品包裝原理、食品包裝新技術(shù)等。需要學(xué)生掌握包裝工藝基本原理和食品包裝材料選擇方法，了解食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全及公共安全要求嚴(yán)格的時(shí)代背景下，需要運(yùn)用CDIO工程教育新模式，滿足包裝工程領(lǐng)域人才培養(yǎng)需要。
1食品包裝學(xué)課程教學(xué)現(xiàn)狀
1.1教學(xué)模式限制多元化發(fā)展
食品包裝學(xué)多數(shù)開設(shè)在輕工技術(shù)類專業(yè)高校，一般采用傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行授課，主要通過布置課前預(yù)習(xí)提綱、課堂教學(xué)過程、課后學(xué)生歸納教師評價(jià)的方法完成教學(xué)任務(wù)。教學(xué)過程中一般采取多媒體教學(xué)方式，通過引導(dǎo)啟發(fā)式教學(xué)方法使學(xué)生掌握專業(yè)知識和達(dá)到教學(xué)目的。傳統(tǒng)的教學(xué)模式雖然教學(xué)組織性強(qiáng)、課堂教學(xué)成果可觀，但是因?yàn)檎n堂性質(zhì)固定化、教學(xué)模式傳統(tǒng)化，使教學(xué)無法實(shí)現(xiàn)多元化、一體化人才培養(yǎng)。在教學(xué)成果反饋中出現(xiàn)學(xué)生基礎(chǔ)知識不扎實(shí)、創(chuàng)新能力固化、實(shí)踐能力薄弱等現(xiàn)象，不僅教學(xué)效果反饋單一，而且使教學(xué)成果評價(jià)缺失真實(shí)性[2]。
1.2基礎(chǔ)知識與實(shí)踐教學(xué)缺乏聯(lián)系
目前，食品包裝學(xué)采取傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式完整地進(jìn)行課程教學(xué)，主要課程有食品變質(zhì)與包裝原理、食品包裝技術(shù)要求、包裝食品腐敗反應(yīng)原理和食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。課程內(nèi)容豐富充實(shí)，每節(jié)課設(shè)置重點(diǎn)、難點(diǎn)比較均勻。學(xué)生遵循課堂要求能夠循序漸進(jìn)掌握食品包裝技術(shù)和包裝材料選擇方法等相關(guān)知識點(diǎn)。但是食品包裝學(xué)知識點(diǎn)多研究微生物霉菌，在復(fù)雜環(huán)境下對于不同種類常用包裝材料的應(yīng)用研究，所學(xué)內(nèi)容較為抽象、教學(xué)模式單一，使得教學(xué)成果反饋不確切，基礎(chǔ)知識與實(shí)踐教學(xué)無法實(shí)現(xiàn)相互統(tǒng)一。在實(shí)踐教學(xué)課程中無法實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用、學(xué)以聯(lián)用，使教學(xué)目的無法完全體現(xiàn)，并且無法與人才應(yīng)用相關(guān)領(lǐng)域相結(jié)合。
1.3教學(xué)成果反饋與評價(jià)單一
食品包裝學(xué)課程在教學(xué)過程中增設(shè)教學(xué)過程評估，采取課后布置作業(yè)和期末試題考核的兩種考核機(jī)制。學(xué)生課程成績=平時(shí)課后作業(yè)（30%）+期末成績（70%），這種期末考核機(jī)制可以反饋學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握情況，也可以通過試題得分計(jì)算教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度。通過期末成績直接反饋學(xué)生學(xué)習(xí)情況，但是同時(shí)也會(huì)表現(xiàn)出這種評價(jià)機(jī)制的“一概而論”，會(huì)使學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性，容易使學(xué)生從專業(yè)知識興趣學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變到應(yīng)試型學(xué)習(xí)，很容易缺失學(xué)生的個(gè)人能力和職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃的培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)的過程中，忽視實(shí)踐性和應(yīng)用性的個(gè)人能力的考查，很容易在完成人才培養(yǎng)方案后，學(xué)生會(huì)有面對專業(yè)前景茫然和投身其他行業(yè)領(lǐng)域的想法，這樣就會(huì)造成專業(yè)人才培養(yǎng)和專業(yè)需求領(lǐng)域脫節(jié)的現(xiàn)象。
2基于CDIO理念下食品包裝學(xué)課程改革
2.1課堂教學(xué)過程要適應(yīng)新形勢
包裝工程專業(yè)是一個(gè)涉及機(jī)械、力學(xué)、材料學(xué)、藝術(shù)學(xué)和管理學(xué)的交叉學(xué)科，CDIO教育模式是強(qiáng)化人才培養(yǎng)方案、整合專業(yè)知識的必經(jīng)之路。CDIO的教育模式是將人才培養(yǎng)兼顧基礎(chǔ)能力、綜合能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，針對食品包裝學(xué)課程設(shè)置的教學(xué)目標(biāo)完成人才培養(yǎng)過程的一體化教學(xué)。顛覆以往“課前學(xué)-課中教-課后做”的教學(xué)模式，將人才培養(yǎng)的過程轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖?、學(xué)、做”三位一體的新形式。CDIO教育模式在食品包裝學(xué)中不僅進(jìn)行基礎(chǔ)知識的傳授，而且在課程設(shè)置過程中添加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。在完成教學(xué)大綱中食品科學(xué)、食品包裝技術(shù)和包裝材料學(xué)相關(guān)內(nèi)容的同時(shí)，通過“校企合作”平臺(tái)充實(shí)工程實(shí)踐基地，使師生深入到包裝工程行業(yè)企業(yè)中，將課堂走向行業(yè)領(lǐng)域針對性學(xué)習(xí)。另外，在教學(xué)過程中，將行業(yè)領(lǐng)域中發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵問題帶回課堂，通過小組合作攻堅(jiān)克難提供新方案及新觀點(diǎn)，這樣不僅發(fā)揮出學(xué)生的主動(dòng)性，而且在學(xué)生興趣基礎(chǔ)上調(diào)動(dòng)學(xué)生思維敏捷性。同時(shí)，又進(jìn)一步提高學(xué)生在解決專業(yè)問題時(shí)的思維能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力，這正是培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型、技能型人才的關(guān)鍵[3]。
2.2學(xué)科交叉領(lǐng)域融合
食品包裝學(xué)課程支撐于各學(xué)科領(lǐng)域，將CDIO教育模式完全地應(yīng)用到食品包裝學(xué)課程改革，一是規(guī)范交叉學(xué)科領(lǐng)域知識體系，使學(xué)生掌握食品科學(xué)與包裝技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)知識的同時(shí)，將食品包裝學(xué)與食品包裝技術(shù)綜合專業(yè)知識結(jié)合起來，規(guī)范食品包裝學(xué)的教學(xué)領(lǐng)域，使各方向?qū)I(yè)知識梳理更系統(tǒng)化、工程化。二是明確專業(yè)領(lǐng)域研究特點(diǎn)。整理行業(yè)領(lǐng)域前沿研究進(jìn)展，結(jié)合國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)象劃分教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)及學(xué)科水平。例如，針對現(xiàn)如今食品外包裝抗菌、抗病毒和高阻隔性的研究方向，在人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，應(yīng)當(dāng)設(shè)置相關(guān)的案例分析與學(xué)術(shù)前沿進(jìn)展內(nèi)容，使教育目的更明確，教育效果更準(zhǔn)確。三是增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力。在實(shí)踐過程中，使學(xué)生掌握食品包裝行業(yè)規(guī)范及行業(yè)進(jìn)展，同時(shí)也了解到食品包裝行業(yè)及產(chǎn)業(yè)前景。增加開放性實(shí)驗(yàn)課程，使學(xué)生結(jié)合所學(xué)相關(guān)知識制備新型食品包裝材料及掌握食品包裝工藝技術(shù)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參加國內(nèi)食品包裝設(shè)計(jì)比賽。圍繞“教、學(xué)、做”三位一體的教育方針，將CDIO模式貫穿教育全過程。發(fā)揮食品包裝特色，鍛煉學(xué)生思維能力和動(dòng)手能力的統(tǒng)一性。
2.3加強(qiáng)教育管理完善考核機(jī)制
為了提高食品包裝學(xué)的教育質(zhì)量，應(yīng)使學(xué)生保持學(xué)習(xí)興趣，并且調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)性。在基本教學(xué)過程中，要挖掘?qū)W生的思維邏輯能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力。在食品包裝學(xué)課程改革中加強(qiáng)教育管理完善考核機(jī)制，將“單一”的考核機(jī)制轉(zhuǎn)換成為多角度人才評價(jià)體系。通過期末試卷成績、開放性實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新、實(shí)踐能力和平時(shí)成績表現(xiàn)出來。期末成績=平時(shí)成績（15%）+實(shí)踐能力（15%）+創(chuàng)新能力（20%）+期末成績(50%)。通過多種考核方式可以多環(huán)節(jié)、多角度將課程教學(xué)評價(jià)貫穿整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。在原有傳統(tǒng)教學(xué)模式反饋基礎(chǔ)上，通過開放性實(shí)驗(yàn)掌握學(xué)生對專業(yè)領(lǐng)域前沿的了解，提高個(gè)人創(chuàng)新能力和思維能力。在實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Νh(huán)節(jié)上，學(xué)生通過在實(shí)踐基地平臺(tái)中解決工程問題。使整個(gè)學(xué)習(xí)過程不僅提高學(xué)生綜合能力，也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。此外，學(xué)生也通過整個(gè)教育環(huán)節(jié)發(fā)揮出個(gè)人潛力，實(shí)現(xiàn)未來差異化發(fā)展。
2.4提高教師教學(xué)能力和自我要求
教師是教學(xué)過程的組織者，同時(shí)也是學(xué)生職業(yè)方向的指導(dǎo)者。作為食品包裝學(xué)的主講教師，要做好教育過程的“陪跑者”。首先，要加強(qiáng)專業(yè)知識儲(chǔ)備，在多學(xué)科、多領(lǐng)域知識中系統(tǒng)性規(guī)范食品包裝學(xué)科的重點(diǎn)、難點(diǎn)。同時(shí)，更要加強(qiáng)對食品包裝領(lǐng)域前沿發(fā)展的了解，要多角度、深層次地進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐。不僅掌握生產(chǎn)工藝流程，也要展望行業(yè)發(fā)展前景。另外，教師加強(qiáng)對學(xué)生的傾注，多角度發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中學(xué)生反饋的結(jié)果，及時(shí)調(diào)節(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)反饋機(jī)制。在保證課程任務(wù)目標(biāo)達(dá)成度的同時(shí)，也要培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人能力和職業(yè)素養(yǎng)。
一季度人才市場招聘專業(yè)和求職專業(yè)主要情況如表1，招聘數(shù)量排前10位的專業(yè)占招聘總數(shù)的70．5％，求職數(shù)量前10位的專業(yè)占求職總數(shù)的58．4％。招聘和求職專業(yè)對比如圖1所示。
人事部全國人才流動(dòng)^R務(wù)中心從2000年開始季度全國人才市場供求信息，2000年只有1～2月份的信息，2001年只有8～12月份的信息，2002年以后，每季度一次信息。引人注目的是，市場營銷、計(jì)算機(jī)、建筑、文秘、企業(yè)管理、機(jī)械、通信工程等專業(yè)基本都居于招聘、求職數(shù)量前10名，而廣告、醫(yī)藥衛(wèi)生、輕工食品等三個(gè)專業(yè)則是首次進(jìn)入招聘數(shù)量前10名(如表2)。
就全國人才市場供求信息顯示出的各專業(yè)的冷熱問題，記者采訪了有關(guān)就業(yè)問題專家。他們認(rèn)為，職業(yè)市場的熱點(diǎn)是在不斷轉(zhuǎn)換的，切忌盲目追求某些熱點(diǎn)專業(yè)，而應(yīng)當(dāng)從全國和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對各類人才的需求前景來選擇專業(yè)。專家特別對今年一季度的10大熱門專業(yè)進(jìn)行了評點(diǎn)。
市場營銷專業(yè)
除了2000年1～2月的統(tǒng)計(jì)信息中居第2，2001年以來，市場營銷專業(yè)一直位居招聘數(shù)量第一位；在求職人數(shù)上，也有兩次列第1，兩次列第2，列第3、第4、第6各1次?？梢哉f，市場營銷專業(yè)是近年來人才供需兩旺的專業(yè)。
其實(shí)，市場營銷專業(yè)也只是近年來開始熱門的專業(yè)。因?yàn)樵谟?jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各類物資都是按計(jì)劃分配的，無論是生產(chǎn)者還是銷售者，根本就不需要進(jìn)行市場營銷。因此從整體上講，這類人才是缺乏的。實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)體制后，市場營銷成為經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中十分重要的工作，特別是我國加入WTO以后，各個(gè)行業(yè)都急需市場營銷人才。而從20世紀(jì)90年代中期以后，我國加快了此類人才的培養(yǎng)步伐，因而出現(xiàn)了本世紀(jì)初以后，市場營銷專業(yè)人才供需兩旺的局面。
從對2001年以來的數(shù)據(jù)分析，市場營銷專業(yè)人才的職位需求比最低為1：0．83，最高為1：1．81，都明顯低于同期人才市場職位需求比，而且，市場對此類人才的需求也呈不斷上升的趨勢(見表3)?？梢灶A(yù)見，隨著市場經(jīng)濟(jì)體制的不斷健全，以及加入WTO以后國際間經(jīng)濟(jì)交往的增加，對市場營銷專業(yè)人才的需求還會(huì)進(jìn)一步增加，一段時(shí)期內(nèi)，該專業(yè)人才的就業(yè)前景樂觀。
計(jì)算機(jī)專業(yè)
2000年以來，無論招聘人數(shù)還是求職人數(shù)，計(jì)算機(jī)專業(yè)基本都在前5位(只有2000年的招聘人數(shù)排第7)，同樣屬于供需兩旺的專業(yè)。雖然人才市場對計(jì)算機(jī)專業(yè)人才的整體需求量比較大，但計(jì)算機(jī)專業(yè)的繁榮和市場營銷專業(yè)是不一樣的。第一，它在上世紀(jì)末期已經(jīng)“熱”到了頂點(diǎn)，有一點(diǎn)條件的學(xué)校都辦起了計(jì)算機(jī)專業(yè)，市場可供人才的數(shù)量還有一個(gè)上升期；第二，在計(jì)算機(jī)的普及率不斷提高的前提下，計(jì)算機(jī)方面的知識和技能，越來越不再體現(xiàn)出專業(yè)優(yōu)勢，而是一般職業(yè)所必備的通用技能，招聘數(shù)量上升的勢頭會(huì)逐漸減弱。從2001年以來，該專業(yè)的求職人數(shù)相對于職位數(shù)是在不斷上升的(見表4)，達(dá)到或接近了同期人才市場的職位需求比，計(jì)算機(jī)專業(yè)人才供大于求的態(tài)勢已經(jīng)顯現(xiàn)?？梢灶A(yù)見，計(jì)算機(jī)專業(yè)人才的就業(yè)競爭會(huì)更加激烈，求職的難度會(huì)不斷增加，形勢不容樂觀。
建筑專業(yè)
近年來，建筑專業(yè)在招聘數(shù)量上一直穩(wěn)居前10名，但求職人數(shù)在2000年1～2月、2002年三季度則未進(jìn)前10名。建筑專業(yè)不是什么新專業(yè)，但因?yàn)樵谶^去的年代，社會(huì)在建設(shè)方面的欠賬過多，這幾年國家又加大了基本建設(shè)的投入，所以，對人才的需求十分旺盛。道路工程(包括鐵路、公路、城市道路)、市政工程、房屋工程、水利工程，放眼所見，無處不是建設(shè)工地。為了拉動(dòng)內(nèi)需，未來若干年內(nèi)，國家(也包括社會(huì)有關(guān)方面，甚至外資)在基本建設(shè)方面的投入仍然會(huì)呈增加的態(tài)勢。所以，對建筑專業(yè)人才的需求仍將持續(xù)增加，未來一段時(shí)期內(nèi)，建筑專業(yè)人才的就業(yè)前景應(yīng)當(dāng)比較樂觀。從近年建筑專業(yè)人才的職位需求比看，也反映了這種趨勢(見表5)。
注：2002年三季度建筑專業(yè)求職人數(shù)未進(jìn)前10名，第10名的求職人數(shù)為7．5萬人。
文秘專業(yè)
文秘專業(yè)是2000年以來在招聘數(shù)量、求職數(shù)量方面都進(jìn)了前10名的三個(gè)專業(yè)之一，同樣是近年來供需兩旺的專業(yè)，但是，該專業(yè)的職位需求比是最不穩(wěn)定的(見表6)。
與文秘相關(guān)的工作一直就有，但過去被劃入了行政工作中。文秘這種職業(yè)的叫法近幾年才有，培養(yǎng)專業(yè)的文秘人才的時(shí)間更短，目前開辦相關(guān)專業(yè)的大學(xué)不多，許多目前做文秘工作的人，都是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)來的，好在幾年前勞動(dòng)保障部門已經(jīng)開始進(jìn)行秘書職業(yè)的技能鑒定。隨著機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、企業(yè)的規(guī)范化運(yùn)作的加強(qiáng)，對這類人才的需求還會(huì)有所增加，因此，真正文秘專業(yè)出身的專業(yè)人才就業(yè)應(yīng)當(dāng)不成問題。
機(jī)械專業(yè)
機(jī)械專業(yè)在2000年以來，一直穩(wěn)居招聘人數(shù)前10名，在求職人數(shù)排行上，除了2000年1～2月份的統(tǒng)計(jì)中，因求職人數(shù)只列出了前8位的專業(yè)，而使機(jī)械專業(yè)沒有上榜。
從我國的發(fā)展看，機(jī)械專業(yè)招聘人才可以說是大起大落的專業(yè)。上個(gè)世紀(jì)50年代到80年代初期，車、鉗、刨一直是讓無數(shù)人羨慕的好職業(yè)，進(jìn)工廠，當(dāng)一名制造工人(當(dāng)然，如果當(dāng)一名制造設(shè)計(jì)師更好)是無數(shù)青年人的夢想。到了20世紀(jì)80年代末期，機(jī)械專業(yè)每況愈下，并一直延伸到90年代末，在這個(gè)時(shí)期，無論大學(xué)還是職業(yè)學(xué)校，機(jī)械專業(yè)的生源都難以為繼。近年來，許多發(fā)達(dá)國家把勞動(dòng)密集的生產(chǎn)車間轉(zhuǎn)移到發(fā)展中國家，特別是在我國加入WTO以后，“中國將成為21世紀(jì)的世界制造中心”成為世人的共識。面對“中國制造，誰來造”的問題，機(jī)械專業(yè)又一次成為年輕人追捧的熱門專業(yè)。
從發(fā)展的眼光看，經(jīng)濟(jì)建設(shè)對機(jī)械專業(yè)人才的需求仍會(huì)不斷增加，但是由于前10年積聚的人才較多，機(jī)械專業(yè)的職位需求比(見表7)一直在人才市場的平均值上下游移，總體上是供大子求，求職的難度還不小，所以仍需謹(jǐn)慎選擇，不可盲目追捧。
企業(yè)管理專業(yè)
企業(yè)管理專業(yè)興起于上個(gè)世紀(jì)80年代中期，此類人才的就業(yè)形式一直較好。近年企業(yè)管理專業(yè)的職業(yè)需求比(表8)顯示，在目前的人才市場上，本科以上的企業(yè)管理專業(yè)人才基
本是供求平衡的。在建立現(xiàn)代企業(yè)制度后，職業(yè)經(jīng)理人已經(jīng)成為人才市場的稀缺人才，但是，“企業(yè)管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)”并不等同于“職業(yè)經(jīng)理人”，充其量算個(gè)毛坯，還需要經(jīng)過較長時(shí)間的實(shí)踐磨練。所以，市場看好企業(yè)管理專業(yè)人才的職業(yè)前景，但關(guān)鍵是要經(jīng)過一定時(shí)間的工作實(shí)踐，這類專業(yè)的畢業(yè)生要有一份平常心，能夠塌下心來，從最基層做起。
注：2002年四季度和2003年一季度建筑專業(yè)求職人數(shù)未進(jìn)前10名，第10名的求職人數(shù)分別為17．3萬人、20．7萬人。
通信工程專業(yè)
通信行業(yè)無疑是近年來發(fā)展最快的行業(yè)。上個(gè)世紀(jì)80年代末期，固定電話在城市家庭中還是稀罕物，現(xiàn)在，移動(dòng)電話在許多農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)非常普及，而且，對通信產(chǎn)業(yè)來講，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是電話就能涵蓋得了的。去年一季度以來的每次統(tǒng)計(jì)中，通信工程專業(yè)的招聘數(shù)量一直在前10名，但求職數(shù)量一次也沒有進(jìn)前10名。在當(dāng)前和今后一段時(shí)間內(nèi)，通信工程專業(yè)的供求形勢是基本平衡的。但一些專家指出，目前，通信行業(yè)的許多基本建設(shè)已經(jīng)完成，加上近幾年通信工程專業(yè)的招生數(shù)量明顯增加，在一段時(shí)期以后，供求平衡的局面可能打破，有可能像計(jì)算機(jī)專業(yè)經(jīng)歷過的形勢一樣，出現(xiàn)供大于求的局面。
廣告／醫(yī)藥衛(wèi)生／輕工食品專業(yè)
市場對廣告、醫(yī)藥衛(wèi)生、輕工食品專業(yè)人才的需求增長迅速，今年一季度第一次上升到全國人才市場職位需求的前10位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣告、醫(yī)藥衛(wèi)生、輕工食品專業(yè)分別是2002年四季度本專業(yè)招聘職位數(shù)量的3．4倍、2．7倍、3．6倍，這樣的增長幅度是少有的，說明市場對這三類人才的需求潛力很大。因?yàn)槭堑谝淮芜M(jìn)前10名，沒有可比的數(shù)據(jù)，這里放在一起分析。
從廣告專業(yè)看，“酒香不怕巷子深”已經(jīng)成為陳詞濫調(diào)，好的產(chǎn)品同樣需要得力的宣傳。我國的廣告業(yè)規(guī)模從20世紀(jì)80年代初期的1億增加到90年代末的近500億，目前仍然保持10％以上的增長幅度，但是，廣告業(yè)整體人才水平不高的格局并未打破，隨著市場經(jīng)濟(jì)秩序的建立和完善，對高水平廣告人才的需求幅度同樣會(huì)加大，因此，廣告專業(yè)人才的就業(yè)前景十分樂觀。
1.大安市綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
在市委市政府的高度重視和直接領(lǐng)導(dǎo)下，大安市的綠色農(nóng)業(yè)得到了長足發(fā)展，已有白鵝、白芝麻兩個(gè)A級綠色食品，同時(shí)帶動(dòng)了名、優(yōu)、特產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擁有各級各類名牌近70個(gè)，現(xiàn)已初步形成名、特、優(yōu)、綠及無公害農(nóng)產(chǎn)品同步發(fā)展的格局。
大安白鵝、西大洼白芝麻都已獲得國家A級綠色食品認(rèn)證，并在北京、廣州、吉林等農(nóng)博會(huì)上多次獲得名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，具有很高的知名度。 月亮湖大米、坨坨寺小米、彭澤鯽、河蟹、寶達(dá)牌系列罐頭、嫩江龍酒等幾種農(nóng)產(chǎn)品或加工制品也多次獲得國家、省、市各級名牌稱號，綠色食品申報(bào)工作正在進(jìn)行中。另外，大安市已被我省列入“全省無公害蔬菜行動(dòng)計(jì)劃”縣市，在大賚鄉(xiāng)、安廣鎮(zhèn)、四棵樹鄉(xiāng)共培育發(fā)展無公害蔬菜基地20萬畝，以確保人們吃上放心菜、安全菜。
2.大安市在發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)中存在的問題
2.1認(rèn)識不足，重視程度不夠 個(gè)別地方群眾對發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、開發(fā)綠色食品工作認(rèn)識不足，品牌意識、商品意識不強(qiáng)，還停留在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的層面上，沒有實(shí)現(xiàn)數(shù)量型農(nóng)業(yè)向質(zhì)量效益型農(nóng)業(yè)思維方式的根本轉(zhuǎn)變，重視程度不夠，抓的不緊，工作進(jìn)度慢。企業(yè)受發(fā)展規(guī)模的限制，很難打開銷售市場，即使獲得名牌、綠色食品標(biāo)識，短期內(nèi)也不能發(fā)揮作用。
2.2龍頭企業(yè)少，帶動(dòng)能力弱 綠色食品開發(fā)工作是綠色農(nóng)業(yè)的核心。大安市由于龍頭企業(yè)少，現(xiàn)在僅有近10家，除白鵝公司外，其他大部分都沒有發(fā)揮應(yīng)有作用，牽動(dòng)綠色食品向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展能力弱，在一定程度上，影響了全市綠色食品開發(fā)工作進(jìn)程，阻礙了綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
2.3缺少綠色食品開發(fā)資金 開發(fā)一個(gè)綠色食品，包括基地環(huán)境檢測費(fèi)、商標(biāo)注冊費(fèi)、質(zhì)檢費(fèi)、標(biāo)志使用費(fèi)和管理費(fèi)等需5萬多元，政府拔款只能解決一小部分，申報(bào)企業(yè)存在等靠心理，加之經(jīng)濟(jì)困難，資金有限。由于缺少開發(fā)資金，嚴(yán)重影響了綠色食品開發(fā)工作的進(jìn)展。
3.大安市綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展前景
大安市是國家級農(nóng)業(yè)生態(tài)示范縣，具有獨(dú)特的資源優(yōu)勢和環(huán)境優(yōu)勢。有109萬畝水域面積、354萬畝的天然草場和132萬畝的肥沃耕地，具有開發(fā)晚、污染小的良好生態(tài)基礎(chǔ)，為大安市發(fā)展種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)的綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供了極為有利的環(huán)境條件，能滿足人們更多的綠色消費(fèi)。大安市現(xiàn)已建立白鵝、芝麻、月亮湖系列雜糧、雜豆、蔬菜等綠色食品、無公害食品基地15個(gè)，面積達(dá)20萬畝，綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。
4.大安市綠色農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的建議
4.1加大宣傳力度，提高認(rèn)識 為提高各級干部和群眾對綠色農(nóng)業(yè)重要性的認(rèn)識，要充分利用各種形式進(jìn)行廣泛宣傳，宣傳綠色食品、無公害食品的市場前景和巨大的經(jīng)濟(jì)效益；宣傳綠色農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然；宣傳外地的典型經(jīng)驗(yàn)和做法，靠利益驅(qū)動(dòng)來提高廣大農(nóng)民群眾發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的積極性。
關(guān)鍵詞 藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；模式；品牌；技術(shù)人才；黑龍江伊春
中圖分類號 F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）05-0342-01
伊春市藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)相對獨(dú)立，尚未形成良好的鏈條模式，目前存在藍(lán)莓食品品牌形象不突出和藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)缺少專業(yè)技術(shù)人才等問題?，F(xiàn)針對伊春市藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行闡述。
1 藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)尚未形成鏈條模式
1.1 自有種植基地不足，原料供應(yīng)受限
伊春市現(xiàn)有的藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)中擁有藍(lán)莓種植基地的只有4戶，其中1戶企業(yè)的基地正在建設(shè)中，絕大多數(shù)原料都靠收購。
1.2 規(guī)?；堫^企業(yè)少
目前只有九天生物科技有限公司是集繁育、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的生態(tài)型高科技企業(yè)。其與東北林業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、丹東龍升藍(lán)莓研發(fā)中心建立了技術(shù)依托關(guān)系，聘請了國內(nèi)3名從事藍(lán)莓研究多年的知名專家擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)和顧問。在藍(lán)莓品種引進(jìn)與選育、種植基地選址、促成栽培、病蟲害防治、果實(shí)采收、冷凍貯運(yùn)及深加工技術(shù)等多個(gè)方面，引進(jìn)了一系列成型技術(shù)，并開始了藍(lán)莓的規(guī)模化種植和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。當(dāng)前，公司正致力于從產(chǎn)業(yè)化種植、果品銷售、產(chǎn)品深加工3個(gè)方面打造全新的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)鏈。
1.3 企業(yè)間信息共享滯后
各個(gè)企業(yè)之間相對獨(dú)立，生產(chǎn)信息、工藝技術(shù)較封閉，制約著先進(jìn)技術(shù)的推廣和借鑒。另外，企業(yè)各自有不同的銷售網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)最多的忠芝大山王有限公司幾乎遍布全國，而大多數(shù)企業(yè)只能在省內(nèi)銷售，甚至個(gè)別企業(yè)只能在本地銷售，網(wǎng)絡(luò)資源不能共享，不僅造成資源的浪費(fèi)，而且成本投入很大，一般開拓1個(gè)地級市場廣告等宣傳費(fèi)用少則數(shù)萬元，多則數(shù)十萬元，甚至100萬元以上[1-2]。
2 藍(lán)莓食品品牌形象不突出
2.1 品牌宣傳力度不夠
藍(lán)莓產(chǎn)品是森林食品的一種，但以伊春市名義注冊的“小興安嶺大森林”集體商標(biāo)品牌，在藍(lán)莓產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)沒有一家企業(yè)應(yīng)用，品牌宣傳力度不夠，市場知名度不高。
2.2 藍(lán)莓產(chǎn)品品牌小而雜，未形成規(guī)模優(yōu)勢
伊春市的藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)有品牌小而雜，各打各的品牌，據(jù)統(tǒng)計(jì)伊春現(xiàn)有藍(lán)莓產(chǎn)品商標(biāo)73個(gè)，一些企業(yè)有自主品牌，但沒有形成規(guī)模優(yōu)勢，在伊春市比較有知名度的品牌是林都、宏達(dá)、森嬌這3個(gè)注冊商標(biāo)，這3個(gè)商標(biāo)分別屬于3戶藍(lán)莓產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。
2.3 缺乏整體策劃，存在惡性競爭
每個(gè)企業(yè)都有各自的銷售網(wǎng)絡(luò)，品牌宣傳缺少整體策劃，有的1家企業(yè)甚至有幾個(gè)商標(biāo)，更有的企業(yè)頻頻更換品牌，甚至企業(yè)之間經(jīng)常惡性競爭，互相掣肘，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)的市場化發(fā)展。
3 藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)缺少專業(yè)技術(shù)人才
3.1 藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)加工工藝簡單
伊春市現(xiàn)有60戶藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)中，以藍(lán)莓產(chǎn)品為主導(dǎo)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)僅有13戶。企業(yè)管理者、技術(shù)人員及加工人員中對藍(lán)莓的產(chǎn)品特點(diǎn)、成分含量、加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)了解深入的比較少，有的企業(yè)人員文化層次低，對工藝質(zhì)量要求掌握不到位，以至于工藝不合理或執(zhí)行起來有偏差。從全市藍(lán)莓產(chǎn)品抽檢情況來看，藍(lán)莓果干加工工藝相對比較簡單，加入一定的甜味物質(zhì)，干燥即可，但質(zhì)量穩(wěn)定性較差，究其主要原因有所用原料質(zhì)量參差不齊，工藝不盡合理和完善，干燥工藝溫度及時(shí)間控制不當(dāng)。
3.2 技術(shù)人員水平較低
伊春市藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)中，專業(yè)技術(shù)人員水平相對較低，部分人員缺少專業(yè)知識，食品專業(yè)大專以上學(xué)歷的技術(shù)人員僅有13人，對外聘請師傅的不足10戶，其他都是仿效他人，摸著石頭過河。
4 結(jié)語
在伊春市藍(lán)莓食品的現(xiàn)實(shí)狀況中，藍(lán)莓企業(yè)生產(chǎn)既具有特殊性，又具有普遍性。由于藍(lán)莓食品加工企業(yè)投入資金少，技術(shù)要求不高，且行業(yè)門檻低，導(dǎo)致小作坊式的企業(yè)過多。因此，要想長足發(fā)展，必須提高門檻，進(jìn)行資源整合，逐步向產(chǎn)供銷鏈條模式產(chǎn)業(yè)發(fā)展，夯實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)，打造品牌形象，逐步在全市實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一宣傳。幫助企業(yè)大量引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人員的同時(shí)，對其加大培訓(xùn)力度，提高其現(xiàn)有人員的技術(shù)水平，相關(guān)技術(shù)部門要定期或不定期對企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量意識教育，樹立法人是質(zhì)量第一責(zé)任人意識，使其能夠自覺按標(biāo)生產(chǎn)，確保藍(lán)莓產(chǎn)品質(zhì)量[3-4]。
5 參考文獻(xiàn)
[1] 吳興壯，李利峰，李曉東，等.越桔果實(shí)資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景預(yù)測[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（6）：23-24.
[2] 邵喜武，郭慶海，李亞東.中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與展望[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2008（2）：35-38.
不久前一位市民吃韭菜出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，因?yàn)閼岩勺约菏寝r(nóng)藥中毒，遂將韭菜送至檢測機(jī)構(gòu)檢測，結(jié)果檢測花去5000多元。一捆2元錢的韭菜檢測花去數(shù)千元，一時(shí)間引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。
時(shí)下高額檢測費(fèi)已成消費(fèi)者維權(quán)的攔路虎。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)專家委員會(huì)委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授表示，“期盼快速檢測技術(shù)惠及百姓，快檢產(chǎn)品在家庭推廣和應(yīng)用的前景廣闊?！秉S昆侖介紹，目前我國的食品安全專業(yè)檢測技術(shù)、設(shè)備相比十幾年前有較大提升，但檢測費(fèi)用高、檢測時(shí)間長、人才匱乏和大型設(shè)備實(shí)際利用率低是突出問題。
黃昆侖介紹，大型檢測設(shè)備動(dòng)輒幾十萬、上百萬，除了專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)，也只有實(shí)力較強(qiáng)的大型食品企業(yè)可以配備?！斑@些大型設(shè)備對操作人員的要求很高，而我國的檢測技術(shù)人才不足。專業(yè)檢測人員不僅要會(huì)用這些設(shè)備，還要懂得相關(guān)理論，需具備生物學(xué)、分析化學(xué)甚至物理學(xué)等多學(xué)科知識?！薄跋啾戎?，有高中文化水平的人就可以操作快檢技術(shù)，對家庭主婦來說，基本一學(xué)就會(huì)?！秉S昆侖強(qiáng)調(diào)，肉、蛋、奶、菜等與百姓生活關(guān)系密切的食品都屬于快速消費(fèi)品，這就決定了檢測要在短時(shí)間內(nèi)得出結(jié)果，快檢能滿足該市場需求，包括中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測中心在內(nèi)的許多研究機(jī)構(gòu)正從事相關(guān)研發(fā)。
相關(guān)產(chǎn)品悄然走進(jìn)家庭
將牛奶滴到膠體金快檢試紙卡上，兩分鐘后根據(jù)顯示卡區(qū)域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現(xiàn)兩條線為陰性，說明不含有三聚氰胺，反之為陽性，檢測方法類似檢測婦女懷孕的試紙卡；將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測卡上，根據(jù)刻度變化10分鐘后即可判斷是否有農(nóng)藥殘留。
“便捷、便宜是快檢優(yōu)點(diǎn)，從政府部門到超市、食堂紛紛用上快檢設(shè)備，快檢民用市場的發(fā)展脈絡(luò)是清晰的，家用將是快檢技術(shù)推廣的下一個(gè)巨大市場?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心研究員、北京智云達(dá)科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人桑華春博士算了一筆賬，“如果是用便攜式快檢儀做一次農(nóng)藥殘留的檢測，算上儀器折舊、原液和配套設(shè)備購買，只需要一二十元，如果是用農(nóng)藥殘留速測卡，費(fèi)用就更便宜了?！?/p>
我國南方規(guī)模最大的快檢產(chǎn)品生產(chǎn)和技術(shù)研發(fā)單位之一的廣州達(dá)元食品安全技術(shù)有限公司市場部經(jīng)理張艷介紹，公司在已經(jīng)推出的100多種快檢產(chǎn)品中拿出約十余種打包制成家庭套裝禮品，頗受市場歡迎。去年“瘦肉精”事件爆發(fā)后，該公司生產(chǎn)的用于檢測瘦肉精的鹽酸克倫特羅檢測卡曾一度脫銷。
快檢產(chǎn)品網(wǎng)上熱賣
伴隨著食品快速檢測技術(shù)和設(shè)備廣泛使用，網(wǎng)絡(luò)成為快檢產(chǎn)品的重要銷售渠道之一。在淘寶網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，銷售食品安全快檢產(chǎn)品的相關(guān)商家多達(dá)五六十家，不少商家的最近成交量都在10次以上，大部分產(chǎn)品都有圖片和文字說明。此外《食品安全檢測技術(shù)手冊》、《家用食品檢測技術(shù)常識》等相關(guān)科普書籍也在網(wǎng)上熱賣，有些精明的商家還推出買夠不同檔次的金額送不同的贈(zèng)品、買產(chǎn)品補(bǔ)郵費(fèi)、買產(chǎn)品送食品安全常識書籍等舉措以拉動(dòng)銷售。
“好賣家，服務(wù)態(tài)度非常好”，“產(chǎn)品不錯(cuò)，用起來非常簡單”，“與商家描述一致，還會(huì)光顧?！痹谔詫毦W(wǎng)各商家的網(wǎng)友留言中，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友們普遍對快檢產(chǎn)品評價(jià)還不錯(cuò)。
此外，廣州達(dá)元、吉大小天鵝、北京智云達(dá)等快檢產(chǎn)品業(yè)內(nèi)知名品牌均已推出家用產(chǎn)品并啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)銷售，受到網(wǎng)友熱捧，網(wǎng)絡(luò)銷售額不斷提升。“民以食為天，食以安為先，如今越來越多的消費(fèi)者關(guān)注食品安全問題，我也來試一試，沒有想到操作這么簡單，對我們這種家庭主婦來說，真的是一學(xué)就會(huì)?！辈痪们霸诰W(wǎng)上買了瘦肉精速測卡的王女士如是說。
購、儲(chǔ)產(chǎn)品“四大”注意
網(wǎng)上買快檢產(chǎn)品和保存產(chǎn)品有什么注意事項(xiàng)？黃昆侖教授提醒注意以下四點(diǎn)事項(xiàng)。首先要注意選對購買渠道，不能貪圖便宜，要在正規(guī)渠道購買，可選擇具有支付寶功能且信譽(yù)較好的電子商務(wù)平臺(tái)購買，有利于保障自身利益，因此類產(chǎn)品具有較高的科技含量，建議選擇像達(dá)元、智云達(dá)、勤邦等本身具有專業(yè)研發(fā)實(shí)力的公司的產(chǎn)品。
其次，要注意查看產(chǎn)品說明書?？鞕z產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)須由國家標(biāo)準(zhǔn)或者經(jīng)過質(zhì)檢部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，檢測須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。說明書中一般對此有詳細(xì)介紹，說明書還包含具體的檢測方法、檢測原理和注意事項(xiàng)等詳細(xì)內(nèi)容。
再次，要用科學(xué)的儲(chǔ)存方式保存產(chǎn)品。說明書對儲(chǔ)存方式也有明確的規(guī)定，因?yàn)榭鞕z產(chǎn)品涉及的種類很多，保質(zhì)期和儲(chǔ)存方式會(huì)有不同，需要嚴(yán)格按照其具體的說明書要求儲(chǔ)存產(chǎn)品。一般來說，多數(shù)產(chǎn)品在4℃～30℃的常溫下、避光或者陰涼干燥處保存；少數(shù)產(chǎn)品需要4℃以下在冰箱中冷藏保存，切勿冷凍，冷藏的產(chǎn)品使用前需要將檢測條和待檢樣本恢復(fù)至室溫。
最后，看清保質(zhì)期限?？鞕z產(chǎn)品中的檢測卡等產(chǎn)品多為一次性產(chǎn)品，只能在保質(zhì)期內(nèi)一次性使用，多數(shù)快檢產(chǎn)品有效期為12個(gè)月至18個(gè)月。具體使用時(shí)還要求在打開包裝后數(shù)分鐘內(nèi)盡快用完，否則會(huì)失效。
應(yīng)嚴(yán)格按說明書操作
“操作因素會(huì)對結(jié)果產(chǎn)生影響，要科學(xué)使用產(chǎn)品?！鄙ＨA春博士強(qiáng)調(diào)，一定要仔細(xì)閱讀說明書，不僅要嚴(yán)格按照說明書儲(chǔ)存產(chǎn)品，為保證快檢結(jié)果的準(zhǔn)確性，消費(fèi)者還要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書去操作。
桑華春介紹，一般來說操作中要注意的事項(xiàng)包括：檢測過程中處理樣品要加水時(shí)不能使用普通自來水，最好用蒸餾水或純凈水；檢測時(shí)避免陽光直射和電風(fēng)扇直吹；盡量不要觸摸檢測條中央的白色膜面；如果檢測過程中要用滴管，滴管之間千萬不可混用以免交叉污染；要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)讀取結(jié)果，超過時(shí)間的結(jié)果判讀無效。
專家提醒：快檢結(jié)果不具備法律效力
“高科技可以為食品安全保駕護(hù)航，但快檢產(chǎn)品作為食品質(zhì)量的篩選試劑，其功能是有限的，消費(fèi)者應(yīng)該科學(xué)認(rèn)識快檢產(chǎn)品的作用。黃昆侖教授表示，和目前我國的食品安全專業(yè)檢測技術(shù)、設(shè)備相比，檢測費(fèi)用低、檢測時(shí)間短、操作簡便是快檢產(chǎn)品的突出優(yōu)點(diǎn)，這也是業(yè)內(nèi)認(rèn)為快檢產(chǎn)品在家庭推廣和應(yīng)用前景廣闊的原因。但快檢產(chǎn)品所起到的是安全風(fēng)險(xiǎn)的提示作用，如快檢中發(fā)現(xiàn)陽性結(jié)果，還需用其他方法進(jìn)一步確認(rèn)。
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)要求
1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;
2.具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會(huì)策劃及餐飲營銷能力;
3.具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力;
4.具備較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力;
5.掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向
1、各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會(huì)所、遠(yuǎn)洋游輪等餐廳的廚師，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。
2、大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。
3、各大食品加工廠和餐飲用品相關(guān)企業(yè)從事技術(shù)員崗位，如快速食品加工企業(yè)、調(diào)味料企業(yè)等。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。
工業(yè)分析與檢驗(yàn)專業(yè)，就業(yè)方向包括：
1、畢業(yè)后能在化工、環(huán)保、石油、輕工、醫(yī)藥、冶金、地質(zhì)、建材等部門進(jìn)行分析檢驗(yàn)工作及實(shí)驗(yàn)室的組織管理工作；
2、能參與對分析方法的選擇、改進(jìn)和制訂等科研工作；
3、可在外貿(mào)、商檢、環(huán)保、精細(xì)化工、食品、醫(yī)藥、紡織、化妝品、建材、石油等部門從事化學(xué)分析、生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、化學(xué)檢測、現(xiàn)代儀器分析；
化學(xué)專業(yè)的主要課程
1、數(shù)理信息課程
數(shù)學(xué)課程：主要包括微積分(有的學(xué)校叫作高等數(shù)學(xué))、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)等課程。數(shù)學(xué)類課程是理工專業(yè)其他課程的基礎(chǔ)。
物理課程：大學(xué)物理以及大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)。化工過程中涉及的動(dòng)量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞等過程主要是物理過程，一般不涉及化學(xué)反應(yīng)，學(xué)好物理課程對理解這些過程十分有幫助。
電子信息課程：本課程主要學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、機(jī)械制圖、C++程序設(shè)計(jì)(也可能是C語言)、電工電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)控制原理與技術(shù)等。
2、專業(yè)基礎(chǔ)課程
化學(xué)類課程：本課程主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)(含儀器分析)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、高分子化學(xué)、電化學(xué)等六大化學(xué)基礎(chǔ)課程。這些課程是化工專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課程，對于培養(yǎng)化學(xué)意識十分重要，但是缺少化學(xué)中十分重要的結(jié)構(gòu)化學(xué)(或量子化學(xué))課程，建議同學(xué)在學(xué)有余力時(shí)自學(xué)。
化工類課程：本課程主要的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括化工原理、化學(xué)反應(yīng)工程、化工過程分析與開發(fā)、分離工程、化工熱力學(xué)、化工設(shè)備基礎(chǔ)、化工儀表等。這些課程主要講授化工中“三傳一反”的原理和設(shè)備，以及化工流程設(shè)計(jì)軟件Aspen Plus的學(xué)習(xí)。
化學(xué)專業(yè)的就業(yè)方向
化學(xué)專業(yè)的畢業(yè)可以在日化、服裝、石油化工、食品、制造醫(yī)藥、環(huán)保等行業(yè)都能找到理想的工作。化學(xué)分析師，原材料檢驗(yàn)、空氣質(zhì)量檢驗(yàn) 技術(shù)工程師，企業(yè)的工程技術(shù)員 醫(yī)藥工作者。
還可以在化工相關(guān)企事業(yè)單位、商貿(mào)公司從事技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研制、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)監(jiān)督、環(huán)境監(jiān)測、質(zhì)量檢驗(yàn)、技術(shù)服務(wù)等工作。還可到相關(guān)行業(yè)從事化學(xué)品的應(yīng)用研發(fā)、安全管理、質(zhì)量檢測等工作。
化學(xué)專業(yè)就業(yè)前景
化學(xué)專業(yè)是一個(gè)基礎(chǔ)性的學(xué)科，在很多方面都是具有基礎(chǔ)性的作用的。因此從廣義上來講化學(xué)專業(yè)以及他所處的這個(gè)相關(guān)的行業(yè)，也是國家鼓勵(lì)支持發(fā)展的一些戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，由此他受到的國家政策的扶持力度也就比較大。
化學(xué)專業(yè)出身的畢業(yè)生們的就業(yè)方向很是寬廣，就業(yè)前景也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的，因?yàn)榭梢詮氖碌男袠I(yè)很多。
在很多時(shí)候，我們在選行業(yè)、選專業(yè)的時(shí)候，都要講究朝陽行業(yè)。因?yàn)槌栃袠I(yè)意味著今后他會(huì)發(fā)展的越來越好，至少十年、幾十年之后都不會(huì)過時(shí)。所以這也使得化學(xué)專業(yè)的就業(yè)前景比較好，因?yàn)樗陌l(fā)展趨勢擺在這里。畢竟是國家鼓勵(lì)支持發(fā)展的一些行業(yè)。