時間：2023-12-09 17:22:39
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關鍵詞： 食品安全管理 , 進出口 , WTO , 規(guī)則 , 標準
食品安全問題是當今全球關注的焦點之一，不僅事關消費者的生命健康，也維系著經(jīng)濟的發(fā)展，尤其對于包括中國在內(nèi)的發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)及經(jīng)濟具有更為重大的影響，其所帶來的挑戰(zhàn)以及所賦予的使命比以往任何時候更加嚴峻和重大。
如果說原材料漲價、人民幣升值是所有食品企業(yè)必須面對的一道坎的話，那么個別食品不安全事件所產(chǎn)生的信用危機則讓更多無辜的食品企業(yè)處境艱難。
最近關于中國有毒產(chǎn)品的事件頻發(fā)，除了毒牙膏事件，還有鬧得沸沸揚揚的美國家庭寵物食品中毒事件和近年來發(fā)生的蘇丹紅、孔雀石綠、劣質(zhì)奶粉、陳化糧． 肉類氯霉素殘留超標 ，二英、瘦肉精、大米農(nóng)殘等食品安全問題， 尤其是此次“毒牙膏”事件在媒體渲染下，從個別企業(yè)的個別產(chǎn)品的質(zhì)量問題演變成了“中國食品有毒”全球性恐慌，嚴重影響了中國食品行業(yè)的整體形象，給中國出口企業(yè)的食品安全性帶來了信用危機，制約了國外市場對我國食品的進口需求，食品安全問題已成為我國食品行業(yè)參與國際競爭的一道硬傷。
當然，外貿(mào)問題從來不是單純的經(jīng)濟問題，以商品質(zhì)量為由，行貿(mào)易壁壘之實，在國際間也時有發(fā)生?？墒牵绻?jīng)過調(diào)查證實，確實有一定比例的中國出口食品存在質(zhì)量和安全問題，那么，我們就必須引起足夠的重視，并努力探索一個系統(tǒng)性的解決之道。
我國食品行業(yè)品牌缺失的不良影響日益凸顯，一些國家因我國某個地區(qū)的個別食品出了問題就全面封殺我國所有的同類產(chǎn)品，給整個行業(yè)的發(fā)展蒙上了陰影。美歐等國家出臺的花樣不斷翻新的技術壁壘成了我國食品出口必須面對的挑戰(zhàn)，而此次以“毒牙膏”為代表的有關中國部分食品企業(yè)的負面報道已經(jīng)嚴重影響了相關企業(yè)的出口，提升整個中國食品行業(yè)的形象已迫在眉睫。
一、 我國出口食品安全管理面臨的主要問題
1.中國是世界上最大的發(fā)展中國家，人口眾多、區(qū)域發(fā)展不平衡，農(nóng)產(chǎn)品食品安全的發(fā)展與發(fā)達國家仍有差距，存在一定問題：例如食品污染時有發(fā)生， 食品安全衛(wèi)生標準與國際標準采標率仍有差距等；隨著經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展，發(fā)達國家不斷提高對食品安全的要求， 越來越多的發(fā)達國家以食品安全為由，利用WTO允許的非關稅壁壘措施制定日趨復雜的食品安全標準體系，使發(fā)展中國家的出口食品貿(mào)易面臨越來越難以跨越的困境。
如今，食品安全事關人類健康和生命安全，也事關國家和民族的生存與發(fā)展， 如二英、瘋牛病、禽流感、口蹄疫等事件，致使上億人面臨健康威脅，甚至造成許多人死亡，其影響常常超越國界，波及全球，不僅引起消費者極大的恐慌，甚至引發(fā)經(jīng)濟和政治危機。對此，各國政府紛紛研究食品安全計劃，采取包括立法、行政、司法等各種措施來保障食品安全。
2000年，歐盟了食品安全白皮書，重新構筑了一個新的食品安全監(jiān)管框架，內(nèi)容覆蓋了牲畜飼料監(jiān)管、消費者健康保護、生產(chǎn)者和供應商保證食品安全的職責等，并擬進一步強化歐盟成員國之間的食品安全網(wǎng)絡與預警系統(tǒng)。
日本是我國農(nóng)產(chǎn)品出口的第一大市場，2006年5月29日，日本正式對進口農(nóng)產(chǎn)品實施技術標準十分苛刻的《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學品肯定列表制度》，該制度對所有農(nóng)業(yè)化學品殘留制定了限量標準，涉及 54782個限量標準，全面提高了進口農(nóng)產(chǎn)品的技術門檻和市場準入標準， 直接影響到我國近80億美元的農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口貿(mào)易。
加入WTO后，我國部分農(nóng)產(chǎn)品食品的低勞動力成本優(yōu)勢，基本上被規(guī)模小、技術差、質(zhì)量低、不符合國外有關標準的劣勢所抵消，對我國農(nóng)業(yè)結構的戰(zhàn)略性調(diào)整產(chǎn)生了不利影響。例如，我國凍兔出口量曾占世界需求的70%，現(xiàn)在只有個別省份還在出口，出口企業(yè)已經(jīng)由過去30多家縮減為3家。鯉魚、對蝦、貝類等水產(chǎn)品出口也在相繼走下坡路。
我國農(nóng)產(chǎn)品食品出口受阻，在不少情況下是信息系統(tǒng)不發(fā)達、缺乏對進口國各種技術限制的了解所致。要獲取對方要求的標準、技術法規(guī)，常因交涉不力而貽誤成交機會，出口成本增加；為符合一些國家的技術標準，企業(yè)勢必要修改或改變設計、工藝，還要多次檢測，甚至推遲交貨，相應會增加企業(yè)的生產(chǎn)成本。
例如，我國雙孢蘑菇被美國海關以質(zhì)量和安全為理由，扣押、索賠、退貨達100多批次，我國成為美國技術性貿(mào)易壁壘限制進口最多的國家之一，我國蔬菜、水果等產(chǎn)品也和日本發(fā)生了多次貿(mào)易摩擦。
2.出口管理環(huán)節(jié)和措施存在差距，出口動植物源性食品存在質(zhì)量隱患。具體表現(xiàn)在：一是動物防疫體系不完善，國內(nèi)動植物疫病疫情、有害生物嚴重。如受抗生素殘留超標、禽流感、新城疫疫病等的影響，輸歐盟動物源性食品尚未解禁、輸日禽肉遭遇受阻：二是農(nóng)獸藥市場管理混亂，使用違禁藥物的現(xiàn)象嚴重。 如因農(nóng)藥殘留超標，輸日菠菜受阻，輸新加坡蔬菜也不斷遭遇入境嚴檢；輸歐盟花生和茶葉分別因黃曲霉毒素和農(nóng)殘超標而被歐盟預警的情況時有發(fā)生。三是我國食品安全技術法規(guī)與標準離國際上的要求差距太大。國際食品法典委員會（CAC）關于食品中農(nóng)藥、獸藥、等有毒有害物質(zhì)的標準達到8000余項，一些發(fā)達國家如美國、歐盟、日本等也有數(shù)千項，采標率在80%以上。而我國的相關國家和行業(yè)標準與之還有一定的差距。 四是生態(tài)和生產(chǎn)環(huán)境污染嚴重。國內(nèi)空氣、水源、土壤污染嚴重，動植物源性食品隨時可能發(fā)生微生物超標、重金屬超標等情況。
3.出口企業(yè)管理水平不高，生產(chǎn)及檢測設備落后，未形成規(guī)?；芾硎侵萍s出口的又一重要因素。多數(shù)出口企業(yè)質(zhì)量管理水平不高，生產(chǎn)及檢測設備。部分出口企業(yè)的自律意識不高，雖然建立了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系，但在利益驅(qū)動下，對自身出現(xiàn)的問題隱瞞不報，有些企業(yè)在裝貨環(huán)節(jié)上做手腳，以次充好、企圖蒙混過關。
4.檢驗檢疫系統(tǒng)檢測監(jiān)管水平有待提高。檢測監(jiān)管水平的提高仍然緩慢，是當前形勢下急待解決的關鍵問題之一，如因檢測監(jiān)管水平不高，輸歐盟動物源性產(chǎn)品的獸藥殘留監(jiān)控盡管取得了長足的進展，但與歐盟的要求仍然存在相當差距，不利于加快推動歐盟的解禁。
二、出口食品安全管理應采取的措施
1．加強規(guī)章制度建設，制定檢驗檢疫規(guī)范，加強食品安全科研標準與信息工作。 商檢部門應及時了解產(chǎn)品進口國家的有關要求，應在檢測標準上與國際接軌， 統(tǒng)一國、內(nèi)外食品標準和標識。
2．加強從農(nóng)場到餐桌的全過程食品安全監(jiān)督管理。(1)大力推行對種養(yǎng)殖源頭的食品安全監(jiān)管。建設規(guī)?；某隹谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，從種養(yǎng)殖源頭抓起、推行從養(yǎng)殖場、農(nóng)田、茶園等原產(chǎn)地到出口離境的全過程監(jiān)管。規(guī)范農(nóng)藥、獸藥的管理和使用， 明確對養(yǎng)殖場中飼料、飼料添加劑的使用規(guī)定，在生產(chǎn)過程中對農(nóng)藥、獸藥污染和殘留進行有效控制。 同時建立出口農(nóng)產(chǎn)品和食品原料的嚴格可追溯信息，及時查處所發(fā)現(xiàn)的不安全農(nóng)產(chǎn)品和食品原料并及時切斷供應源，確保種養(yǎng)殖源頭提供安全的農(nóng)產(chǎn)品和食品原料。(2)繼續(xù)強化對加工、包裝和儲運過程的食品安全監(jiān)管。強化對進出口食品企業(yè)實施衛(wèi)生注冊登記制度，尤其是針對食品安全的新要求及時加嚴凋整注冊登記要求， 引入先進的技術，強化對生產(chǎn)加工、包裝及儲運過程中的食品安全控制，防止污染，確保符合食品安全要求。
3．對出口和在國內(nèi)銷售的食品應執(zhí)行同樣嚴格的質(zhì)量檢驗標準。我國目前對出口食品的監(jiān)管，是以源頭管理為主，以抽檢為輔的模式， 出口食品的生產(chǎn)、收購、加工、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都要納入嚴格監(jiān)管體系中。 例如，我國一些茶葉出口產(chǎn)地從土壤監(jiān)測開始，對土樣、鮮葉、茶樣進行農(nóng)藥殘留、重金屬污染檢驗，確保符合進口國家的標準?？墒?，這種內(nèi)外有別的質(zhì)量保障體系，實施的成本很高，難度很大，其中還有一些難以控制和預測的風險。 因為絕大多數(shù)的出口食品，其生產(chǎn)過程，都會依賴一個漫長的生產(chǎn)鏈，這個生產(chǎn)鏈很難與國內(nèi)食品的生產(chǎn)環(huán)境完全隔離。 生產(chǎn)過程中稍有不慎，就會因為某一個環(huán)節(jié)上受到“非出口品質(zhì)”的因素影響，而由“出口品質(zhì)”淪為“內(nèi)銷品質(zhì)”。
4．加強對外交涉力度，努力突破日益嚴重的國際技術性貿(mào)易壁壘措施，嚴把出口關。2006年通過談判或參加國際會議， 我國加強了同美、日、加、歐盟、韓等國的交流與溝通、 逐步建立會晤協(xié)商機制， 充分發(fā)揮“以進帶出，全面掛鉤”靈活機制，迫使歐盟、日本等國進一步加大解禁進程。
三、食品出口的未來
我國的食品和農(nóng)產(chǎn)品一直擁有資源豐富， 價格有競爭力的優(yōu)勢；但由于個別企業(yè)個別產(chǎn)品的質(zhì)量問題，使得國外消費者和進口商對我國農(nóng)產(chǎn)品和食品信心下降，整個行業(yè)的國際市場份額減少、 貿(mào)易機會丟失、甚至部分產(chǎn)品和企業(yè)不得不退出市場，給我國出口帶來長期的負面影響。當前我國的食品行業(yè)將面臨前所未有的機遇和挑戰(zhàn)，如何確保食品安全是不僅事關企業(yè)和行業(yè)的生存與發(fā)展，而且將對我國的國際形象產(chǎn)生深遠影響。加強食品安全管理， 從生產(chǎn)、儲運，質(zhì)檢、銷售等各個方面嚴格把關，在繼續(xù)努力保障食品安全的同時積極促進食品貿(mào)易的發(fā)展將是我們共同的責任，需要各個部門付出長期而艱苦的努力。作為企業(yè)來講，應誠信經(jīng)營，下大力氣加強產(chǎn)品質(zhì)量管理，把企業(yè)的質(zhì)量標準跟國際標準對接，從細節(jié)上下功夫，決不能有僥幸心理。希望通過我們的努力，改善中國食品在國際消費者心目中的形象， 使中國的食品以安全優(yōu)質(zhì)聞名于世， 最終促進食品生產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
作者單位：四川商務職業(yè)學院
參考文獻：
[1]毒牙膏事件再掀食品安全波瀾. 中國食品網(wǎng)[J/OL].
【關鍵詞】食品安全；人體健康；影響；策略
【中圖分類號】TS201.6 【文獻標識碼】B 【文章編號】1004-7484（2014）06-3549-01
引言
隨著改革開放的不斷深入，人們的生活水平有了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。在日益多元化的物質(zhì)環(huán)境下，人們越來越重視食品安全的重要性。當前，我國食品安全形勢比較嚴峻，因食品安全所引發(fā)的惡劣事件屢見不鮮，從蘇丹紅事件再到三聚氰胺毒奶粉，都折射出我國食品安全監(jiān)控仍需進一步的改革與發(fā)展。對此，筆者立足于食品安全的概念及內(nèi)涵，就食品安全對人體健康的影響展開了系統(tǒng)論述，以強化我國食品安全的監(jiān)控與管理。
1 食品安全的概念及內(nèi)涵
“民以食為天，食品安全重泰山”。食品安全關乎人體健康，影響社會和諧穩(wěn)定。對此，在深化改革發(fā)展的大背景之下，狠抓落實食品安全管理，是一項長期而系統(tǒng)的工作。但何為食品安全呢？即食品提供人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)而不產(chǎn)生任何的傷害。從這一定義而言，食品具有兩面性，在安全與營養(yǎng)并存的屬性之下，食品安全問題就顯得尤為突出。所以，食品一旦缺乏安全性，那其所具備的營養(yǎng)性也會隨之喪失。對此，食品安全對人體健康的影響，如圖1。
圖1 食品安全對人體健康的影響
此外，對于食品的安全性，筆者認為，應注重兩個方面的考慮：一是食品自身固有的安全性；二是消費真在心理上對食品存在的安全性認識。
2 食品安全影響人體健康的途徑及原因分析
食品安全對人體健康的影響途徑是多樣化的，這也就決定食品安全監(jiān)管的復雜性與系統(tǒng)性。從有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，發(fā)達國家每年約有28%的人因食品安全受到影響，主要以致病性大腸桿菌、沙門氏菌等微生物為主。而在發(fā)展中國家，大約有近3億人患有不同程度的食源性疾病，尤其在一些非洲或欠發(fā)展的國家中，由食品安全而爆發(fā)的食源性疾病屢見不鮮。由此可見，食源性疾病已成為威脅全球公共衛(wèi)生安全的重要因素。
近年來，食品安全越來越受到全球各個國家的重視，但每年因食品安全而造成的人員及經(jīng)濟損失仍非常大。就拿腹瀉病而言，全球每年有16億人患有腹瀉病，其中，近七成的患者是由食品安全引起。我國的食品安全問題比較突出，由微生物污染所致的食品安全問題也屢見不鮮，一次次為我們敲響警鐘。隨著工業(yè)現(xiàn)代化的不斷推進，食品添加劑所引發(fā)的食品安全問題也日益頻發(fā)。例如，2005年的轟動全國的蘇丹紅事件；江西贛西的毒豬油事件，都在很大程度上造成較大范圍的影響。所以，食品安全問題是對人體健康造成最大威脅之源，抓好食品安全是人類面向未來發(fā)展的重要工作。
3 食品污染
每年因食品污染而導致的安全事故，不僅給廣大的人民群眾帶來經(jīng)濟損失，而且造成人員上的傷亡。對于食品污染，其主要包括三種：一是生物性污染；二是化學性污染；三是物理性污染。
圖2 食品污染類型
3.1 食品污染的類型。（1）生物性污染。生物性污染主要是指由于細菌、寄生蟲、病毒等對食品造成污染，進而導致食品安全事故；（2）化學性污染。隨著工業(yè)化的不斷發(fā)展，化學性污染比較嚴重，且相對比較復雜。其中：來自生產(chǎn)生活的污染物（如農(nóng)藥、重金屬）、添加劑（如有毒甲醇）等為主要化學性污染源；（3）物理性污染。當前，物理性質(zhì)污染主要是指放射性污染對人體所造成的慢性疾病。例如，2012年，福島核泄漏事故，就是嚴重的物理性污染，這種因輻射所造成的污染對人體的健康產(chǎn)生巨大的影響。
3.2 食品污染對人體健康的影響。食品污染對人體健康的影響，主要體現(xiàn)在三個方面：一是植物性食品農(nóng)藥殘留對人體健康的影響；二是動物性食品激素殘留對人體健康的影響；三是農(nóng)產(chǎn)品中有害微生物對人體健康的影響，如圖3。
4 強化食品污染控制的策略
食品安全關乎千萬家的幸福、關乎國家與社會的和諧穩(wěn)定。對此，強化食品污染控制應作為一項大事來抓，狠抓落實各方工作，提高社會對食品安全的信心。只有民眾吃的放心、吃的健康，才能更好地推動中國特色社會主義偉大事業(yè)不斷前行。在筆者看來，強化食品污染控制，應認真務實以下幾個方面的工作：
4.1 強化宣傳力度，落實有關培訓工作。當前，人們對于食品污染的安全意識薄弱，存在一定的認識盲區(qū)。所以，應進一步強化宣傳力度，提高社會公眾對食品污染的正確認識，在思想上規(guī)范自我行為，以構建更加安全的食品市場。例如，通過電視臺制作 “食品安全與人體健康”專題欄目，擴大宣傳教育的力度與廣度。此外，對于相關的藥物從業(yè)人員，也應進行相關的教育培訓。對于藥物的基本知識、安全保障等相關事宜進行培訓，進而確保從源頭上消除食品污染問題，讓社會公眾放心吃、吃出健康。
4.2 完善食品安全檢測體系，落實食品污染控制工作。當前，我國食品安全形勢比較嚴峻，進一步完善食品安全檢測體系，是確保食品安全的重要基礎。首先，強化市場管理，嚴把安全質(zhì)量關，嚴格控制不經(jīng)檢驗或檢驗不合格食品流入市場；其次，多部門聯(lián)合行動，強化對食品的全過程檢測。例如，聯(lián)合質(zhì)檢、環(huán)保等部門，成立綜合檢測中心，對食品進行全面的檢測，并對檢測結果進行公示。此外，借鑒國外成功的制度模式，如HACCP制度，提高食品檢測的有效性，并進一步提高全社會對食品安全的責任感。
4.3 完善相關的法律法規(guī)，強化監(jiān)督管理效率。首先，在食品安全領域，我國法律法規(guī)存在漏洞，進一步完善相關的法律法規(guī)，是強化食品安全控制的有力保障。例如，進一步完善食品安全法、農(nóng)藥管理條例、動植物檢疫法等，為食品污染控制提供全面的法律支持。此外，明確執(zhí)法主體，并建立完善的執(zhí)法監(jiān)督體系，提高監(jiān)督管理效率。
結束
綜上所述，食品安全是推進民生建設、夯實國家發(fā)展根基的重要基礎。但是，我國食品安全形勢比較嚴峻，強調(diào)進一步強化食品污染控制的必要性與緊迫性，以確保食品安全，減少或避免因食品污染對人體健康造成的影響。
參考文獻
[1] 王琦.食品添加劑對人類健康的影響研究[J].中國石油和化工標準與質(zhì)量，2013（22）
[2] 李莎，陳怡.強化責任 全面完善食品安全工作機制[J].中國科技產(chǎn)業(yè)，2011（05）
[3] 褚建志.食品添加劑對食品安全及人體健康的影響[J].邢臺職業(yè)技術學院學報，2009（03）
關于優(yōu)秀食品安全的倡議書范文
尊敬的家長：
您好！
健康是人全面發(fā)展的基礎，關系著千家萬戶的幸福。少年強則國強，為了國家昌盛、繁榮，我們首先應讓孩子有一個健康的體魄，中小學階段正是生長發(fā)育的關鍵時期，安全健康的飲食是保證健康成長的基礎。
為了孩子吃的安全、吃的健康，北京市疾病預防控制中心在全市號召開展“中小學校健康食堂建設”，從學校層面創(chuàng)造安全飲食環(huán)境。在家庭層面則希望您能積極參與，共同為孩子創(chuàng)造安全飲食環(huán)境?；诖?，北京市疾病預防控制中心向全市學生家長發(fā)出倡議：
⑴幫助孩子建立保持清潔和個人衛(wèi)生的飲食習慣：
在接觸食物之前要洗手，便前便后要洗手
不吃街頭食品、飲料
不喝生水
不吃沒有廠名、廠址、保質(zhì)期的定型包裝食品
不吃超過保質(zhì)期限的食品
⑵自身保持清潔和個人衛(wèi)生：
在接觸食物之前要洗手，在制作食物過程中要勤洗手
上過廁所以后要洗手
清洗和消毒用于制作食物的器皿表面和器具
保護廚房區(qū)和食物不受昆蟲、害蟲和其他動物的干擾
⑶生熟分開：
將生肉、禽類和海產(chǎn)品與其它食物分開
用另外的裝置和器具(如：刀和案板)處理生鮮食物
用盛器貯存食物以避免生熟接觸
⑷加熱完全：
把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產(chǎn)品
制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達到70°C。對肉和禽類食物、保證湯汁清亮，不呈現(xiàn)粉紅色。最好使用溫度計。
熟食食用前要重新徹底加熱
⑸使食物保持在安全的溫度下：
不要將熟食在室溫下放置超過2個小時
食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏(最好在5°C以下)
在吃之前保持熟食滾燙(超過60°C)
即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久
不要將冷凍的食物在室溫下放置
⑹使用安全飲用水和生鮮材料：
使用安全飲水，或?qū)⑵涮幚碇涟踩?/p>
選擇新鮮和完整的食物
選用安全加工過的食物，諸如巴氏消毒奶
生吃水果和蔬菜要用清水洗凈
讓我們共同努力將食品安全知識、行為融入到孩子們點點滴滴的生活中!
倡議人：
日期：
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市各食品生產(chǎn)企業(yè)：
民以食為天，食以安為先。食品安全，事關人民群眾身體健康和生命安全，事關全市經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧大局。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，應以嚴謹?shù)目茖W態(tài)度、高度的責任意識和良好的職業(yè)道德提供安全放心的產(chǎn)品?！皟晒?jié)”將至，在開展全市食品安全整頓工作之際，我們有義務向消費者展示我們肩負的社會責任。為此，我們向全市各食品生產(chǎn)企業(yè)提出倡議并向社會各界做出鄭重承諾：
一、自覺遵守國家法律、法規(guī)和規(guī)章，自覺執(zhí)行與食品相關的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準，嚴格把好食品安全質(zhì)量關，安全生產(chǎn)，誠信經(jīng)營。
二、提高對食品質(zhì)量安全重要意義的認識，各企業(yè)法人和單位負責人更要擔當起食品質(zhì)量安全第一責任人的職責，切實履行第一責任人義務。逐步實施企業(yè)食品安全員管理責任制度。
三、遵守國家食品質(zhì)量安全準入制度，自覺抓好產(chǎn)品質(zhì)量源頭管理，保證生產(chǎn)加工工藝科學、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，保證生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的原料、輔料、添加劑等符合法律法規(guī)和國家強制性標準，保證未經(jīng)檢驗合格的食品決不出廠，加強食品生產(chǎn)與流通各環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)控，不生
產(chǎn)、加工、銷售不安全食品。
四、自覺實施召回制度，對存在安全隱患的產(chǎn)品，及時向社會公布有關信息，主動召回產(chǎn)品。
五、加強企業(yè)和行業(yè)自律，履行食品安全第一責任人的社會責任和義務，接受同行、消費者和全社會的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。
六、加強企業(yè)誠信體系和誠信文化建設，誠信生產(chǎn)經(jīng)營，努力提高企業(yè)管理水平，運用先進管理手段，不斷提高食品安全保障能力。
七、積極參與食品安全知識的宣傳與普及，提供科學消費信息，倡導健康消費理念，推動全行業(yè)形成食品安全經(jīng)驗與技術交流的共享機制。
食品安全的責任重于泰山，讓我們大家共同攜起手來，本著對國家和人民高度負責的精神，共同承擔起保障食品安全的神圣責任，為百姓筑起保護健康和安全的堅固長城，為推動我國食品行業(yè)的健康發(fā)展，為構建和諧消費環(huán)境、推動全市食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻自己的力量！
倡議發(fā)起單位：
***公司
***公司
關于優(yōu)秀食品安全的倡議書范文
親愛的同學們：
“安全、健康是人生法寶”。 俗話說：“吃要營養(yǎng)，活要健康，病從口入”。從醫(yī)學角度分析，人類所患的各類疾病很大部分都是與我們平常飲食不科學、不合理，不衛(wèi)生的習慣有關。我們要是誤食了變質(zhì)食物，飲用了不潔飲料和水，就會生病，就會給我們的身體健康帶來不可估量的危害。為了保障大家的身體健康，學校倡議：
1、樹立食品衛(wèi)生安全觀念，提高食品安全自我防范能力，拒絕不健康的食品，養(yǎng)成良好的個人飲食衛(wèi)生習慣，讓健康衛(wèi)生的飲食走進我們的生活。
2、杜絕一切不衛(wèi)生食品，不買、不吃無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”食品和過期變質(zhì)食品；不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物。
3、不從學校周圍小攤小販購買無衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。不食用流動攤點銷售的盒飯，抵制價低質(zhì)劣的食品，外出就餐選擇衛(wèi)生潔凈、餐具消毒、環(huán)境整潔有序的餐館飯店。
4、不從校外預定餐飲、食品，不購買和攜帶“三無”熟食品進校園。
5、加強體育鍛煉，保證充足的休息，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的生活習慣。
食品與飲用水安全與我們的生活怎么樣，營造一個健康、安全、良好、衛(wèi)生的生活環(huán)境是我們共同的責任。同學們，讓我們從自己做起，從現(xiàn)在做起，自覺參與到食品安全與飲用水安全的行動中，合力共建校園良好的食品安全環(huán)境！
食品衛(wèi)生安全的基本概述
基本內(nèi)涵。結合《國際食品衛(wèi)生通則》的相關規(guī)范，所謂的食品衛(wèi)生安全就是根據(jù)食品的具體用途來開展烹飪、調(diào)味與食用時，不會對消費者的身體形成危害。二在《食品工業(yè)基本術語》中，對食品衛(wèi)生安全的定義是防止食品在實際生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏與銷售中被部分有毒或有害物質(zhì)污染，旨在保證人體食用的健康性與安全性。在《食品安全法》中，食品安全被賦予了新的定義，是指食品無害、無毒，且其中所蘊含的營養(yǎng)物質(zhì)能滿足人體健康需求，不會對人體健康構成慢性、亞急性與急性的危害。
影響食品衛(wèi)生安全的主要因素分析。食品從生產(chǎn)加工到食用需要一個相對復雜的過程，在制作食品的過程中，常常會受到外部多種因素的影響，最終衍生一系列的食品安全問題，后果不堪設想。例如，在食品種植與生產(chǎn)階段，為保證產(chǎn)量，種植者常常會在一些瓜果上涂抹一些激素類藥物或農(nóng)藥，這些化學物質(zhì)會浸入到瓜果蔬菜之中，進而會埋下安全隱患，若衛(wèi)生監(jiān)督不科學，會將一些含有大量化學藥物的瓜果蔬菜進入到市場環(huán)境中，后果不堪設想。
食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的有效措施
打造完善的食品安全保障機制。對于食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作而言，若缺乏相配套的食品安全保障系統(tǒng)，會對食品衛(wèi)生監(jiān)督效果產(chǎn)生嚴重的制約。因此，應打造更為完善的食品安全保障機制，及時對食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的具體流程進行規(guī)范與約束，這樣，能為食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的開展提供保障。在食品在生產(chǎn)、加工、流通、運輸與儲存過程中應嚴格遵循食品安全保障機制的要求，在該體系中，應對食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進行明確規(guī)定，也要對無公害、衛(wèi)生質(zhì)量標準予以嚴格規(guī)范。為保證食品安全，必須做到在原材料收集、生產(chǎn)、加工、食品成形中的各個環(huán)節(jié)，做好食品安全管理工作，注重對食品衛(wèi)生安全的標準化監(jiān)督與管理，進而可大大提高食品的安全性，進而能為人們健康食用提供條件。
加大對食品的抽檢力度。一般來講，食品數(shù)量較為龐大，且在開展食品檢測時，會耗費一定的人力、物力與財力，若對食品進行徹底、逐一的檢查是不切實際的。對此，我國在開展食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作時，是采用抽z方法，且抽檢結果與食品衛(wèi)生安全存在著直接性的關系。因此，為保證食品檢測質(zhì)量，減小食品安全檢測的風險，應對食品抽檢操作流程實施嚴格規(guī)范，以保證抽檢操作的準確性與科學性。抽檢工作完畢后，需要將抽檢結果上報到相關部門，監(jiān)管部應打造科學的抽檢報告體系，深度分析抽檢結果，并建立起抽檢數(shù)據(jù)庫，這樣可為后續(xù)數(shù)據(jù)的查找提供便利。
關鍵詞：食品檢測；HPLC；食品安全
高效液相色譜法是色譜法的一種，它的流動相主要是液體，將不同極性溶液或混合溶液利用高壓輸液系統(tǒng)壓入一個固定相的色譜柱，從而實現(xiàn)不同成分的分離，再利用檢測器開展檢測工作，得到準確的檢測結果。當前在化學、醫(yī)學當中已經(jīng)普遍應用這種做法，下面主要論述了這種做法在食品檢測中的應用。
食品檢測的意義
食品安全問題涉及到千家萬戶，不但與人們的身體健康有關，而且與我國經(jīng)濟發(fā)展與社會文明有關。保障食品安全不是一朝一夕的工作，不管食品生產(chǎn)中的任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會出現(xiàn)食品質(zhì)量問題。我國當前還存在著較為嚴重的食品安全問題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品污染現(xiàn)象沒有得到有效解決，食品加工不達標，都會導致出現(xiàn)食品安全問題。隨著全球經(jīng)濟一體化發(fā)展，食品安全問題已經(jīng)突破了國界，當前世界各地都存在著一定數(shù)量的食品安全問題，同時在食品安全問題當中也融入了政治、經(jīng)濟、社會等各種因素，因此做好食品質(zhì)量檢測工作可以有效提高食品質(zhì)量，保障食品安全。
利用高效液相色譜法檢測食品添加劑
利用食品添加劑可以有效改變食品的品質(zhì)、顏色、風味，利用防腐劑有利于實現(xiàn)食品的干燥與保存，雖然這些制劑當中含有人工合成部分與天然部分，但其對食品安全會產(chǎn)生極大影響，導致人們越來越關注食品安全問題，人們認識到食品添加劑的殘留對身體健康有著重要影響，這是一個當前迫切需要解決的問題，因此檢測食品中是否含有規(guī)定范圍內(nèi)的食品添加劑具有非常重要的作用，下面主要說明了幾種常見食品添加劑的檢測方法。
檢測甜味劑。甜味添加劑可以為食品帶來一定的甜味，可以分為有營養(yǎng)與無營養(yǎng)二類，也可以分為合成與天然二種。依據(jù)其化學組成的不同可以分為有糖c非糖二種，不管甜味添加劑的成分如何，只要它不會影響人的身體健康即視為合格，當前的甜味食品中廣泛應用糖精鈉添加劑，很多企業(yè)為了節(jié)約成本，收到較高的經(jīng)濟利潤，置人們的身體健康與生命安全于不顧，大量使用糖精鈉，這種添加劑可以導致人的血小板大量減少，嚴重損壞人的肝功能，對人的身體健康造成極大的安全隱患。我國專家經(jīng)過反復試驗后，利用高效液相色譜技術檢測食品中含有的糖精鈉，比傳統(tǒng)檢測方法更為優(yōu)越，收到了較好的效果。
檢測色素添加劑。在食品生產(chǎn)中很多生產(chǎn)廠家也使用著色素添加劑，它可以改變食品的顏色，產(chǎn)生與消費者意愿相同的顏色，主要分為天然與合成二種，人工合成的色素主要使用煤焦油制作而成，天然色素則主要使用植物和動物組織制作而成，如果在食品中大量使用人工合成的色素則會使人出現(xiàn)中毒反應，對人體的傷害不可估量。因此檢測食品中的合成色素數(shù)量具有非常重要的作用，當前我國專家學者在檢測肉類食品中的檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃等過程中普遍應用了高效液相色譜技術，收到了較好的效果。
利用高效液相色譜法檢測食品中的農(nóng)藥和獸藥殘留
藥物殘留對人體的健康也會產(chǎn)生巨大的影響，當前已經(jīng)得到了世界各國的大力重視，在檢測食品中的農(nóng)藥殘留時擁有各種各樣的方法，在動物性食品中存在著一定數(shù)量的獸藥殘留現(xiàn)象，指的是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中給動物服用了一定數(shù)量的藥物，農(nóng)藥殘留則是指農(nóng)民在種植植物過程中使用了大量農(nóng)藥，從而產(chǎn)生了藥物殘留。人們當前越來越重視食品中的藥物殘留問題，尤其是水果和蔬菜，分析其中含有的農(nóng)藥成分具有非常重要的作用，不但關系到人們的生產(chǎn)生活而且也關系到人們的生命健康。而利用高效液相色譜技術可以有效檢測那些吸附力強、不易去除的物質(zhì)。因此利用高效液相色譜技術可以檢測食物中80%的有機物，有效利用高效液相色譜技術可以檢測獸藥殘留與農(nóng)藥殘留，保證食品安全。
總之，在當前食品檢測中應用高效液相色譜技術可以收到較好的效果，可以有效檢測食品中的各種添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留，筆者認為利用本文的研究可以促進食品檢測工作的順利開展，可以不斷提高我國食品質(zhì)量，保障公眾的生命健康，希望高效液相色譜技術在食品檢測中的應用越來越普遍。
參考文獻：
一 我國食品衛(wèi)生安全存在的問題
隨著改革開放，我國的經(jīng)濟發(fā)展速度飛快，其中免不了出現(xiàn)一些問題，食品衛(wèi)生安全問題更為突出。
1、相關法規(guī)不完善
我國食品衛(wèi)生安全法還是1995年實行的，當時被稱為《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，其中涉及的法律、法規(guī)也是針對當時的社會發(fā)展需要的，直到三鹿事件爆發(fā)，我們的有關部門才開始對食品衛(wèi)生進行整頓，可是其中由食品衛(wèi)生引發(fā)的一次次慘劇，最終還是草草了事。在過去的十幾年中，我們的科技進步也帶來了更多化學制劑，被不法分子被用在食品中，改善食品的色澤、味道，但對人類身體存在的危害，他們從來都不要顧忌，有關部門在這方面也沒有做到完善、補充，成為了法律的漏洞，使得更多的人開始使用這些化學添加劑，嚴重威脅了我們的身體健康。
2、法律、法規(guī)處罰力度不大
我國的食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)的處罰力度不夠大，導致很多唯利是圖的人，依舊鋌而走險，不惜任何代價的牟取利益。在這方面有關部門對違法亂紀現(xiàn)象睜支眼，閉支眼，不聞不問，甚至以此來作為行賄受賄的工具。因此在這方面，我們不僅要加強對市場食品衛(wèi)生安全的管理，還要以法律的武器來維護人民的切實利益，加大對違法違規(guī)現(xiàn)象的處罰力度。
監(jiān)管不到位
我國食品衛(wèi)生安全監(jiān)督部門責任不明確，對食品衛(wèi)生安全問題在部門間相互推脫，逃避責任。在監(jiān)管時更是將有關法律放置一邊，暗箱操作。導致我們的食品衛(wèi)生安全問題越來越嚴重，越來越泛濫。嚴重威脅了我國的社會問題與經(jīng)濟的可持續(xù)化發(fā)展。
二 加強我國食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管機制
我國的食品生產(chǎn)是由市場來決定的，有市場就會有人生產(chǎn)。但在這一些列環(huán)節(jié)中，存在的問題卻沒有完全負責的部門來進行監(jiān)督、管理。導致我們食品衛(wèi)生安全問題日益嚴重。所以我們必須對其中的每一個環(huán)節(jié)都要把好關，這樣才能讓人民吃到放心的食品。
1、從源頭抓起
所有的食品衛(wèi)生安全為題必須從源頭抓起，嚴格規(guī)范食品原材料的檢驗標準。并設置有關部門進行監(jiān)督檢查。國家在這方面也要加大農(nóng)業(yè)的科技投入，對農(nóng)村、農(nóng)田進行科學化管理、統(tǒng)一操作。保證食品原材料的健康、安全，這樣我們生產(chǎn)的食品才能有質(zhì)量保證。
2、規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國的小企業(yè)現(xiàn)在也是層出不窮，其中多以食品加工為主，但這些小企業(yè)的設備、衛(wèi)生、安全、健康都令人擔憂。在一些經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，有的食品加工企業(yè)還是以作坊式生產(chǎn)為主，對加工的產(chǎn)品連基本的消毒設備都沒有，生產(chǎn)出來的食品根本沒有任何標識，但由于價格低廉、利潤大，很多零售商寧愿選擇這樣的商品來銷售，也導致我們市場中劣質(zhì)食品隨處可見。
因而，我們在這方面必須要加大監(jiān)管力度，對于一些小企業(yè)要嚴厲打擊，對于所繳獲的食品要全部銷毀。國家在這方面也要完善法律法規(guī)，用法律來約束他們的不法行為。同時，當?shù)卣块T也要多引進一些合格的生產(chǎn)商來保證市場的供應，并帶動當?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。使我們的農(nóng)業(yè)資源可以得到有效的加工利用。
3、完善生產(chǎn)衛(wèi)生管理
食品加工生產(chǎn)中，存在嚴重的衛(wèi)生問題，如果處理不好，食品的衛(wèi)生問題會越來越嚴重，例如食品中細菌的滋生、霉變的反映，都要進行及時的處理，才能保證食品的新鮮與健康。在儲存設備上也要著嚴格的要求，在生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)都不能有任何疏忽。我們食品衛(wèi)生安全監(jiān)督部門在這方面也要加強監(jiān)管力度。不僅要嚴格檢驗成品，對其中的加工程序與儲存設備都要嚴格檢驗，這樣我們的食品才能更衛(wèi)生、更健康。
加強市場食品的控制
食品生產(chǎn)出來必定要經(jīng)過市場來轉(zhuǎn)化成資本。所以食品在市場中所存在的周期最長，可是對于一些有效期短的食品，不容易保存的食品，我們也要加強監(jiān)管力度，杜絕讓銷售者使用化學制劑來改變食品的保存周期。對于變質(zhì)的食品也要做到妥善的處理，嚴厲打擊商家生產(chǎn)加工過期產(chǎn)品牟取暴利。在這方面，我們的法律法規(guī)還沒有完全跟上發(fā)展的步伐，例如鮮奶類產(chǎn)品過期后，會由生產(chǎn)者回收，回收加工后，變?yōu)樗崮淘賮礓N售，當酸奶過期了，再回收變?yōu)槟讨破焚u，如冰棒、奶片、奶糖等。這一系列環(huán)節(jié)中，用的都是變質(zhì)過期的產(chǎn)品，但在我們現(xiàn)在的生產(chǎn)中都是正常現(xiàn)象，還沒有法律法規(guī)來完全制止這種行為。我們在這方面也只能做到對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把握，可是具體操作中的完全轉(zhuǎn)變還需要法律法規(guī)的完善。
三 完善我國食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管機制
1、食品添加劑的管理
隨著科技的發(fā)展，人民對生活水平要求更高，食品中的添加劑也越來越多，這些添加劑不僅改善了食品的色澤、外觀，也使得食品容易保存，味道也更好，所以被用的現(xiàn)象也越來越嚴重?？墒瞧渲械幕瘜W制劑，在我國食品衛(wèi)生安全法中，根本沒有涉及到哪些是違法，哪些不違法，用多少違法，用多少不違法。所以這樣使得食品添加劑的種類越來越多，很多有毒有害的物質(zhì)，都被堂而行之的稱為食品添加劑，被用于各種食品的生產(chǎn)加工中。我們相關部門必須要引起注意，對這些食品添加劑加強管理，使得食品添加劑的使用更為規(guī)范；更為科學；更為健康。
2、對農(nóng)藥、獸藥殘留的監(jiān)管
在農(nóng)藥、獸藥殘留的問題上，我國的監(jiān)管力度一直跟不上國外，因而我國很多外貿(mào)出口產(chǎn)品由于農(nóng)藥殘留量的問題而被退回國內(nèi)市場。在這方面我們相關部門也要引起重視，對農(nóng)藥的使用量進行有效的控制，在獸藥方面也要完善監(jiān)督管理。農(nóng)藥、獸藥對人體都存在一定的健康隱患，嚴重的會遺傳到下一代健康。所以我們在這方面必須要加強管理?，F(xiàn)如今，農(nóng)藥、獸藥的使用都是種植者、飼養(yǎng)者自己控制，對于銷售的產(chǎn)品，只要不危及到植物或動物的生長，就可以肆意添加，也使得，我們生產(chǎn)的食品鏈條中都出現(xiàn)了各種隱藏的問題。而這些隱藏的問題影響的不單單是我們的健康，還有我們子子孫孫的健康，國外正是認識到這一點所以在這方面的檢查力度從未減少過，可是我國在這方面的控制一直都欠佳。所以，我國的食品衛(wèi)生安全必須要強化農(nóng)藥、獸藥殘留的管理力度。
轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
科技帶來了轉(zhuǎn)基因，轉(zhuǎn)基因也加大了農(nóng)作物的生長速度和農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)量。我國市場上的油類、大米類等一些與人民生活息息相關的農(nóng)產(chǎn)品都變成了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，原始的物種已經(jīng)開始漸漸消失，這帶來的不僅是身體健康的威脅，更重要的是物種的改變帶來的潛在危害。在這方面我國的法律法規(guī)還比較滯后，沒有對此做嚴格的管理與控制。對潛在的危害也沒有充分的認識，所以，我國的食品衛(wèi)生安全管理必須要完善這一部分，才能保持我們物種與身體的健康可持續(xù)化發(fā)展。
關鍵詞：食品科學；自然辯證法；人本主義；生態(tài)自然觀
國以民為本，民以食為天。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎，是人類維持生命活動的重要物質(zhì)。食品科學是以滿足人的生理需求為目的同時兼顧人的心理需求的一門自然科學，它充分體現(xiàn)了服務人、關心人、尊重人的人本主義精神。自然辨證法生態(tài)自然觀中，堅持人與自然、環(huán)境協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，強調(diào)人類的長遠、整體利益，實質(zhì)上是以人為本的生態(tài)自然觀。而食品科學正體現(xiàn)了自然辨證法生態(tài)自然觀的要求和思想。
1 食品生產(chǎn)應遵循生態(tài)自然觀
在辨證唯物主義生態(tài)自然觀認為，人要與自然和諧一致，人是生態(tài)系統(tǒng)中的一員，是天然食物鏈中的重要一環(huán)，我們在進行食品生產(chǎn)，滿足人的生存與發(fā)展需要時，必須尊重自然，與自然協(xié)同進化。農(nóng)業(yè)技術的進步極大地促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，可也給我們生存的生態(tài)環(huán)境帶來了污染，蓄積在蔬菜、糧食中的各種污染物對人體健康構成了嚴重威脅，以前看來遙不可及的食物農(nóng)藥殘留、重金屬指數(shù)超標等問題，如今已現(xiàn)實地擺在每個人餐桌面前。對于農(nóng)產(chǎn)品，食品在生產(chǎn)過程中，源頭污染是食品污染的直接原因。在水、土、氣環(huán)境中存在的污染物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品構成污染的主要物質(zhì)歸納起來有四類，分別是：重金屬、有機污染物、生物污染和由普通營養(yǎng)引發(fā)的污染物。這四類物質(zhì)都可能通過食物鏈，在農(nóng)產(chǎn)品中富集，進而造成食品污染，影響人類身體健康。因此，我們在進行食品生產(chǎn)過程中，應遵循生態(tài)自然觀，注意保護生態(tài)環(huán)境。食品中的污染物來自于環(huán)境污染，要控制食品中的污染物，必須從治理環(huán)境入手。
2 食品科學服務于人
食品科學是以滿足人的第一生理需求為目的，包括了食品的開發(fā)、生產(chǎn)、加工等過程，都是以人的基本需求為出發(fā)點和目標，它的發(fā)展方向隨著人們不斷變化的觀點和需要變化的，充分體現(xiàn)了食品服務人的精神。
社會發(fā)展到今天，人類對食品有了更全面更深層的認識。今天的“食”，已不僅僅是解決饑餓問題，人們開始從健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的角度注重飲食生活。在中國，從二十世紀八十年代人們盲目的追求高脂肪、高蛋白的食品到二十一世紀的今天人們更講求衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)均衡的食品，食品科學的研究方向也逐漸從單一的高脂肪、高蛋白的食品轉(zhuǎn)向到今天的多樣的低熱卡值食品、綠色天然食品、保健食品、功能食品等。除了說明食品的發(fā)展為了服務人類而趨向多元化，更體現(xiàn)它關心不同人群的健康。
3 食品安全是為了保證人的生存
“民以食為天，食以安為先”。食品的安全是人類賴以生存的根本，食品安全為人類的生產(chǎn)、生活提供了必不可少的生命維護系統(tǒng)和最基本的物質(zhì)資源，是關系人民健康和國計民生的重大問題。我國在基本解決溫飽即食品量的安全后，食品質(zhì)的安全越來越引起全社會的關注。近年來在歷屆全國“兩會”上，食品安全問題幾乎成為熱點，人民群眾反映也非常強烈。在食品的研發(fā)與生產(chǎn)中，食品安全性是首要的核心的內(nèi)容，它充分體現(xiàn)著自然辯證法中生態(tài)發(fā)展觀的人本實質(zhì)。目前，食品添加劑的使用標準化、食品安全檢驗檢疫都是著眼于保證食品的安全性，讓消費者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目標是以人的生命安全和健康為根本落腳點，是從根本上維護人們的利益，是實實在在的以人為本，從而維護人作為生態(tài)系統(tǒng)中的主導者的地位。
4 追求食品營養(yǎng)是注重人的發(fā)展
如果說講求食品安全是保證人的存在，那么追求食品營養(yǎng)則是注重人的發(fā)展。食品營養(yǎng)是在食品安全有保障的情況下，科研工作者和生產(chǎn)者需要進一步考慮的科學研究問題?？茖W的營養(yǎng)指標是食品科學追求的主要目標之一，首先許多食品的生產(chǎn)都是為了滿足人體的基本營養(yǎng)需求，保證個體營養(yǎng)均衡，提高社會整體人群的健康水平。其次，它還要迎合消費者的營養(yǎng)理念，這樣的食品才更受青睞更有市場。食品科學為滿足不同人群的營養(yǎng)需要，也開發(fā)一些適合不同人群的食品，各種功能食品、保健食品都是為了滿足對營養(yǎng)需要不同人群的需要。例如：為兒童設計的加鈣、加鋅奶粉，為女士設計的補鐵奶粉等等。我國即將出臺的《食品營養(yǎng)標簽管理辦法》更是為了保證廣大消費者對食品的營養(yǎng)特性有知情權，方便大家憑借食品包裝上的營養(yǎng)標簽更加科學地選擇健康食品，讓消費者吃得明白、放心?？茖W的營養(yǎng)就是為了提高廣大人群的健康水平，使人體營養(yǎng)吸收更趨于合理化，使人的生理健康得到更多呵護，真正做到關心人的發(fā)展，突出可持續(xù)發(fā)展的主題。
5 食品科學的發(fā)展應兼顧人的心理需求
食品在滿足人類生理需求的同時，還應該向著滿足人類心理需求的方向發(fā)展。在今天的食品研究中，除了食品的安全、營養(yǎng)，還有更多被討論的是食品如何被人們認可和接受，如何通過食品的色、形、味、口感等感觀功能去迎合消費者的審美心理，是食品科學研究中的另一方面重要問題。
食品的開發(fā)、加工、生產(chǎn)應本著服務于人，關心人，尊重人的人本精神，首先是滿足人的第一生理需要，其中以人的安全、健康為最基本的出發(fā)點，同時還要兼顧各個消費群體的需要和大眾人群的心理需求。食品科學的價值也就在于它能滿足人的需求，脫離人的需要談食品，顯得空洞而沒有了方向。因為沒有人的需求作為指導，食品科學的發(fā)展也就迷失了方向。因此，食品科學的發(fā)展體現(xiàn)著服務于人，關心人，尊重人的人本主義精神的同時，它也只有這樣才能更好的服務人類。
自然辯證法的生態(tài)觀要求人與自然和諧相處，都是為了更好的維護人類自身的利益，是以人為本的自然觀。食品的生產(chǎn)是為保證人作為生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)控者的存在，從而展現(xiàn)了它服務人的人本主義精神，體現(xiàn)著生態(tài)自然觀的本質(zhì)要求和辯證法思想。
參考文獻：
[1]史賢明.食品安全與衛(wèi)生學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.
關鍵詞：食品科學；自然辯證法；人本主義；生態(tài)自然觀
國以民為本，民以食為天。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎，是人類維持生命活動的重要物質(zhì)。食品科學是以滿足人的生理需求為目的同時兼顧人的心理需求的一門自然科學，它充分體現(xiàn)了服務人、關心人、尊重人的人本主義精神。自然辨證法生態(tài) 自然觀中，堅持人與自然、環(huán)境協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，強調(diào)人類的長遠、整體利益，實質(zhì)上是以人為本的生態(tài) 自然觀。而食品科學正體現(xiàn)了自然辨證法生態(tài)自然觀的要求和思想。
1、食品生產(chǎn)應遵循生態(tài)自然觀
在辨證唯物主義生態(tài) 自然觀認為，人要與自然和諧一致，人是生態(tài)系統(tǒng)中的一員 ，是天然食物鏈 中的重要一環(huán)，我們在進行食品生產(chǎn)，滿足人的生存與發(fā)展需要時，必須尊重 自然 ，與自然協(xié)同進化。農(nóng)業(yè)技術的進步極大地促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，可也給我們生存的生態(tài)環(huán)境帶來了污染，蓄積在蔬菜、糧食中的各種污染物對人體健康構成了嚴重威脅 ，以前看來遙不可及的食物農(nóng)藥殘留、重金屬指數(shù)超標等問題，如今已現(xiàn)實地擺在每個人餐桌面前。對于農(nóng)產(chǎn)品，食品在生產(chǎn)過程中，源頭污染是食品污染的直接原因。在水、土、氣環(huán)境中存在的污染物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品構成污染的主要物質(zhì)歸納起來有四類，分別是：重金屬、有機污染物、生物污染和由普通營養(yǎng)引發(fā)的污染物。這四類物質(zhì)都可能通過食物鏈，在農(nóng)產(chǎn)品中富集，進而造成食品污染，影響人類身體健康。因此，我們在進行食品生產(chǎn)過程中，應遵循生態(tài) 自然觀，注意保護生態(tài)環(huán)境。食品中的污染物來 自于環(huán)境污染 ，要控制食品中的污染物，必須從治理環(huán)境人手。
2、食品科學服務于人
食品科學是以滿足人的第一生理需求為目的，包括了食品的開發(fā)、生產(chǎn)、加工等過程，都是以人的基本需求為出發(fā)點和 目標 ，它的發(fā)展方向隨著人們不斷變化的觀點和需要變化的，充分體現(xiàn)了食品服務人的精神。
社會發(fā)展到今天，人類對食品有了更全面更深層的認識。今天的“食”，已不僅僅是解決饑餓問題，人們開始從健康、衛(wèi)生 、營養(yǎng)、科學的角度注重飲食生活。在中國，從二十世紀八十年代人們盲 目的追求高脂肪、高蛋白的食品到二十一世紀的今天人們更講求衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)均衡的食品，食品科學的研究方向也逐漸從單一的高脂肪、高蛋白的食品轉(zhuǎn)向到今天的多樣的低熱卡值食品、綠色天然食品、保健食品、功能食品等。除了說明食品的發(fā)展為了服務人類而趨向多元化，更體現(xiàn)它關心不同人群的健康。
3、食品安全是為了保證人的生存
“民以食為天，食以安為先”。食品的安全是人類賴以生存的根本 ，食品安全為人類的生產(chǎn)、生活提供了必不可少的生命維護系統(tǒng)和最基本的物質(zhì)資源，是關系人民健康和國計民生的重大問題。我國在基本解決溫飽即食品量的安全后 ，食品質(zhì)的安全越來越引起全社會的關注。近年來在歷屆全國“兩會”上，食品安全問題幾乎成為熱點，人民群眾反映也非常強烈。在食品的研發(fā)與生產(chǎn)中，食 品安全性是首要的核心的內(nèi)容，它充分體現(xiàn)著自然辯證法中生態(tài)發(fā)展觀的人本實質(zhì)。目前 ，食品添加劑的使用標準化、食品安全檢驗檢疫都是著眼于保證食品的安全性，讓消費者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本 目標是以人的生命安全和健康為根本落腳點，是從根本上維護人們的利益，是實實在在的以人為本 ，從而維護人作為生態(tài)系統(tǒng)中的主導者的地位。
4、追求食品營養(yǎng)是注重人的發(fā)展
如果說講求食品安全是保證人的存在 ，那么追求食品營養(yǎng)則是注重人的發(fā)展。食品營養(yǎng)是在食品安全有保障的情況下，科研工作者和生產(chǎn)者需要進一步考慮的科學研究問題。科學的營養(yǎng)指標是食品科學追求 的主要 目標之一，首先許多食品的生產(chǎn)都是為了滿足人體的基本營養(yǎng)需求 ，保證個體營養(yǎng)均衡，提高社會整體人群的健康水平。其次 ，它還要迎合消費者的營養(yǎng)理念，這樣的食品才更受青睞更有市場。食品科學為滿足不同人群的營養(yǎng)需要，也開發(fā)一些適合不同人群的食品，各種功能食品、保健食品都是為了滿足對營養(yǎng)需要不同人群的需要。例如：為兒童設計的加鈣、加鋅奶粉 ，為女士設計的補鐵奶粉等等。我國即將出臺的《食品營養(yǎng)標簽管理辦法》更是為了保證廣大消費者對食品的營養(yǎng)特性有知情權 ，方便大家憑借食品包裝上的營養(yǎng)標簽更加科學地選擇健康食品，讓消費者吃得明白、放心?？茖W的營養(yǎng)就是為了提高廣大人群的健康水平，使人體營養(yǎng)吸收更趨于合理化 ，使人的生理健康得到更多呵護，真正做到關心人的發(fā)展，突出可持續(xù)發(fā)展的主題。
5、食品科學的發(fā)展應兼顧人的心理需求
食品在滿足人類生理需求的同時，還應該向著滿足人類心理需求的方向發(fā)展。在今天的食品研究中，除了食品的安全、營養(yǎng)，還有更多被討論的是食品如何被人們認可和接受，如何通過食品的色、形、昧、口感等感觀功能去迎合消費者的審美心理，是食品科學研究中的另一方面重要問題。
食品的開發(fā)、加工、生產(chǎn)應本著服務于人 ，關心人 ，尊重人的人本精神 ，首先是滿足人的第一生理需要，其中以人的安全、健康為最基本的出發(fā)點，同時還要兼顧各個消費群體的需要和大眾人群的心理需求。食品科學的價值也就在于它能滿足人的需求，脫離人的需要談食品，顯得空洞而沒有了方向。因為沒有人的需求作為指導，食品科學的發(fā)展也就迷失了方向。因此，食品科學的發(fā)展體現(xiàn)著服務于人，關心人 ，尊重人的人本主義精神的同時，它也只有這樣才能更好的服務人類。
自然辯證法的生態(tài)觀要求人與 自然和諧相處 ，都是為了更好的維護人類自身的利益，是以人為本的自然觀。食品的生產(chǎn)是為保證人作為生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)控者的存在，從而展現(xiàn)了它服務人的人本主義精神，體現(xiàn)著生態(tài)自然觀的本質(zhì)要求和辯證法思想。
參考文獻
親愛的同學們：
食品安全，是我們生命健康之源。講究飲食衛(wèi)生，安全消費食品更是我們大家的共同心愿。時值春季，萬物復蘇，各種病菌迅速繁殖，廣泛傳播，學生食物中毒引發(fā)的食品安全事故時有發(fā)生。為認真預防和控制食品安全事故，切實保障廣大同學的身體健康和生命安全，特向同學們發(fā)出如下倡議：
1、樹立食品衛(wèi)生安全觀念，提高食品安全自我防范能力。盡可能少在校外就餐，不從學校周圍小攤小販購買無衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。不食用流動攤點銷售的盒飯，抵制價低質(zhì)劣的食品，預防和減少食源性疾病的發(fā)生。
2、增強自我保護意識，杜絕一切不衛(wèi)生食品。不買、不吃無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”食品和過期變質(zhì)食品;不采摘或不食用野果(菜)和來歷不明的可疑食物。
3、養(yǎng)成良好的飲食習慣。平時多了解健康食品知識，防止急性腸道傳染病傳播。不喝生水，少吃生冷、涼拌的食物。生吃的蔬菜、瓜果等食物要去皮或在清水里浸半小時后再食用。
4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。從我做起，嚴防病從口入。注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習慣，盡量不要用手直接接觸食物，預防腸道寄生蟲病的傳播。
5、到校內(nèi)食堂就餐。為了讓同學們飲食安全有保障，建議同學們盡量到學校食堂就餐。
6、養(yǎng)成健康的生活習慣。加強體育鍛煉，保證充足的休息，不暴飲暴食，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的生活習慣。
同學們，民以食為天，食以安為先。讓我們立即行動起來，從自身做起，從細節(jié)做起，關注健康，關愛自己，關注食品安全，增強食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，杜絕疾病的發(fā)生，共同做好校園食品衛(wèi)生安全工作，共建安全和諧的校園環(huán)境!
養(yǎng)成良好飲食習慣，遠離垃圾食品倡議書
親愛的同學們：
民以食為天，食以安為本。目前，在學院周邊，尤其是校門口流動攤點經(jīng)營的食品五花八門，魚目混珠，小商小販絞盡腦汁，用各式各種食品吸引你們，學院有很多同學食用這些有刺激的食品。然而，食以潔為先，食以安為本，這些流動攤位的食品在原材料、存儲、加工制作等方面都缺乏監(jiān)管，從業(yè)人員健康狀況不明，食品衛(wèi)生安全沒有保障，存在很多不衛(wèi)生，不健康甚至導致食用者產(chǎn)生各種疾病的隱患。據(jù)媒體報道，燒烤致癌物質(zhì)檢出率高達55%，欠火候燒烤菌類嚴重超標。浙江在線報道，32歲的張女士因經(jīng)常下半夜才下班，自己就在街頭小攤上胡亂吃一些麻辣燙、燒烤就算晚飯，導致張女士患舌癌。南京一所高校的女大學生佳妮，最近因為患上舌癌，醫(yī)生為她實施手術，切掉了她一半的舌頭，然后用她左手手腕處的皮膚幫她再造一個"新舌頭"。專家分析，以燒烤、油炸食品當飯的生活習慣可能是導致她患癌的主因。面對如此嚴峻的食品安全狀況，學院領導對同學們食用這類食品特別擔憂，很是牽掛。為了我們的身心健康，為創(chuàng)造安全衛(wèi)生的食品消費氛圍和消費環(huán)境，學生處、院團委和院學生會向全體同學發(fā)出倡議“拒絕不健康食品 養(yǎng)成良好飲食習慣”，提議大家堅決拒絕不健康食品，做到如下幾點：
一、加強學習，提高認識。各系、各班級召開主題班會，組織全體同學認真學習《中華人民共和國食品安全法》及其他的食品安全知識，積累一些食品安全意識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期”的“三無”食品、無經(jīng)營執(zhí)照、無健康證的流動攤點食品、燒烤食品的危害性的認識。
二、增強意識，自覺抵制。切實增強我們的食品安全意識，在校園內(nèi)營造人人講究飲食安全的氛圍，抵制“三無”食品、無“qs”標志的食品和流動攤位等垃圾食品，堅決不購買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學積極抵制這些不健康食品。
三、積極宣傳，勇于監(jiān)督。人人爭當食品安全宣傳員和監(jiān)督員，及時向身邊的同學、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》。勇于監(jiān)督身邊的食品經(jīng)營商，發(fā)現(xiàn)“三無”食品或其他不符合規(guī)定，及時向工商部門舉報。同學之間也互相監(jiān)督，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。
四、 培養(yǎng)良好的飲食觀念。不食用流動攤點的食品，抵制價低質(zhì)劣的食品，就餐選擇衛(wèi)生潔凈，餐具消毒，環(huán)境整潔有序的餐館。
五、養(yǎng)成健康的飲食習慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，手帕，餐前先洗手。
六、 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。不隨便在教室，校園內(nèi)吃零食，不亂扔紙屑，包裝袋，糖紙等垃圾，保持良好的校園衛(wèi)生環(huán)境。
同學們，讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起。珍惜健康，安全消費，遠離不安全的食品，讓我們共同為創(chuàng)建和諧校園、安全校園貢獻一份力量吧!
拒絕垃圾食品倡議書
親愛的同學們：
今天我向你們發(fā)出一個倡議：拒絕垃圾食品。每當學校放學時，我們總會發(fā)現(xiàn)校外的食品店中擠滿了人。各式各樣的糖果、油炸食品和琳瑯滿目的膨化食品都是同學們的熱門人選。可是當我們在享受這些“美味”同時，有沒有想過這些食品會給我們的健康造成影響呢?
我們曾在報紙中看到許多關于校外不潔食物引起的學生中毒事件。在XX年6月28日早上，銅川礦務局二中17名學生因食用校門口個體攤點的糊辣湯后出現(xiàn)肚子疼、發(fā)燒、拉肚子、頭疼等中毒癥狀。17名學生當即被送到醫(yī)院進行搶救。根據(jù)醫(yī)院診斷情況初步斷定這些學生屬于食品污染中毒。這就是食用不潔食品所引起的后果.