時(shí)間：2023-01-08 21:22:00
導(dǎo)語(yǔ)：在餐館營(yíng)銷(xiāo)方案的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
迎國(guó)慶活動(dòng)方案【酒店】
一、活動(dòng)目的：
秋高氣爽迎國(guó)慶，花好月圓過(guò)中秋;舉目九州展風(fēng)采，放眼中華萬(wàn)家興;煙花紅旗揚(yáng)喜氣，皓月照耀中華地;國(guó)慶中秋兩節(jié)遇，雙份祝福甜如蜜;祝福祖國(guó)永昌盛，祝福友人闔家歡!為感謝長(zhǎng)期以來(lái)社會(huì)各界朋友對(duì)酒店的關(guān)心與支持，特制定本方案。
二、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年9月1日——20xx年10月31日
三、活動(dòng)內(nèi)容：
充值活動(dòng)
四、免費(fèi)入住客房活動(dòng)：
凡參加此次活動(dòng)充值的'客人每介紹五位新客，之前所充值金額全部返還，免費(fèi)入住所充金額房間數(shù)
五、針對(duì)散客使用積分卡活動(dòng)：
累計(jì)住房五次免費(fèi)住客房1/天/間
餐飲部促銷(xiāo)
一、針對(duì)秋季推出特價(jià)套餐：
標(biāo)準(zhǔn) 388元/桌 588元/桌
688元/桌 888元/桌
二、活動(dòng)期間在餐廳消費(fèi)滿(mǎn)500元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券一張，滿(mǎn)1000元(不含套餐、酒水)送酒店100元代金券二張，此券客房餐廳均可使用，日期不限。
三、活動(dòng)期間預(yù)訂包桌兩桌以上(含兩桌)送尼雅專(zhuān)供水2件，以此類(lèi)推
四、活動(dòng)期間使用會(huì)議室者均贈(zèng)送尼雅專(zhuān)供水1/人/瓶
五、活動(dòng)期間指定尼雅紅酒八折優(yōu)惠
六、最終解釋權(quán)歸酒店所有。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
1、所有員工應(yīng)本著對(duì)酒店客人負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真執(zhí)行本方案。
2、本方案執(zhí)行過(guò)程中如發(fā)生疑問(wèn)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，迅速解決。
3、本方案自20xx年9月1日起執(zhí)行，截止20xx年10月31日。
迎國(guó)慶活動(dòng)方案【酒店】
20XX年國(guó)慶節(jié)即將到來(lái)而每年國(guó)慶黃金周后至年底前，餐飲業(yè)都將出現(xiàn)了“短期休眠”，那么，如何做好旺季與淡季之間的營(yíng)銷(xiāo)策略轉(zhuǎn)換呢?筆者認(rèn)為，節(jié)后要根據(jù)時(shí)令和消費(fèi)口味，變換營(yíng)銷(xiāo)主題，達(dá)到“旺季取利，淡季取勢(shì)”的目的，讓淡季不淡，好戲連連。
面對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)淡季，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)似乎找不到“北”，只好從開(kāi)源節(jié)流方面想辦法自救;有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當(dāng)控制支出，而不會(huì)采取減人減薪，認(rèn)為元旦、春節(jié)等假期的營(yíng)業(yè)額會(huì)賺補(bǔ)回空缺;有些老板則利用這個(gè)時(shí)機(jī)內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹(shù)形象，砍柴磨刀兩不誤……那么，餐飲淡季還有哪些實(shí)用的營(yíng)銷(xiāo)策略呢?
一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足
“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷(xiāo)，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過(guò)，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。
“寶業(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價(jià)、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿(mǎn)100送10元;“大四川火鍋城”49元火鍋?zhàn)灾蛷?1時(shí)一直敞開(kāi)吃到16時(shí)半，生日免單、學(xué)生和教師優(yōu)惠5元。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長(zhǎng)，減少幾道菜式的利潤(rùn)，通過(guò)其他出品來(lái)彌補(bǔ)。
不少餐館的促銷(xiāo)活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過(guò)拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過(guò)淡季。如一家海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人透露，11月海鮮的進(jìn)價(jià)猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷(xiāo)售的價(jià)格卻不升反降，其目的很明確，就是希望能以低價(jià)讓淡季依然火起來(lái)。
二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣
人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國(guó)勝日門(mén)”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門(mén)街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)。“買(mǎi)二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。
舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過(guò)各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。
還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來(lái)。
三、數(shù)字促銷(xiāo)，帶動(dòng)年青消費(fèi)
為了讓食客來(lái)多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤(pán)等慣例外，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力--針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷(xiāo)，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng)。“東都大世界”每到淡季，物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來(lái)后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。
四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素
不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開(kāi)始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)飯店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來(lái)，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過(guò)對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。
五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足
淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶(hù)的維護(hù);2、新客源的開(kāi)發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少。餐廳可通過(guò)與顧客面對(duì)面交流、電話(huà)溝通、填寫(xiě)調(diào)查表單的形式獲得顧客意見(jiàn)，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問(wèn)題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷(xiāo)策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。
六、巧借文化牌
城中的食肆無(wú)論是出品，還是食材都無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長(zhǎng)?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。11月初，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬(wàn)元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到11月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見(jiàn)，老板還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來(lái)了潛在顧客。
淡季營(yíng)銷(xiāo)不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷(xiāo)、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢(qián)，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線(xiàn)上升。
迎國(guó)慶活動(dòng)方案【酒店】
對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，每年的國(guó)慶節(jié)是促銷(xiāo)的絕佳時(shí)機(jī)，加上十月份又是婚慶，只要酒店找準(zhǔn)自己的`位置，就可以在這場(chǎng)促銷(xiāo)盛宴中旺中取利。為了保證國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)的順利開(kāi)展，制定一份實(shí)用的酒店國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案很有必要。下面是一份《酒店國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案》，供參考。
一、活動(dòng)背景
今年的十月，趕上國(guó)慶中秋兩個(gè)佳節(jié)，回家團(tuán)聚，走新訪(fǎng)友是中國(guó)人過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，同時(shí)，十月又是婚慶的，酒店可以利用這樣的環(huán)境來(lái)做促銷(xiāo)。
二、活動(dòng)時(shí)間
9.20-10.10
三、活動(dòng)主題
與國(guó)同慶，共譜天倫
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、活動(dòng)期間，推出黃金套餐
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿(mǎn)堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
2、中秋之夜推出團(tuán)圓飯： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前預(yù)定，贈(zèng)送禮品一份。
3、活動(dòng)期間，婚慶宴消費(fèi)達(dá)萬(wàn)元以上，贈(zèng)送價(jià)值達(dá)千元的蜜月禮物。
4、活動(dòng)期間，凡是外地到本店就餐者，憑身份證就可獲得中秋小點(diǎn)一份。
5、與旅游團(tuán)聯(lián)合促銷(xiāo)，指定旅游點(diǎn)，發(fā)贈(zèng)就餐券，同時(shí)，到本站消費(fèi)的客人，可以獲得XX旅游景區(qū)門(mén)票一張。
五、促銷(xiāo)宣傳
1、背景音樂(lè)：以國(guó)慶，中秋為主要音樂(lè)風(fēng)格。
2、門(mén)廳裝飾：酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：電視臺(tái)，無(wú)線(xiàn)電，網(wǎng)站，報(bào)紙。
4、視覺(jué)宣傳：提前三天開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。
六、人員培訓(xùn)
關(guān)鍵詞:網(wǎng)上業(yè)務(wù);餐飲服務(wù)網(wǎng)站;電子商務(wù)
中圖分類(lèi)號(hào):TP393文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1009-3044(2010)04-0772-03
Dining Services Web Site's Overall Planning And System Design Platform
DU Yu
(CNC Technology Department,Guangdong Province Technician School, Huizhou 516100, China)
Abstract: The introduction of + SQL SEVER database integration solution to complete the functional modules on the system front and back office management module operation. Use of man-machine dialogue mode of operation, the full realization of online catering service.On the user input data,strict data validation system,as much as possible to exclude human error as much as possible to maintain the system stable and safe and reliable.The introduction of new technologies on the basis of new methods to provide users with the most convenient platform.
Key words: online business; food service website; electronic commerce
互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展使它已日漸成為主流社會(huì)生活中一個(gè)重要的組成部分。如今,這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢(shì)沖擊著餐館業(yè)的方方面面。目前,餐館消費(fèi)者越來(lái)越趨向于使用網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂位的形式,特別是年輕一族的消費(fèi)者。外賣(mài)與送餐服務(wù)占餐館生意額的很重要一部分。顯而易見(jiàn),網(wǎng)上餐飲業(yè)務(wù)將成為餐館業(yè)擴(kuò)大生意的金礦源,有眼光的餐館業(yè)主都在考慮如何利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上業(yè)務(wù)。
因此餐飲服務(wù)網(wǎng)站應(yīng)運(yùn)而生,該網(wǎng)站突破傳統(tǒng)的服務(wù)方式,充分利用互聯(lián)網(wǎng),建立一個(gè)網(wǎng)上餐飲服務(wù)系統(tǒng),利用互聯(lián)網(wǎng)在線(xiàn)支付平臺(tái)進(jìn)行交易,實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)雙通道同時(shí)運(yùn)行的新型餐飲服務(wù)模式。
1 網(wǎng)站總體規(guī)劃
1.1 網(wǎng)站目標(biāo)定位
餐飲服務(wù)網(wǎng)站應(yīng)具有良好的開(kāi)放性、擴(kuò)展性、完善的系統(tǒng)功能,能全面滿(mǎn)足用戶(hù)在餐飲服務(wù)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)需要。第一階段的建設(shè)以網(wǎng)站基本結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)管理平臺(tái)搭建為主,整個(gè)應(yīng)用軟件系統(tǒng)符合網(wǎng)上業(yè)務(wù)展示、信息與交流、全文搜索、虛擬社區(qū)的需要,既為客戶(hù)或會(huì)員提供一個(gè)簡(jiǎn)單易用的瀏覽界面,也為管理員提供一個(gè)通用的、友好的、易擴(kuò)展的管理員界面,并對(duì)于以后進(jìn)一步會(huì)員增值服務(wù)的開(kāi)展具有靈活的擴(kuò)展性。
1.2 網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)模式
1.2.1 商務(wù)模式
網(wǎng)上餐飲服務(wù)系統(tǒng)是一個(gè)B2C電子商務(wù)網(wǎng)站[4],對(duì)于餐飲服務(wù)來(lái)說(shuō),采用這種模式需要大量顧客最喜歡的餐飲、最適合顧客的業(yè)務(wù)活動(dòng)、最方便快捷的服務(wù)。所以網(wǎng)站的核心仍然是各類(lèi)餐飲和網(wǎng)上服務(wù)的分類(lèi)展示、介紹、購(gòu)買(mǎi)、配送等過(guò)程。
1.2.2主要業(yè)務(wù)流程
如圖1所示。
1.2.3 贏利方式
?會(huì)員餐廳收入
?返傭金收入
?廣告收入
?餐飲行業(yè)供貨渠道收益
1.3 網(wǎng)站技術(shù)規(guī)劃
1.3.1 系統(tǒng)體系結(jié)構(gòu)
如圖2所示。
1.3.2技術(shù)路線(xiàn)選擇
選擇ASP+SQL SERVER[5]來(lái)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā),利用Dreamweavre作為開(kāi)發(fā)工具。
ASP是WEB服務(wù)器端的開(kāi)發(fā)環(huán)境、利用它可以產(chǎn)生和運(yùn)行動(dòng)態(tài)的、交互的、高性能的WEB服務(wù)器應(yīng)用程序。ASP使用了微軟公司的ACTIVEX技術(shù)。ActiveX技術(shù)是微軟軟件的重要基礎(chǔ),它采用的是封裝對(duì)象、程序調(diào)用對(duì)象的技術(shù),簡(jiǎn)化了編程,加強(qiáng)了程序間的合作。ASP本身也封裝了一些基本的組件和常用的組件,通過(guò)訪(fǎng)問(wèn)組件,可以快速、簡(jiǎn)易建立自己的WEB應(yīng)用。
ASP的優(yōu)點(diǎn):
?與瀏覽器無(wú)關(guān)
?不需要編譯、連接成執(zhí)行文件
?與HTML的緊密集成
?保護(hù)源程序代碼
?SCRIPTING語(yǔ)言的擴(kuò)充性
?ACTIVES SERVER組件的支持
ASP的設(shè)計(jì)目標(biāo)就是大型的商業(yè)應(yīng)用,所以從體系結(jié)構(gòu)來(lái)看,與HTTP協(xié)議最完美的結(jié)合在一起,ASP+IIS+WIN2000都是微軟的產(chǎn)品,所以它的綜合性能最高,ASP內(nèi)置的對(duì)ACTIVEX技術(shù)的支持,使得ASP成為一種可以高度擴(kuò)充的動(dòng)態(tài)網(wǎng)站設(shè)計(jì)工具。
本系統(tǒng)采用安全可靠的 Microsoft SQL Server 2000 做為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。SQL Server 2000 本身具有的高穩(wěn)定性、安全性、易維護(hù)性、可擴(kuò)展性給用戶(hù)帶來(lái)可靠而高效的存儲(chǔ)。Dreamweaver作為系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)工具,其簡(jiǎn)單易用,且功能強(qiáng)大,可以快速高效地實(shí)現(xiàn)Web應(yīng)用程序的開(kāi)發(fā)。
1.4 網(wǎng)站域名規(guī)劃
網(wǎng)站域名應(yīng)該簡(jiǎn)單直觀、容易記憶,比如以“食尚”的名稱(chēng)拼音申請(qǐng)域名: 。
中文域名: 食尚網(wǎng)
備用域名有:
2 網(wǎng)站平臺(tái)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1 網(wǎng)站網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖
如圖3所示。
2.2 網(wǎng)站安全設(shè)計(jì)
ASP安全措施如下:
?安裝最新的補(bǔ)丁
?關(guān)閉沒(méi)有用的服務(wù)和協(xié)議
?設(shè)置好你的WINDOWS SERVER
?磁盤(pán)文件格式使用比較安全的NTFS格式
?對(duì)目錄設(shè)置不同的屬性,如:Read、Excute、Script
?維護(hù)Global.asa的安全
?不要把密碼,物理路徑直接寫(xiě)在程序中
?Cookie安全性
?使用身份驗(yàn)證機(jī)制保護(hù)被限制的ASP內(nèi)容
?客戶(hù)資格認(rèn)證
?將ASP源文件加密
?SQLSERVER的安全性
?使用最新的掃描器掃描ASP漏洞,發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)找到相應(yīng)的解決方案將漏洞堵住
總的來(lái)說(shuō),做為一個(gè)ASP開(kāi)發(fā)者,必須關(guān)注WINDOWS SERVER和IIS的安全漏洞,ASP的很多漏洞都是由IIS所引起的。同時(shí)ASP程序員在開(kāi)發(fā)自己的網(wǎng)站時(shí),要注意來(lái)自ASP程序設(shè)計(jì)不當(dāng)所引發(fā)的安全問(wèn)題。
2.3 軟件選型方案
?Windows Server 2000
?SQL Server 2000
?IIS 5.0 及以上版本
2.4 硬件選型方案
?路由器 DCR-1704
?交換機(jī) DCRS-3926
?Web服務(wù)器 IBM xSeries 366 88632RC
?數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器 IBM xSeries 366 88632RC
3 網(wǎng)站應(yīng)用系統(tǒng)設(shè)計(jì)
3.1 網(wǎng)站形象設(shè)計(jì)
作為時(shí)尚的訂餐網(wǎng)站,在設(shè)計(jì)網(wǎng)站的形象時(shí),應(yīng)該突出美麗、時(shí)尚、活潑的特點(diǎn),可以橙色為主、文字以藍(lán)色為主黑色為輔的設(shè)計(jì)風(fēng)格,打出的廣告語(yǔ)也應(yīng)該給顧客以體貼、時(shí)尚的感覺(jué)。在挑選直接和顧客打交道的員工時(shí),也應(yīng)該注意其自身的形象是否符合公司的形象設(shè)計(jì)要求。
網(wǎng)站必須具備一定的特色,主要應(yīng)體現(xiàn)在網(wǎng)頁(yè)界面設(shè)計(jì)和與用戶(hù)進(jìn)行信息交流、交互的方便性和快捷性上。首頁(yè)界面的風(fēng)格要鮮明而有特色。網(wǎng)站所要用到的圖片資料應(yīng)該足夠清晰和精美,并且首頁(yè)上要有足夠的導(dǎo)航鏈接。
3.2 網(wǎng)站功能設(shè)計(jì)
為了方便閱讀和理解本系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能,我們用層次方框圖來(lái)表示系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)以及他們之間的關(guān)系(如圖4所示)。
4 結(jié)束語(yǔ)
社會(huì)的腳步加速,人們對(duì)時(shí)間越來(lái)越看重,而網(wǎng)絡(luò)的普及率越來(lái)越高,相比繁瑣的尋找合適的就餐地點(diǎn)而言,網(wǎng)上訂餐越來(lái)越受人們的歡迎,餐飲業(yè)的未來(lái)肯定要涉及電子商務(wù),如網(wǎng)上定餐、網(wǎng)上訂位、多人“拼”餐等。隨著人們觀念的轉(zhuǎn)變,工作和生活已沒(méi)有明顯的分割線(xiàn),工作餐已被越來(lái)越多人接受,很多白領(lǐng)階層更容易接受方便、快捷的網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上訂位服務(wù),網(wǎng)上餐飲服務(wù)蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī)。
因此,餐飲服務(wù)網(wǎng)站是盡可能地充分利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù),把握新世紀(jì)高科技浪潮所帶來(lái)的制勝商機(jī)――網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售,降低支出,擴(kuò)大銷(xiāo)售,提高利潤(rùn),成為成功的餐館經(jīng)營(yíng)者。
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一、 目標(biāo)分析
調(diào)味品的目標(biāo)客戶(hù)基本上有兩類(lèi)：家庭和餐飲。
要抓住家庭，就是要抓住“大嬸”，必須進(jìn)商超。進(jìn)商超以該企業(yè)的條件，不是等死就是找死。“大嬸”是不容易抓住的，哪個(gè)調(diào)味品在促銷(xiāo)，她就選擇促銷(xiāo)調(diào)味品，即使一時(shí)抓住了，客戶(hù)價(jià)值也不大。
如果抓住餐飲，就是抓住“廚師”，1個(gè)餐館調(diào)味品用量相當(dāng)于100個(gè)家庭，調(diào)味品需求量大而且穩(wěn)定。
因此，我們協(xié)助該調(diào)味品企業(yè)，確定餐飲調(diào)味品作為主攻方向，并設(shè)計(jì)采用了一套手機(jī)積分系統(tǒng)作為營(yíng)銷(xiāo)的支持，來(lái)捕捉和挖掘目標(biāo)客戶(hù)。
二、 為什么用積分？
廚師選擇調(diào)味品，除了品質(zhì)、性?xún)r(jià)比作為基礎(chǔ)考量因素之外，做銷(xiāo)售的人都知道，利益是最大驅(qū)動(dòng)因素。因此，營(yíng)銷(xiāo)策劃中，我們?cè)O(shè)計(jì)以積分返“利”方式，增加目標(biāo)客戶(hù)消費(fèi)黏性。
三、 為什么用手機(jī)？
雖然電腦網(wǎng)絡(luò)越來(lái)越普及，看文章的人都應(yīng)該知道，廚師一天又有多少時(shí)間和機(jī)會(huì)去上網(wǎng)絡(luò)？而手機(jī)是非常普及的，短信也是操作簡(jiǎn)單。采用手機(jī)短信進(jìn)行積分比較貼近廚師這個(gè)職業(yè)。
四、 如何生產(chǎn)實(shí)施？
設(shè)計(jì)并印制答謝卡（積分卡、感謝卡），正面是答謝活動(dòng)介紹，以答謝客戶(hù)的名義，實(shí)際是積分返利，背面是參與說(shuō)明及積分密碼，答謝卡在產(chǎn)品封裝時(shí)，放入調(diào)味品包裝內(nèi)。
客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)后，打開(kāi)包裝，取出答謝卡，按照說(shuō)明，將積分密碼發(fā)送至三網(wǎng)合一免費(fèi)的5位的短信號(hào)碼，即可參與積分。每次積分之后，短信尾部都會(huì)有兌現(xiàn)的400咨詢(xún)電話(huà)，到了一定金額，他就會(huì)撥打400電話(huà)告訴客服人員卡號(hào)進(jìn)行兌現(xiàn)。
這里可能有朋友要問(wèn)？會(huì)不會(huì)有人冒領(lǐng)？你撥打400電話(huà)的時(shí)候，后臺(tái)有手機(jī)顯示，你的積分是通過(guò)手機(jī)短信累計(jì)的，自然與手機(jī)號(hào)碼關(guān)聯(lián)的，客服很自然能夠確認(rèn)你的身份（就是手機(jī)）并查詢(xún)到積分，你告訴卡號(hào)，就可以?xún)稉Q積分獎(jiǎng)勵(lì)了。
實(shí)施其實(shí)很簡(jiǎn)單，復(fù)雜了就沒(méi)有用了，上篇文章案例中的調(diào)味品企業(yè)也就不會(huì)那么短時(shí)間成功了。
五、 實(shí)施需要多大投入？
做企業(yè)的都關(guān)心投入，實(shí)施這個(gè)方案需要幾方面的投入：
⑴ 生產(chǎn)投入
每個(gè)調(diào)味品包裝箱中需放入1張答謝卡（含活動(dòng)介紹和操作說(shuō)明）。印制答謝卡成本可以控制在0.5-2分錢(qián)不等，取決于你印制的質(zhì)量。
⑵ 獎(jiǎng)勵(lì)投入
積分獎(jiǎng)勵(lì)是在消費(fèi)客戶(hù)買(mǎi)單之后，不會(huì)對(duì)企業(yè)的現(xiàn)金流產(chǎn)生影響和壓力。客戶(hù)買(mǎi)了調(diào)味品，積分返利只要控制合理的比例，返利比例低了，客戶(hù)沒(méi)有驅(qū)動(dòng)力，返利高了，就會(huì)降低企業(yè)利潤(rùn)。比例必須合理有效。這個(gè)比例由企業(yè)根據(jù)實(shí)際來(lái)確定。
⑶ 技術(shù)投入
很多企業(yè)老板舍得投廣告，再多都敢砸，就是不舍得軟性的投入。所以這也成了能把企業(yè)做大的老板和將企業(yè)做小的老板區(qū)別。
手機(jī)積分累計(jì)系統(tǒng)技術(shù)投入并不大，需要與開(kāi)發(fā)企業(yè)根據(jù)需求談判確定，這部分投入，實(shí)際上可以通過(guò)銷(xiāo)售增長(zhǎng)的快速回收。
六、 積分營(yíng)銷(xiāo)有啥好處？
⑴ 捆住了大客戶(hù)——餐館廚師
商業(yè)世界永久信奉二八法則，20%的人客戶(hù)貢獻(xiàn)80%的收入，抓80%的低端消費(fèi)群體，還不如去抓20%的高端消費(fèi)群體，抓住了就穩(wěn)定80%的銷(xiāo)售收入。調(diào)味品的目標(biāo)消費(fèi)群體，廚師就是位居20%的高端客戶(hù)。積分營(yíng)銷(xiāo)的作用就是可以牢牢抓住這一群體。
⑵ 批銷(xiāo)漸變直銷(xiāo)——降低營(yíng)銷(xiāo)成本
最“重”的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)
近兩年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)力滲透到各行各業(yè)，革命、轉(zhuǎn)型的呼聲不絕于耳，餐飲業(yè)則成為其中的重點(diǎn)“改造”對(duì)象。薛國(guó)巍這個(gè)一直打拼于餐飲業(yè)的實(shí)業(yè)派老板，在眾口紛紜的互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型浪潮中，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有著清醒透徹的認(rèn)知。
薛國(guó)巍認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的改變核心在于使信息的交互變得更便捷。這種便捷體現(xiàn)在人們的交流更方便，獲取信息的渠道更廣，獲取信息的能力也得到了提升。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)則是信息的渠道大大增加了。薛國(guó)巍說(shuō)，這是一個(gè)讓聰明的人更聰明的時(shí)代。
“其實(shí)現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)想要向線(xiàn)下產(chǎn)業(yè)走，他們走得非常不容易，而我們這些傳統(tǒng)企業(yè)想要向線(xiàn)上走其實(shí)沒(méi)有那么難?！毖?guó)巍的目光中有一絲狡黠。近兩年，轟轟烈烈的O2O概念大熱，輿論炒作令不少傳統(tǒng)企業(yè)動(dòng)了一把“趕潮”的心?？珊芏嗥髽I(yè)在布局O2O的時(shí)候過(guò)于側(cè)重“Online”的部分，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)與一批“科班出身”的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拼“Online”太過(guò)吃力，而且往往還吃力不討好。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察，薛國(guó)巍認(rèn)為傳統(tǒng)企業(yè)的真正優(yōu)勢(shì)其實(shí)在“Offline”上。
在O2O這個(gè)概念誕生以前，互聯(lián)網(wǎng)指的還只是“電子互聯(lián)網(wǎng)”，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)廣泛用于社會(huì)生活的各個(gè)方面以后，“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”就誕生了。薛國(guó)巍稱(chēng)“電子互聯(lián)網(wǎng)”是輕資產(chǎn)行業(yè)，而“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”則是重資產(chǎn)行業(yè)。因?yàn)槠胀ǖ幕ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)沒(méi)有傳統(tǒng)行業(yè)這么多“Offline”的“重”包袱。以餐飲業(yè)為例，食材供應(yīng)商、廚師、店面、服務(wù)員，還有店內(nèi)加工的環(huán)境控制等等，對(duì)于以工程師為核心的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)說(shuō)可能需要花好幾年的時(shí)間去學(xué)習(xí)和積累，這一切都太繁瑣、太“重”了，但對(duì)薛國(guó)巍和仔皇煲來(lái)說(shuō)卻是最貴的“重型武器”。仔皇煲兩年的時(shí)間內(nèi)能發(fā)展得又快又好，很大程度上也是因?yàn)檠?guó)巍在“Offline”上的深厚積累。
2000年薛國(guó)巍加盟老家肉餅，正式進(jìn)入餐飲行業(yè)，在這行摸爬滾打了7年以后，薛國(guó)巍創(chuàng)辦了一品三笑?？梢哉f(shuō)，薛國(guó)巍在老家肉餅的經(jīng)歷讓他積累了關(guān)于成功經(jīng)營(yíng)餐館所需的一切知識(shí)和資源，而一品三笑則是薛國(guó)巍將所學(xué)致于實(shí)踐的第一步。在幾乎要席卷一切的互聯(lián)網(wǎng)大潮中，薛國(guó)巍找到了仔皇煲互聯(lián)網(wǎng)化的正確道路。“這兩年許多企業(yè)回過(guò)味來(lái)了，雖然我們后知后覺(jué)，但是最終我們發(fā)現(xiàn)從線(xiàn)下向線(xiàn)上打更容易?！边^(guò)分強(qiáng)調(diào)“Online”的建設(shè)和應(yīng)用，反而忽略了自己的優(yōu)勢(shì)，這是非常不明智的做法。只有清晰地認(rèn)識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)改變了什么，沒(méi)有改變什么，才能真正找到傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的最佳結(jié)合點(diǎn)。
當(dāng)然，仔皇煲只是個(gè)例。薛國(guó)巍認(rèn)為餐館只是餐飲業(yè)的一個(gè)“終端”，僅憑某一家餐館或某一個(gè)餐飲環(huán)節(jié)是不可能完成餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的?！暗亲鳛椤K端’我們有義務(wù)去推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化。”薛國(guó)巍腦海中有一幅餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈互聯(lián)網(wǎng)化的全景圖，里面有餐飲業(yè)的整個(gè)供應(yīng)鏈條和眾多餐館“終端”，而他正努力著與更多人一起完成這幅全景圖。在最后總結(jié)O2O的時(shí)候薛國(guó)巍說(shuō)：“現(xiàn)在O2O已經(jīng)是尾聲階段了，因?yàn)樵诓痪玫膶?lái)，所有企業(yè)都將是O2O的?！?/p>
下一盤(pán)很大的棋
仔皇煲誕生在互聯(lián)網(wǎng)最繁榮的時(shí)期，傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合在這個(gè)時(shí)期是一種潮流。在薛國(guó)巍眼里，互聯(lián)網(wǎng)所帶來(lái)的改變，若不能優(yōu)化商業(yè)模式、提高商業(yè)效率，則企業(yè)還不如不變。
對(duì)于餐飲行業(yè)，特別是中式快餐來(lái)說(shuō)，O2O在具體的實(shí)現(xiàn)過(guò)程中存在著許多尷尬。傳統(tǒng)的中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化程度比較低，點(diǎn)餐、支付、食材加工、用餐服務(wù)全都在餐館里即時(shí)完成，一個(gè)餐館既是工廠，又承擔(dān)著用戶(hù)體驗(yàn)的各項(xiàng)服務(wù)。直到現(xiàn)在為止，人力仍然是快餐實(shí)體店里最有效的服務(wù)元素。只要顧客到店消費(fèi)，似乎沒(méi)有什么環(huán)節(jié)是“有必要”進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化改造的。事實(shí)上走進(jìn)仔皇煲的店里，除裝潢上比一般中式快餐店稍顯講究外，并沒(méi)有感覺(jué)到很濃烈的“互聯(lián)網(wǎng)”氛圍。
“我們的互聯(lián)網(wǎng)化都在顧客看不到的地方?！毖?guó)巍指指桌上的一小片貼紙說(shuō)：“像這樣的一個(gè)貼紙，以后我只要印上一個(gè)二維碼，顧客就可以用手機(jī)追蹤他吃的每一口食物原產(chǎn)地在哪兒，加工過(guò)程怎么樣。這是顧客看得到的部分。顧客看不到的是，我們必須和原料產(chǎn)地的農(nóng)民、加工廠、運(yùn)輸公司等等合作，共同進(jìn)行這樣一個(gè)小功能的開(kāi)發(fā)。”像貼紙這樣的小細(xì)節(jié)散落在仔皇煲各處事實(shí)上，這只是薛國(guó)巍對(duì)于仔皇煲“互聯(lián)網(wǎng)化”全面布局的一個(gè)體現(xiàn)，真正的全盤(pán)布局由一個(gè)ERP系統(tǒng)支撐，包含著客戶(hù)服務(wù)、管理等各方面的深層“互聯(lián)網(wǎng)化”。
在客戶(hù)服務(wù)方面。仔皇煲在現(xiàn)有的會(huì)員制度基礎(chǔ)上，還將結(jié)合社區(qū)、粉絲經(jīng)濟(jì)等特性進(jìn)行會(huì)員精細(xì)化管理。薛國(guó)巍認(rèn)為如今的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者與以前已經(jīng)大不一樣了，市場(chǎng)和消費(fèi)者習(xí)慣都變化得飛快，會(huì)員的精細(xì)化管理可以提高顧客的回頭率，還可以構(gòu)建較深入的品牌形象。此外，會(huì)員代表著可以留住顧客的信息和反饋，借助大數(shù)據(jù)的分析手段，這些信息將對(duì)仔皇煲的產(chǎn)品調(diào)價(jià)、店面選址、新品研發(fā)等各方面提供依據(jù)。“從純經(jīng)營(yíng)的角度看，一個(gè)仔皇煲的店只要有3000個(gè)會(huì)員，哪怕這些會(huì)員一個(gè)月只消費(fèi)一次，這個(gè)店就可以維持運(yùn)轉(zhuǎn)?！毖?guó)巍對(duì)于仔皇煲的會(huì)員管理有著很多打算。
在員工管理方面。仔皇煲已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了員工管理的信息化，公司信息和員工管理都在網(wǎng)上完成。另外，仔皇煲還為員工打造了E-Learning學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓員工能在工作的同時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。薛國(guó)巍想要通過(guò)最接地氣、省人力的方式實(shí)現(xiàn)企業(yè)員工的管理，在提高效率的同時(shí)，能夠幫助員工成長(zhǎng)。
在企業(yè)高層管理方面。薛國(guó)巍的管理之道可以用八個(gè)字來(lái)概括――“取勢(shì)、明道、優(yōu)術(shù)、合眾”?！叭?shì)”簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把握企業(yè)的發(fā)展方向，“明道”是明確企業(yè)的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，“優(yōu)術(shù)”指的是具體的經(jīng)營(yíng)方法、方案和執(zhí)行，“合眾”則是合企業(yè)眾人之力共發(fā)展。作為企業(yè)老板，薛國(guó)巍認(rèn)為自己只需要做“取勢(shì)、明道”的事就行了，至于其它則應(yīng)該交給企業(yè)各級(jí)管理人員分擔(dān)。而各級(jí)管理人員在權(quán)責(zé)明晰的前提下，溝通和交往并沒(méi)有呈現(xiàn)出森嚴(yán)的層級(jí)氛圍，一次重要的高管會(huì)議，可能就在微信視頻里完成了。這種“粗放型”的管理方式，是典型的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)扁平化作風(fēng)。
在供應(yīng)商合作方面。仔皇煲與各供應(yīng)商的財(cái)務(wù)、物品物流往來(lái)等各類(lèi)合作數(shù)據(jù)和信息，都會(huì)上傳到統(tǒng)一的服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行管理。薛國(guó)巍一直很想在仔皇煲實(shí)現(xiàn)顧客對(duì)食物的即時(shí)追蹤和了解，桌面貼紙就是他的計(jì)劃之一。但要讓顧客拿出手機(jī)掃一下就能追蹤到每一口食物的生產(chǎn)、加工、制作，就要事先將這些數(shù)據(jù)的“錄入”工作準(zhǔn)備好。仔皇煲的供應(yīng)商平臺(tái)化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)的不僅是供應(yīng)鏈的信息化管理，也是為更多的O2O形式做準(zhǔn)備。
薛國(guó)巍在下一盤(pán)很大的棋，仔皇煲現(xiàn)在所走的每一步都有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃。在他的計(jì)劃里，仔皇煲可能要到明年才會(huì)迎來(lái)真正的爆發(fā)增長(zhǎng)期，而仔皇煲的未來(lái)還充滿(mǎn)著很多可能，今天所做的一切不僅是為以后大規(guī)模的復(fù)雜管理形勢(shì)做準(zhǔn)備，更是為了仔皇煲未來(lái)更多的發(fā)展機(jī)會(huì)做準(zhǔn)備。
仔皇煲還有大未來(lái)
“營(yíng)銷(xiāo)這方面我們是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的，但是我們也在改變?！毖?guó)巍坦言自己和整個(gè)餐飲業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面還稍顯不足，而這種不足還不是一時(shí)半刻就能改變的。過(guò)去的餐飲企業(yè)都是“產(chǎn)品導(dǎo)向”，只要東西做得好，酒香不怕巷子深。可是隨著互聯(lián)網(wǎng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的形成，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境里，不營(yíng)銷(xiāo)可能就意味著湮滅無(wú)聞。
在薛國(guó)巍的餐館營(yíng)銷(xiāo)觀里，長(zhǎng)期的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略是為了創(chuàng)造和維護(hù)品牌，而短期的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)役則主要解決兩個(gè)問(wèn)題：一是如何讓顧客走進(jìn)店里。二是如何讓顧客再次走進(jìn)店里。對(duì)于仔皇煲，薛國(guó)巍的下一步營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃里有粉絲經(jīng)濟(jì)、有O2O營(yíng)銷(xiāo)、有大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略，可他心里明白，這些手段是業(yè)內(nèi)很多人在嘗試，但很少人能真正做好的招數(shù)，不新鮮卻很難。真正的高招在于，將這些小手段、小策略都放到整個(gè)品牌戰(zhàn)略的計(jì)劃里去，讓仔皇煲真正成為一個(gè)品牌，一個(gè)大品牌。
要做到這一點(diǎn)，首先要在產(chǎn)品上過(guò)硬，只有真正的好產(chǎn)品才能對(duì)顧客產(chǎn)生價(jià)值。其次還得有一流的管控能力，成本、品質(zhì)、品牌形象、文化價(jià)值等等都需要控制，這是連鎖快餐的特點(diǎn)。薛國(guó)巍說(shuō)，仔皇煲的品牌理念是“每一口都安心”，而要讓顧客有這種品牌認(rèn)知，首先就要真正做到“每一口都安心”，其次才是怎么將這個(gè)事實(shí)廣而告之，放進(jìn)每個(gè)顧客的心里。
煲仔飯是一種需要即時(shí)加工、及時(shí)享用的食物，為了保證味道、口感和營(yíng)養(yǎng)健康，薛國(guó)巍花了不少心思。從選大米、配菜、配湯，到研發(fā)保溫、快加工技術(shù)，薛國(guó)巍在一開(kāi)始就投入了很大的精力。經(jīng)營(yíng)一家餐館，可能店面位置選得好客流量就高了，可薛國(guó)巍的計(jì)劃是上千家連鎖餐館，食材、味道、加工流程、配送環(huán)節(jié)的任何一點(diǎn)小問(wèn)題，都會(huì)在規(guī)模擴(kuò)大以后變成大問(wèn)題，所以薛國(guó)巍在最開(kāi)始的時(shí)候就以高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求。這種高標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的結(jié)果已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)，現(xiàn)在薛國(guó)巍或其他團(tuán)隊(duì)成員只要有新點(diǎn)子，無(wú)論是新菜單研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、店內(nèi)服務(wù)還是配送，都可以非常迅速地執(zhí)行，完全不需要漫長(zhǎng)的研究、溝通、適應(yīng)過(guò)程。磨刀不誤砍柴工，薛國(guó)巍將仔皇煲的頭兩年看做蓄力準(zhǔn)備期，而現(xiàn)在才是仔皇煲開(kāi)始發(fā)力的時(shí)候。
在品牌建設(shè)方面，薛國(guó)巍也有著很多長(zhǎng)期、短期的計(jì)劃。薛國(guó)巍說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可就像一種“迷信”，一旦消費(fèi)者對(duì)某個(gè)品牌產(chǎn)生信賴(lài)，那這個(gè)品牌生產(chǎn)的一切、輸出的一切消費(fèi)者都會(huì)覺(jué)得好。在以互動(dòng)和社會(huì)化傳播為特點(diǎn)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，每一個(gè)“粉絲”都會(huì)主動(dòng)為自己信賴(lài)的品牌進(jìn)行傳播。當(dāng)一個(gè)品牌真正樹(shù)立起來(lái)以后，產(chǎn)品就成為了品牌價(jià)值的載體。當(dāng)然，仔皇煲現(xiàn)在還是一個(gè)新品牌，無(wú)論是價(jià)值觀、店內(nèi)文化還是規(guī)?；癄I(yíng)銷(xiāo)都還不成熟，想要達(dá)到真正的品牌化，用商業(yè)模式和品牌溢價(jià)盈利還有很長(zhǎng)的路要走。
當(dāng)肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克等國(guó)外餐飲品牌在中國(guó)市場(chǎng)聲名鵲起的時(shí)候，曾有國(guó)人感嘆竟無(wú)一家中式餐飲能與之一較高下。如今，在中國(guó)領(lǐng)航的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，薛國(guó)巍和仔皇煲這樣的“新餐飲”已經(jīng)將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)了這些世界一流的連鎖企業(yè)，學(xué)習(xí)并超越這些企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方法和商業(yè)模式，致力于將中國(guó)的餐飲文化傳播到全世界。這是薛國(guó)巍的夢(mèng)想，也是仔皇煲的未來(lái)?；蛟S在前幾年這樣的夢(mèng)想還略顯遙遠(yuǎn)，但今天再看，這已經(jīng)成為了當(dāng)代餐飲企業(yè)家的“責(zé)任”，中國(guó)餐飲業(yè)的使命。
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.
魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外.
在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時(shí)，__魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.
當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮.然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.
近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚(yú)宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué).
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：
1、擁有自己的特色；
2、全面的（質(zhì)量）管理；
3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新.
這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在.
近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“__全魚(yú)宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).
在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行.以__市五個(gè)店為例：
1、本次店慶活動(dòng)目的：
增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).
2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：
20__年12月13日至22日，共計(jì)10天.（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）
3、地點(diǎn)：__市五個(gè)店
4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等
5、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提升、文化創(chuàng)新
6、具體方案策劃
（一）SP方案
（1）“微笑服務(wù)”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值.
策劃如下：
12月12前各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；
（2）特價(jià).
①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣.
②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿(mǎn)100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿(mǎn)200元加贈(zèng)4碟涼菜等；
③打折，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi).
（3）禮品、抽獎(jiǎng).有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放.
抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚(yú)宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”
凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿(mǎn)150元以上的顧客均可以參加.每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元.
（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案
內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo).這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段.
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù).并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái).
2、征文比賽.
內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚(yú)館”
要求：
（1）題材圍繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等.
（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可.
（3）截止時(shí)間為12月20日.
希望全體員工積極__.本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元.并進(jìn)行集中展出.
3、成本節(jié)約比賽.
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性.
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.
2、綠色家宴.
隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求.強(qiáng)烈建議廚房部推出.
3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品.
四、文化營(yíng)銷(xiāo)方案
1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力.
策劃如下：
13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚(yú)宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返.
2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等.
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶(hù)的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi).
在上海市南京路上，有一家餐館為周?chē)鷮?xiě)字樓的白領(lǐng)們送外賣(mài)，經(jīng)常中午忙得不得了，六部電話(huà)響個(gè)不停。這個(gè)餐館的老板每天在《上海日?qǐng)?bào)》和《新民晚報(bào)》上打分類(lèi)廣告，同時(shí)還在這些寫(xiě)字樓派發(fā)單張。對(duì)他來(lái)講，每天投放分類(lèi)廣告和印刷單張是筆不小的開(kāi)支，而且不能確定是哪個(gè)媒體真正起到了作用。廣告效果不盡如人意，他的生意時(shí)好時(shí)壞，成本的壓力也在不斷加大。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他得知中國(guó)擁有手機(jī)的人數(shù)已經(jīng)達(dá)到5.6億，2006年全年國(guó)人發(fā)送短信接近5000億條，他想，每天向他訂盒飯的這些白領(lǐng)們一定都有手機(jī)。他決定體驗(yàn)一下利用手機(jī)進(jìn)行的無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)到底是個(gè)什么東西。于是，他把“外賣(mài)”兩個(gè)字注冊(cè)成了“短信網(wǎng)址”。在這個(gè)網(wǎng)址上，他根據(jù)自己的菜式精心設(shè)計(jì)了兩個(gè)頁(yè)面。為了向白領(lǐng)們傳播他的“外賣(mài)”短信網(wǎng)址，他仍然使用《上海日?qǐng)?bào)》和《新民晚報(bào)》打分類(lèi)廣告，同時(shí)派發(fā)單張，只不過(guò)在每個(gè)分類(lèi)廣告和單張上加了一句話(huà)“發(fā)送短信網(wǎng)址‘外買(mǎi)’到50120即可訂盒飯，移動(dòng)、聯(lián)通用戶(hù)均可”。一些好奇的白領(lǐng)嘗試著發(fā)送“外賣(mài)”到50120，發(fā)現(xiàn)收到如下回復(fù)信息：1魚(yú)香肉絲，2醋溜白菜，3回鍋肉，4……，回復(fù)其中任意數(shù)字，即可得到確認(rèn)訂餐信息。
隨著時(shí)間的推移，這位老板利用短信網(wǎng)址“外賣(mài)”積累了300位長(zhǎng)期白領(lǐng)客戶(hù)的數(shù)據(jù)庫(kù)，而電話(huà)由原來(lái)的六部減少為一部。每收到一個(gè)“外賣(mài)”的短信網(wǎng)址訂餐，他就鎖定一個(gè)手機(jī)號(hào)碼，如果是長(zhǎng)期客戶(hù)，他就知道這個(gè)號(hào)碼對(duì)應(yīng)的送餐地址，如果是一個(gè)新的號(hào)碼，他就會(huì)拿起這部剩下的電話(huà)確認(rèn)一下，管理成本降低了，效益提高了。為提高競(jìng)爭(zhēng)力，他每周還推出88折的特價(jià)菜，向他的300位白領(lǐng)顧客發(fā)送短消息。為了提高品牌美譽(yù)度，他還把這類(lèi)信息改成彩信形式。每到節(jié)假日，他還會(huì)向這些目標(biāo)客戶(hù)一對(duì)一地發(fā)送彩信優(yōu)惠券，憑彩信來(lái)店就餐可以打九折。通過(guò)一段時(shí)間的新媒體應(yīng)用，他的配送更及時(shí)了，與目標(biāo)客戶(hù)的關(guān)系更緊密了，更重要的是成本降低了，收入進(jìn)一步提高了。
這就是所謂的第五媒體的實(shí)際運(yùn)用!
第五媒體：無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)新手段
在整個(gè)社會(huì)即將邁入3G時(shí)代的今天，數(shù)字化服務(wù)正在全面影響著當(dāng)代人的生活，這其中，手機(jī)增值業(yè)務(wù)sP是數(shù)字技術(shù)的先進(jìn)代表，以它為核心的“第五媒體”的崛起，導(dǎo)致現(xiàn)有的信息傳播格局，市場(chǎng)格局和消費(fèi)者的生活方式都在發(fā)生著根本性的變化，營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域也必然產(chǎn)生革命性的轉(zhuǎn)型。
第五媒體是以手機(jī)為視聽(tīng)終端、手機(jī)上網(wǎng)為平臺(tái)的個(gè)性化信息傳播載體，它是以分眾為傳播目標(biāo)、以定向?yàn)閭鞑ツ康?、以即時(shí)為傳播效果、以互動(dòng)為傳播應(yīng)用的大眾傳播媒介，也叫手機(jī)媒體或移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)媒體(見(jiàn)朱海松著《第五媒體》第11頁(yè))。第五媒體的應(yīng)用通過(guò)短信、短信網(wǎng)址、彩信、彩鈴、流媒體、二維碼等眾多的無(wú)線(xiàn)增值業(yè)務(wù)體現(xiàn)出來(lái)，而其中最為人們熟悉的是短信。這些全新的形式對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段、方法和格局帶來(lái)了全面的變革。
伴隨著短信業(yè)務(wù)的發(fā)展，基于短信的商用技術(shù)“短信網(wǎng)址”應(yīng)運(yùn)而生?！岸绦啪W(wǎng)址”由中國(guó)移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)、信息產(chǎn)業(yè)部電信研究院、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通共同發(fā)起成立的“短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心《簡(jiǎn)稱(chēng)MobNIC》”推出并管理。短信網(wǎng)址是一個(gè)強(qiáng)大的無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用工具，是企業(yè)3G時(shí)代在互聯(lián)網(wǎng)上的門(mén)牌號(hào)碼和身份標(biāo)識(shí)，是便捷開(kāi)展移動(dòng)商務(wù)活動(dòng)的基礎(chǔ)，是企業(yè)在移動(dòng)商務(wù)時(shí)代的通行證(詳見(jiàn)《第五媒體》第37頁(yè))。
下面，我從短信網(wǎng)址的一些基本應(yīng)用來(lái)解讀一下基于無(wú)線(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)(移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng))的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方法，即無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)。
解讀1：第五媒體是分眾媒體
這個(gè)外賣(mài)店老板的300位長(zhǎng)期客戶(hù)，就是他的“分眾”，他每周向他們定向推送特價(jià)菜，這個(gè)過(guò)程是即時(shí)完成的，這些客戶(hù)都會(huì)與他進(jìn)行互動(dòng)確認(rèn)，所以這位外賣(mài)店老板利用第五媒體工具(手機(jī))通過(guò)無(wú)線(xiàn)廣告形式(短信網(wǎng)址)與分眾目標(biāo)建立起了一對(duì)一的互動(dòng)關(guān)系，這一過(guò)程就是無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)，也就是無(wú)線(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。
解讀2：有效的數(shù)據(jù)庫(kù)
這位外賣(mài)店老板實(shí)施無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的核心是他積累的數(shù)據(jù)庫(kù)。他可把300位分眾目標(biāo)進(jìn)一步進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘，根據(jù)不同人的口味有針對(duì)性地改進(jìn)他的菜式。可以看出，只有根據(jù)企業(yè)自己的市場(chǎng)采集到的數(shù)據(jù)庫(kù)才是有意義的數(shù)據(jù)庫(kù)，而當(dāng)前的許多人認(rèn)為擁有大量數(shù)據(jù)庫(kù)就可以展開(kāi)無(wú)線(xiàn)廣告和無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)的觀點(diǎn)是不正確的，以此為指導(dǎo)思想開(kāi)發(fā)出的無(wú)線(xiàn)廣告產(chǎn)品也很難獲得長(zhǎng)久的成功。
解讀3：第五媒體是整合工具
這位外賣(mài)店老板在采用無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)手段時(shí)，并沒(méi)有放棄傳統(tǒng)廣告手段，即利用兩個(gè)報(bào)紙的分類(lèi)廣告和派送單張，但是，由于他在每個(gè)媒體上都放入了短信網(wǎng)址的信息，這樣他就可以知道用戶(hù)是通過(guò)看哪個(gè)媒體而發(fā)送短信網(wǎng)址的，這意味著，他可以把廣告費(fèi)用更多地花在效果好的媒體上，至少他知道他的廣告費(fèi)用浪費(fèi)在哪里了。
解讀4：手機(jī)不是媒體，只是工具
這位外賣(mài)店老板只是在他積累了300位長(zhǎng)期忠誠(chéng)客戶(hù)后，才會(huì)運(yùn)用短信群發(fā)的形式向他們精確地特價(jià)菜式的優(yōu)惠信息，也就是說(shuō)這些長(zhǎng)期客戶(hù)首先主動(dòng)發(fā)送短信網(wǎng)址，與外賣(mài)店老板進(jìn)行確認(rèn)。這個(gè)過(guò)程是一個(gè)互動(dòng)的傳播過(guò)程，并不是單純的廣告投放過(guò)程。而這個(gè)以互動(dòng)為傳播應(yīng)用的過(guò)程實(shí)質(zhì)上是一個(gè)解決方案，是一個(gè)基于互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用解決方案，就是無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)。手機(jī)在這個(gè)過(guò)程里充當(dāng)?shù)氖且粋€(gè)工具，所以，單純地認(rèn)為短信群發(fā)就是無(wú)線(xiàn)廣告是錯(cuò)誤的，單純地認(rèn)為短信群發(fā)就是無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)更是錯(cuò)誤的!
解讀5：第五媒體的最大特點(diǎn)是互動(dòng)性
外賣(mài)店老板通過(guò)短信網(wǎng)址的形式吸引白領(lǐng)與他進(jìn)行互動(dòng)，互動(dòng)的過(guò)程就是他的目標(biāo)消費(fèi)群體驗(yàn)他的服務(wù)和產(chǎn)品的過(guò)程。消費(fèi)者與傳統(tǒng)媒體之間互動(dòng)，傳統(tǒng)媒體與新媒體之間互動(dòng)，消費(fèi)者與消費(fèi)者之間互動(dòng)(口碑相傳)，消費(fèi)者與產(chǎn)品之間互動(dòng)，通過(guò)適當(dāng)?shù)臒o(wú)線(xiàn)廣告表現(xiàn)形式(短信網(wǎng)址)，可以把互動(dòng)發(fā)揮得淋漓盡致，這也是2.0營(yíng)銷(xiāo)在互聯(lián)網(wǎng)上應(yīng)用的廣義理解。這位外賣(mài)店老板經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的數(shù)據(jù)挖掘和積累，掌握了眾多的目標(biāo)分眾群體的數(shù)據(jù)，比如性別、公司名稱(chēng)、職位甚至生日，他可以利用這些參數(shù)，進(jìn)行一對(duì)一的溝通，在某個(gè)消費(fèi)者生日時(shí)為其提供優(yōu)惠套餐，制造驚喜，其結(jié)果會(huì)讓他的分眾目標(biāo)忠誠(chéng)度增加。
解讀6：即時(shí)性也是定時(shí)性
這位外賣(mài)店老板發(fā)現(xiàn)，每天上行的短信網(wǎng)址均在11點(diǎn)半左右，于是他每天定時(shí)在11點(diǎn)左右向他的“分眾”目標(biāo)定向推送當(dāng)天的特價(jià)菜，也就是在他的目標(biāo)消費(fèi)群體正在決策在哪家訂餐時(shí)“拉動(dòng)”一下，這正是利用了第五媒體的“即時(shí)”性而應(yīng)用的“定時(shí)”性。商家在目標(biāo)客戶(hù)正在進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)決策時(shí)給他一個(gè)優(yōu)惠，這就是“精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)”的有的放矢，也是無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)的精髓所在。
解讀7：個(gè)性化就是人性化
外賣(mài)店老板通過(guò)積累的數(shù)據(jù)庫(kù)，不僅識(shí)別出他的目標(biāo)消費(fèi)者是男是女，還了解到了他們是哪個(gè)地方的人，喜歡什么樣口味的飯菜，他的產(chǎn)品個(gè)性化特點(diǎn)就能突出了，他發(fā)送信息的形
式就可以充分個(gè)性化了，彩信的顏色、短信的語(yǔ)氣均可以針對(duì)不同的細(xì)分對(duì)象進(jìn)行設(shè)計(jì)，移動(dòng)信息化的手段可以讓這種細(xì)致的工作瞬間完成f這種個(gè)性化的產(chǎn)品，突出了人性化服務(wù)，競(jìng)爭(zhēng)力必然會(huì)強(qiáng)大起來(lái)。
解讀8：第五媒體是促銷(xiāo)媒體
這位外賣(mài)店老板在向他的分眾目標(biāo)定向推送他的菜式時(shí)，主要是以?xún)?yōu)惠信息為主。第五媒體可以承載所有傳統(tǒng)媒體上廣告的內(nèi)容，如產(chǎn)品信息介紹、品牌信息強(qiáng)化等，其最突出的作用還是促銷(xiāo)，這是這種媒體特點(diǎn)所賦予的功能。第五媒體的出現(xiàn)并不是以取代其他媒體為己任的，剛好相反，第五媒體的出現(xiàn)將強(qiáng)化其他媒體的優(yōu)勢(shì)。
解讀9：三大好處
顯而易見(jiàn)，這位外賣(mài)店老板通過(guò)無(wú)線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)形式得到了三個(gè)好處：第一，中小企業(yè)生產(chǎn)資料成本低但營(yíng)銷(xiāo)成本高，利用移動(dòng)信息技術(shù)優(yōu)化媒體組合，無(wú)形中使得經(jīng)營(yíng)成本降低；第二，有效控制了生產(chǎn)成本，這在內(nèi)部運(yùn)營(yíng)(六部電話(huà)減為一部電話(huà))、人力資源(少一個(gè)接電話(huà)的，多一個(gè)外送的)等方面得以體現(xiàn)；第三，高質(zhì)量地掌握了目標(biāo)客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)，建立了回頭客忠誠(chéng)保障體系，也就意味著源源不斷的生意。
實(shí)際上，幾乎所有的移動(dòng)信息化產(chǎn)品在行業(yè)應(yīng)用的過(guò)程中都能為企業(yè)帶來(lái)這三大好處。
解讀10：舉一反三
外賣(mài)店這個(gè)例子是企業(yè)的行業(yè)應(yīng)用，同時(shí)短信網(wǎng)址還可以成為個(gè)人應(yīng)用的普及工具，許多企業(yè)的老板把自己的名字注冊(cè)成短信網(wǎng)址就是例證。一些明星在推介自己的專(zhuān)輯時(shí)，也通過(guò)短信網(wǎng)址宣傳。比如把“超女”兩字注冊(cè)成短信網(wǎng)址，發(fā)送至50120后，可以得到十條回復(fù)信息，第一條是這個(gè)歌手歌曲的彩鈴，第二條是這個(gè)歌手最新造型的彩信，第三條是這個(gè)歌手的互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)站……個(gè)人短信網(wǎng)址的應(yīng)用也將迅速展開(kāi)。
除了短信網(wǎng)址，第五媒體上的任何移動(dòng)增值服務(wù)產(chǎn)品都具有短信網(wǎng)址這種應(yīng)用的條件，可舉一反三，推而廣之。
解讀11：短信網(wǎng)址是3G時(shí)代企業(yè)品牌的構(gòu)成要素
一、活動(dòng)主題
上網(wǎng)逛三湘，得獎(jiǎng)游湖南
二、活動(dòng)時(shí)間
11月5日——11月4日
三、組織機(jī)構(gòu)
湖南省旅游局
四、活動(dòng)簡(jiǎn)介
本次活動(dòng)是全國(guó)首次運(yùn)用數(shù)字化呈現(xiàn)技術(shù)，并有公眾互動(dòng)參與的大規(guī)模旅游營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)?；顒?dòng)以互聯(lián)網(wǎng)為主要平臺(tái)，大量運(yùn)用視頻、音頻、動(dòng)畫(huà)等手段，使游客達(dá)到身臨其境的感受，從而提高對(duì)旅游目的地的感性認(rèn)識(shí)。同時(shí)為增強(qiáng)活動(dòng)的趣味性和互動(dòng)性，活動(dòng)設(shè)置趣味游戲及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，吸引公眾參與，有效提高旅游目的地營(yíng)銷(xiāo)效果。活動(dòng)共分為4個(gè)階段，三個(gè)月為一個(gè)階段，每個(gè)階段將設(shè)置不同主題，步步推進(jìn)，不斷拓寬活動(dòng)受眾面，并配合大規(guī)模媒體宣傳報(bào)道，提高活動(dòng)知名度及影響力。
五、活動(dòng)流程
整個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)分為四個(gè)季度進(jìn)行，每個(gè)季度的抽獎(jiǎng)規(guī)則提前一個(gè)月在湖南旅游網(wǎng)上公布。
第一季度抽獎(jiǎng)規(guī)則是：
1、每月從本月有抽獎(jiǎng)資格的游客中由電腦隨機(jī)抽取40名幸運(yùn)游客，頒發(fā)“好客湖南”幸運(yùn)獎(jiǎng)。
2、從本季度有抽獎(jiǎng)資格的游客中由電腦隨機(jī)抽取30名幸運(yùn)游客，頒發(fā)“好客湖南”獎(jiǎng)。
3、游客可以重復(fù)參加抽獎(jiǎng)，重復(fù)獲獎(jiǎng)。
六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：
1、每月抽取40名幸運(yùn)游客，頒發(fā)“好客湖南”幸運(yùn)獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品是湖南景區(qū)（三a級(jí)以上）門(mén)票、賓館餐館優(yōu)惠券或聯(lián)通湖南旅游信息服務(wù)卡。（合計(jì)：全年480名，獎(jiǎng)品27000元）
2、每季度抽取30名幸運(yùn)游客，頒發(fā)“好客湖南”獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品是價(jià)值1000元的二人湖南三日游或旅游代幣券。（合計(jì)：全年120名，獎(jiǎng)品10元）
3、全年抽取12名幸運(yùn)游客，頒發(fā)“好客湖南”貴賓獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品是價(jià)值4000元的二人湖南全線(xiàn)七日游或旅游代幣券。（合計(jì)：全年12名，獎(jiǎng)品48000元）
獎(jiǎng)品總計(jì)：價(jià)值195000元
獎(jiǎng)品有效期一年，可以轉(zhuǎn)讓?zhuān)豢梢詢(xún)稉Q現(xiàn)金。
七、游客參與方式：
游客登陸湖南旅游網(wǎng)，網(wǎng)上湖南美景后，只要完成以下任何一項(xiàng)任務(wù)，就擁有了一個(gè)抽獎(jiǎng)資格：
1、完成一個(gè)簡(jiǎn)單的以旅游城市或景區(qū)為主題的網(wǎng)絡(luò)游戲。
2、將網(wǎng)站分發(fā)給自己的5個(gè)朋友。
3、將自己的手機(jī)彩鈴設(shè)置為“好客湖南”音樂(lè)。
同時(shí)填寫(xiě)聯(lián)系方式，之后定期抽出幸運(yùn)游客贏取獎(jiǎng)項(xiàng)。
八、領(lǐng)獎(jiǎng)通知
抽獎(jiǎng)日后第三天在湖南旅游網(wǎng)上公布獲獎(jiǎng)名單，并通過(guò)手機(jī)、郵件方式聯(lián)系獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
九、兌獎(jiǎng)方式
承辦旅行社定期組織湖南旅游線(xiàn)路真實(shí)，獲獎(jiǎng)游客預(yù)約參加。其他獎(jiǎng)品郵寄。
二、當(dāng)前餐飲業(yè)存在的問(wèn)題
1、餐飲業(yè)面對(duì)市場(chǎng)廣闊，盈利有限
隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，更多的人愿遠(yuǎn)離廚房而在外就餐，極大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休閑聚會(huì)等餐飲形式的發(fā)展。加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的慘烈，沒(méi)有特色和品牌的經(jīng)營(yíng)及高成本對(duì)小餐館的沖擊，使得整個(gè)餐飲市場(chǎng)可以說(shuō)是盈虧參半，幾家歡樂(lè)幾家愁。
2、大部分餐飲企業(yè)缺乏對(duì)顧客深層次的了解
絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)去猜測(cè)消費(fèi)者需要什么。同樣，對(duì)消費(fèi)者而言，消費(fèi)也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇餐單。
3、餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低
餐飲業(yè)主絕大多數(shù)是私營(yíng)老板，他們之間相互競(jìng)爭(zhēng)，在關(guān)于信息、管理經(jīng)驗(yàn)、廚師和服務(wù)員招聘，以及餐館買(mǎi)賣(mài)方面的溝通非常少。全行業(yè)的信息化程度較低，經(jīng)營(yíng)管理憑的只是經(jīng)驗(yàn)，靠的是手工。餐飲企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)方式，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有很大的意義。
三、電子商務(wù)對(duì)餐飲業(yè)的影響
電子商務(wù)悄然進(jìn)入餐飲行業(yè)，它對(duì)餐飲行業(yè)的影響越來(lái)越大，已經(jīng)有越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)向酒店餐飲企業(yè)訂餐。拉手網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、窩窩團(tuán)、58團(tuán)購(gòu)、糯米網(wǎng)等百家之多。時(shí)下，網(wǎng)購(gòu)正由一種消費(fèi)時(shí)尚迅速演變成一種消費(fèi)習(xí)慣。
（一）電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)優(yōu)勢(shì)
1、電子商務(wù)便捷、降低成本的特點(diǎn)適合餐飲業(yè)發(fā)展
快餐業(yè)、集體配送餐、中央廚房是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)最敏銳的現(xiàn)代餐飲業(yè)，大部分的餐飲老板都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本，提高利潤(rùn)。技術(shù)革新的財(cái)富效應(yīng)對(duì)眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的刺激很大，大家都在尋求一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的增值方式。
2、電子商務(wù)給消費(fèi)者提供了高質(zhì)廉價(jià)的選擇平臺(tái)。
電子商務(wù)提供的是一種人性化定制、個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方式，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好個(gè)人或參團(tuán)定制。餐飲經(jīng)營(yíng)受區(qū)域和經(jīng)營(yíng)品種的限制，更加適合于網(wǎng)絡(luò)的傳遞聚集，所以餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)。
（二）電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用措施及解決問(wèn)題方案
1、利用信息技術(shù)增強(qiáng)消費(fèi)者需求，提高餐飲業(yè)電子商務(wù)的意識(shí)
餐飲業(yè)相對(duì)于電子商務(wù)中的其他行業(yè)而言，有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：餐飲業(yè)以中小企業(yè)為主， 大部分餐飲業(yè)管理者都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本，提高利潤(rùn)；電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，沒(méi)有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的；電子商務(wù)是一種個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，餐飲業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化、多樣化的生產(chǎn)服務(wù)。
2、在餐飲業(yè)中實(shí)行電子商務(wù)系統(tǒng)化的管理，加強(qiáng)科學(xué)化、信息化意識(shí)
（1）引進(jìn)科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)體系。流程、服務(wù)、出品各環(huán)節(jié)都采用電子信息化系統(tǒng)方法進(jìn)行管理，使中餐標(biāo)準(zhǔn)化；實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，其內(nèi)容包括利用自動(dòng)控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，利用電子收銀機(jī)來(lái)提高銷(xiāo)售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)距離的信息傳輸，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)等等。
（2）加強(qiáng)餐飲業(yè)內(nèi)部電子化管理。使用電子化和信息化的手段，諸如無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)、互動(dòng)式桌面點(diǎn)餐系統(tǒng)，餐館管理者可以通過(guò)電子化系統(tǒng)查詢(xún)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額等，此外，還可以用信息技術(shù)手段對(duì)各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析，營(yíng)銷(xiāo)決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。
3、改善餐飲業(yè)物流配送水平，加強(qiáng)管理服務(wù)制度與信息化建設(shè)
配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋﹩?wèn)題是任何開(kāi)展電子商務(wù)的企業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題，由于餐飲企業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)品的特殊性，配送難度更大。配送環(huán)節(jié)可交由第三方物流，這樣溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測(cè)、進(jìn)發(fā)貨時(shí)間等都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障。
4、拓展餐飲業(yè)的銷(xiāo)售模式，增強(qiáng)多樣化個(gè)性化銷(xiāo)售
引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備，把古老的烹飪技術(shù)運(yùn)用到現(xiàn)在化設(shè)備上去。 這主要體現(xiàn)在以連鎖為主要特征的現(xiàn)代化快餐行業(yè)中，例如利用無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜設(shè)備，顧客可以用手機(jī)或其他設(shè)備來(lái)點(diǎn)菜，利用電子收銀臺(tái)來(lái)提高銷(xiāo)售服務(wù)效率和準(zhǔn)備性，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)國(guó)與國(guó)之間的信息傳輸，而且現(xiàn)在社會(huì)人們對(duì)于食物不單單只是吃飽的問(wèn)題，更注重對(duì)吃進(jìn)去的東西是否符合自己的身體需求，所以更高的技術(shù)手段可以利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)來(lái)幫顧客分析他的營(yíng)養(yǎng)需要，這樣顧客就吃的更放心，更愿意到你店里來(lái)消費(fèi)。
5、加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)電子商務(wù)綜合人才的培訓(xùn)
創(chuàng)業(yè)起步階段，一窮二白的說(shuō)法一點(diǎn)不為過(guò)。王志鵬和小張（化名）一起開(kāi)始把這個(gè)想法付諸實(shí)踐。王志鵬從學(xué)校周邊的餐廳入手，一家家推廣自己網(wǎng)上訂餐的想法，詢(xún)問(wèn)老板需求。市場(chǎng)調(diào)研苦一點(diǎn)不算啥，沒(méi)有充足資金做后盾是飛飯網(wǎng)遇到的最大困難，團(tuán)隊(duì)發(fā)展因此而步履維艱。
2010年炎夏的一天，一家投資公司帶著50萬(wàn)找到王志鵬，這突降的甘霖讓他欣喜不已。簡(jiǎn)短的交流后，王志鵬了解到這家天使投資公司一直致力于傳統(tǒng)行業(yè)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)識(shí)不多。第一次見(jiàn)面洽談算是雙方互相初步了解。一周后，王志鵬又一次來(lái)到這家投資公司，具體商談資金入股問(wèn)題。這家投資公司開(kāi)出的條件是帶著50萬(wàn)資金分批入注，同時(shí)要獲得飛飯10%的股份。此外，該投資公司還空閑著一間房，可供飛飯辦公使用。如此誘人的條件，王志鵬打算考慮看看。
雙方見(jiàn)面的次數(shù)越來(lái)越頻繁，可王志鵬總感覺(jué)到該投資公司與自己創(chuàng)業(yè)的理念不相符合?！拔覀冏非蟮臇|西不一樣”，王志鵬坦言?；ヂ?lián)網(wǎng)緣何能飛速發(fā)展？站在生產(chǎn)力和生產(chǎn)資料的角度上來(lái)看，信息的輕量化決定了生產(chǎn)資料的輕量化，互聯(lián)網(wǎng)方可高速發(fā)展。但該投資公司不懂互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的運(yùn)作模式。考慮到將來(lái)管理、決策時(shí)會(huì)產(chǎn)生的分歧，王志鵬咬咬牙，勇敢地和50萬(wàn)說(shuō)拜拜?！爱?dāng)時(shí)兜里只剩幾千塊，但我還有團(tuán)隊(duì)，我們可以一起想辦法，要不向朋友借，然后自己墊點(diǎn)兒，總之肯定會(huì)解決資金問(wèn)題的?！蓖踔均i說(shuō)。
禍不單行，誰(shuí)也沒(méi)有想到，老天剝奪了王志鵬的最后一絲希望。7月的一天，飛飯合伙人小張接到了家人生病的消息，他急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。一方面，家庭條件并不寬裕，父親治病開(kāi)銷(xiāo)很大。另一方面，飛飯發(fā)展還在初期，也需要投錢(qián)。況且為了使飛飯運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)來(lái)，他已經(jīng)向朋友借了好多錢(qián)。焦頭爛額的小張糾結(jié)了3個(gè)月后，最終退出飛飯團(tuán)隊(duì)。原本兩個(gè)人的飛飯，在蕭瑟的10月，只剩下王志鵬一個(gè)人?！澳钦媸菬挭z般的生活，看不到一絲光亮?！蓖踔均i回憶說(shuō)。一個(gè)人的團(tuán)隊(duì)怎么做下去，這是擺在王志鵬面前最大的難題。
當(dāng)時(shí)的飛飯網(wǎng)已運(yùn)行有將近1年，交大周邊的十幾家餐館已被納入飛飯囊中。能運(yùn)轉(zhuǎn)、有收益，但也存在規(guī)模不大、技術(shù)不精、未來(lái)發(fā)展定位不清等問(wèn)題。飛飯網(wǎng)是就此停住，還是繼續(xù)發(fā)展，王志鵬心底在打鼓。
俗話(huà)說(shuō)，上帝為你關(guān)上一扇門(mén)的同時(shí)也為你打開(kāi)一扇窗。袁澤祿就是那扇窗里射進(jìn)來(lái)的陽(yáng)光。飛飯網(wǎng)在交大BBS上的招聘信息有了回音，一個(gè)管理學(xué)專(zhuān)業(yè)大三的袁澤祿同學(xué)愿意跟王志鵬一起經(jīng)營(yíng)飛飯網(wǎng)。兩人經(jīng)過(guò)商量，整頓團(tuán)隊(duì)兼職人員，明確分工。王志鵬負(fù)責(zé)系統(tǒng)改進(jìn)升級(jí)，袁澤祿負(fù)責(zé)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)管理。
干勁兒十足的王志鵬在研二那年決定休學(xué)。飛飯網(wǎng)的不斷發(fā)展帶給周邊餐館的效益與日俱增，這更使王志鵬有一種存在感和被需要感。“這是一件有意思的事情，能創(chuàng)造價(jià)值，值得我勇敢去追?！毙輰W(xué)后的王志鵬把所有精力放在飛飯網(wǎng)上。訂餐系統(tǒng)白天要運(yùn)轉(zhuǎn)，更新改進(jìn)只能在晚上做。王志鵬幾乎每天凌晨三四點(diǎn)睡覺(jué)，早上6點(diǎn)起床進(jìn)行、測(cè)試系統(tǒng)的工作。市場(chǎng)擴(kuò)張也在跟進(jìn)。從交大周邊餐館向西安市各大高校周邊餐館不斷拓展。飛飯網(wǎng)的未來(lái)規(guī)劃也在王志鵬的帶領(lǐng)下，依據(jù)市場(chǎng)調(diào)研、現(xiàn)實(shí)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)整不下20次。
最初，飛飯網(wǎng)發(fā)展定位為覆蓋整個(gè)西安地區(qū)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試運(yùn)行，王志鵬發(fā)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)不切實(shí)際。西安餐館眾多，單是把所有餐館的數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)都需要雇傭十幾個(gè)人連續(xù)工作三四個(gè)月，更不用說(shuō)后期維護(hù)、收賬等問(wèn)題。如果處理不好，資金鏈斷掉，飛飯網(wǎng)發(fā)展將陷入泥沼?？s小范圍，王志鵬把目標(biāo)鎖定在西安各大高校，對(duì)當(dāng)時(shí)的飛飯網(wǎng)來(lái)說(shuō)，還是過(guò)于龐大。王志鵬做了一套市場(chǎng)評(píng)估系統(tǒng)，選定一些高校開(kāi)始進(jìn)行擴(kuò)張性發(fā)展。“那段時(shí)間可以說(shuō)過(guò)到不分晝夜”，王志鵬回憶道。但飛飯確實(shí)有了令人可喜的發(fā)展。